‘壹’ 牛肉怎么炒
干煸牛肉丝
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
制法步骤：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
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‘贰’ 南姜炖牛肉怎么做才好吃
好吃的南姜炖牛肉方法参考如下
材料
牛肉片500公克，红萝卜300公克，洋葱半颗，南姜干40公克，椰浆100公克，水600㏄，鱼露2小匙，砂糖2小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉少许
做法：
1.将红萝卜去皮切成滚刀块状，洋葱切成大片状备用。
2.锅中加水煮沸后，加入红萝卜块、洋葱片、南姜，同煮数分钟后，再加入牛肉片、鱼露、椰浆、糖、鸡精粉、白胡椒粉等调味料再煮5分钟即可。
‘叁’ 牛肉和什么菜搭配做出来的口感最好
牛肉是我们都非常熟悉的一个食材，牛肉具有很丰富的蛋白质和其他的营养元素，适当的吃一些牛肉，能够补充我们身体的很多营养物质，冬天的时候吃牛肉，还能感觉到暖和，可以吃牛肉火锅，生活中有很多牛肉的做法，都非常好吃，还有牛肉粉，牛肉给我们带来了很多的美食。牛肉和什么菜搭配做出来的口感最好？牛肉和不同的蔬菜搭配的口味都是不一样的，我觉得牛肉和芋头，薯仔，白菜，芹菜等搭配口感做好，我最喜欢的就是薯仔牛腩和芹菜炒牛肉。以上只是小编个人的看法，那么你觉得牛肉和什么蔬菜比较搭配呢？
‘肆’ 生牛肉红烧怎么做好吃又嫩
南方和北方的牛肉有差别，
南方多水牛，北方多黄牛。即便是北方也有差异，西北多是牦牛。因此肉质上也有不同。
在我们西北，做红烧牛肉，不会放哪些生粉（淀粉）、嫩肉粉等，倒是会加一些蛋清。
除了红烧汁外，不会在什么耗油、浓缩鸡汁，还有什么鲜贝露这类人工合成佐料。
【纠正一个经常犯的常识性错误】
牛肉焯水，不能用烧开的水。烧开的水，放牛肉，这样焯水出来的牛肉，就老了，口感极差。只有那些不会做饭的冒牌货，才用开水焯肉。
浸泡好，去血水的牛肉，加大段葱和大块姜（拍碎一些），凉水一起开煮，这才里外去腥。
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放太多的调料会把牛肉自身的味道给覆盖了。另外，只有病死的牛肉或者变质的牛肉才放很多调料，这都是黑心商家。
盐巴、八角和一些花椒就可以了，如果吃辣点再加一些干朝天椒。