A. 内蒙黄心薯仔好吗
好。
黄心薯仔的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。但是白心的薯仔就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。
黄心的薯仔淀粉含量会更高一些。而淀粉的主要作用就是防止营养成分的流失或者被破坏，所以黄心薯仔在烹饪的过程中流失的营养就会更少一些。而白心薯仔因为淀粉含量比较少，所以在烹饪过程中营养就会流失的比较严重一些。总结来说，黄心薯仔的营养会更丰富一些。
B. 黄心薯仔适合做薯仔泥吗
挺适合的。
薯仔的“心”就会开始变黄，含量越高，“心”就黄的越厉害。有的薯仔甚至出现红心，说明其类胡萝卜素含量十分丰富。但是如果想要做出好吃的薯仔泥，那最好是选择黄心薯仔。黄新薯仔的口感和味道都要比白心薯仔好很多。
煮的需要记住一点的是在蒸煮薯仔的过程中不要去除薯仔片。这样能保证里面的水分不流失。黄心薯仔的淀粉含量较高，非常容易煮熟。所以比较适合炖菜或者做成薯仔泥等，其口感会比较“粉”，而且味道非常香。
黄心薯仔泥的做法：
黄心薯仔2颗黄油一块，牛奶100克生抽3-4汤匙，海盐1/3汤匙＋1/2汤匙，黑胡椒少许，老抽1/4汤匙。
准备好2颗黄心薯仔，切成大厚片，放入蒸锅中上汽后蒸15-20分钟，薯仔蒸好后晾凉一些后放入料理机中，一指厚度切一块黄油，再一分为二，其中一块黄油放入料理机中，放入1/2汤匙海盐，加入100g牛奶，4档起步20-30秒即可，薯仔泥倒入碗中备用，起锅烧油小火至黄油融化。
融化后放入4汤匙生抽，1/3汤匙海盐，撒入黑胡椒喜欢的话可以多放一些，感觉颜色浅的话稍微加一点点最多不超过1/4汤匙的老抽调色然后搅拌均匀全程小火，最后水淀粉勾芡薄薄的芡即可关火，之前的碗太小了换了一个大的，淋入2-3汤匙酱汁即可开吃。
C. 黄心薯仔是脆的还是面的
黄心薯仔是面的，黄心薯仔的淀粉含量高，口感更细腻，所以吃起来比较面，深受牙口不好的老人喜爱，而白心薯仔口感偏脆，淀粉含量少。
因为口感脆，白薯仔更适合清炒或醋溜，而面薯仔可以做成油炸薯仔，或者是煮薯仔咖喱汤。面薯仔煮久了之后表面会融化，中间的水淀粉也会煮出来，这样做出来的薯仔汤特别浓郁。
选购薯仔的方法
第一个技巧：看薯仔的外皮
如果是表面发青，还有一些小芽，这样的就不是新鲜的，或者说没有长好的。特别是外表有绿色部分的，更是不要选择这种，营养价值低不说，发芽率也高。
第二个技巧：看薯仔的形状
好的薯仔肯定是长相也好，一般是正规的差不多的椭圆形或者圆形，也有长得奇形怪状的，那样的就是营养不良的，没有长好。还有就是薯仔外表有刮痕或者裂口的也不要选，这种就是在采挖的时候碰到的，很有可能沾进去细菌什么的。
D. 内蒙黄心薯仔跟新鲜黄心薯仔哪个好
薯仔属于耐储藏的蔬菜，黄心薯仔口感好，内蒙黄心薯仔和新鲜黄心薯仔一样好吃。
E. 炸薯条用黄心薯仔还是白心薯仔 用黄心薯仔还是白心薯仔炸薯条
建议用黄心薯仔。
1、白心薯仔含水量较高,吃起来会有清脆的口感,一般会选择白心薯仔炒菜吃,如酸辣薯仔丝,不适合做炸薯条,炸后的味道没有那种软糯的感觉,所以不建议选择白心薯仔。
2、黄心薯仔含水量比白心薯仔略低，但是淀粉含量和含糖量较高，所以油炸出来的薯条味道一般软糯，略甜，色泽漂亮，所以炸薯条建议选择黄心薯仔。
3、一般来说这两种薯仔都可以炸薯条，但是相比较来看，建议选择黄心薯仔，它的口感和味道会更好一些，所以炸薯条一般推荐的是黄心薯仔！
F. 黄心薯仔和白心薯仔有什么区别
一、淀粉含量不同
1、黄心薯仔：黄心薯仔里面的淀粉含量比较丰富。
2、白心薯仔：白心薯仔淀粉含量相对比较少。
二、口感不同
1、黄心薯仔：对于黄心薯仔来说，吃起来口感比较面，黄心薯仔的口感会更加绵软一些，并且吃起来会有沙沙的口感。
2、白心薯仔：白心薯仔吃起来口感比较的脆生。
三、用途不同
1、黄心薯仔：黄心薯仔一般通常多用来制造淀粉，也比较适合烧菜或炖菜。
2、白心薯仔：白心薯仔的口感脆爽，适合凉拌或炒菜食用，炝拌薯仔丝吃起来脆爽美味，酸辣咸鲜恰到好处，当做下酒菜最为适合。