⑴ 薯仔丝泡久了炒出来为什么有酸酸的味道
应该是坏了，切好的丝里边淀粉太多，过了这么长时候肯定是坏了。以后不要再泡了
⑵ 我的薯仔丝为什么又软又不好吃，究竟该如何炒啊
炒出来的薯仔丝一点也不脆，还黏糊糊的，更像是炖出来的，家里人也不爱吃。这是为什么呢？原来很多人在炒薯仔的时候，下锅前总是会担心炒不熟，都会把薯仔丝提前焯一遍水，这样出来的薯仔丝熟了是熟了，但是一点也不脆了，我们今天就来看看大厨的分享：让你的薯仔丝从此不再软趴趴。
薯仔丝炒出来黏糊糊不爽脆？只因你做错了这一步，难怪出锅不好吃。薯仔丝炒出来黏糊糊不爽脆？只因你们都做错了这一步，难怪不好吃。
⑶ 为什么手切的薯仔丝和擦出来的口感不一样
个人觉得切出来的薯仔丝适合爆炒，，擦出来薯仔丝不规则，水分流失很大，适合炸萝卜丝丸子！
⑷ 为什么擦的薯仔丝没切的好吃
同意楼上说的，还有就是擦的薯仔丝擦掉了很多水分，而且比切的细很多，所以擦的没有切的好吃
⑸ 为什么淘洗过的薯仔丝炒制后才能是脆脆的
在炒薯仔丝之前要将切好的薯仔丝用水淘洗一遍，这样薯仔丝表面所沾上的淀粉就能被清洗干净，炒出来之后也是脆脆的口感。薯仔丝是非常常见的一道简单的美食，很多网友平时也会在自己家里制作。在饭店吃的薯仔丝基本上都是酸辣可口的，最关键的就是非常脆。这样的口感受到了很多网友的青睐，可是自己制作薯仔丝的时候却没有这种松脆的口感，这很有可能是大家的操作不到位所导致的。
看到薯仔丝变色了以后就将其倒出来再用清水冲一下，沥干水分以后就可以按照以往的步骤炒薯仔丝了。超水的作用就是提前将薯仔断生，这样稍微炒一炒就可以直接出锅了，防止焖煮太久导致薯仔丝又变得软烂了。根据这种步骤制作出来的薯仔丝口感最好，大家可以尝试一下。
⑹ 自己在家做凉拌薯仔丝，为什么口感不脆呢哪个步骤出现了问题
薯仔在我们的生活中很常见，我们家喜欢吃这种蔬菜。说到常见的做法，基本都是油炸或者凉着吃，有时候还会给孩子吃薯条。味道超级好吃。现在，凉拌薯仔丝成了我夏天的最爱。夏天很热。这个时候来一盘凉拌薯仔丝真的很提神。味道鲜美，香脆可口，让人爱不释手。而且薯仔含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等。，而且营养也很丰富，老少皆宜。但是做凉拌薯仔丝，听起来很简单，但是做了就知道了。很多人做的薯仔丝一点都不脆，软软的，一点都不好吃。其实做这道菜的时候，不能直接焯水。少了一个重要步骤，薯仔丝既不脆也不好吃。
将薯仔丝倒入锅中，大火焯一下，时间不超过半分钟。如果薯仔丝很细，十秒钟就够了。焯水后取出，倒入冷水碗中。将薯仔丝放入大碗中，倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀，这样凉拌薯仔丝就做好了，又脆又好吃。如果你喜欢香菜，放一些进去搅拌。如果你喜欢青椒，你可以把它们和薯仔丝一起焯一下，然后冷却。烫薯仔的目的是为了保持薯仔的酥脆爽口，拌的时候不会粘手。讲究刀工细腻，根须分明，口感脆生生，吃起来还挺过瘾的，尤其是没胃口的时候。吃几口，胃口立马就开了！
⑺ 炒薯仔丝时，薯仔丝已经用水浸泡过，为什么还是会粘锅
炒薯仔丝时，薯仔丝已经用水浸泡过，粘锅的原因大概率是薯仔丝的淀槐液携粉含量太高导致的。
有一些薯仔的淀粉含量非常的高，即使是我们将它清洗过几遍，而且在经过水泡之后，它还是有很多的淀粉。或者还有一个原因是我们炒菜的时候锅有问题。一些铁锅就很容易导致炒菜的时候粘锅。我们炒菜的时候尽量选择不粘锅炒菜，那么粘锅的事情就不会发生了。
一、薯仔丝浸泡过后还是会粘锅大概率是浸泡时间过短。
很多人都会觉得炒薯仔丝是一件简单的事，但是在烹饪的时候就会发现自己会遇到很多问题，比如说炒出来口感不脆，然后粘锅一些问题。其实大部分的人在炒薯仔丝的时候，只会用清水清洗和短时间浸泡，其实这样是不太对的，因为这样并不能让薯仔大量的淀粉被除去。最好的方法就是将薯仔丝切好之后直接用清水浸泡一个小时左右。然后再将它清洗几遍，只有这样长时间的浸泡，才会让他的淀粉被很好的去除掉。