① 薯仔烧肉怎么做才好吃
【薯仔红烧肉】
1.首先，我们准备一下食材，洗净的五花肉300克，切成大小均匀的肉块，切好后放入盆中备用。
2.薯仔一个，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入适量的清水浸泡，防止薯仔氧化变黑。
3.准备青红椒各一个，切成菱形片备用，青红搭配，比较好看。大葱白半根，斜刀切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，再准备八角2粒，干辣椒几粒，香叶2片，桂皮1小块，花椒1小撮。
4.我们把五花肉煮一下，锅内烧水，把五花肉凉水下锅，凉水下锅，猪肉会慢慢溢出血水和异味，开大火煮开，打去上面的浮沫，改为小火煮5分钟左右。
5.5分钟以后，把五花肉捞出，用清水冲去浮沫和杂质，用凉水快速降温，口感有韧性，然后控水备用。
6.下一步我们开始烹饪，锅中烧油，倒入白糖20克，快速搅动，开小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起大泡，最后糖汁变成焦糖色，变成一层密集的细泡，倒入五花肉块，快速翻炒给五花肉上色。
7.倒入刚才准备好的葱姜和大料，进行翻炒，炒出香味以后，再放入大蒜几粒，翻几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒出红油，再加入适量的清水，清水的量与肉块的高度持平。
8.加入料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，调一下底色，水烧开以后，倒入高压锅内，盖上锅盖焖煮10分钟，普通的铁锅，要焖煮40分钟。
9.10分钟以后，关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的五花肉重新倒入锅中，这个时候，五花肉基本已经软烂，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，这样才有更好的就餐体验。汤汁烧开后，倒入薯仔块，转中火煮10分钟，煮至薯仔软烂。
10.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，汤汁收至粘稠以后，放入青红椒配色，煮至青红椒断生，即可出锅装盘。
好了，这道鲜香味美的薯仔红烧肉做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
② 薯仔红烧肉最简单做法步骤
薯仔红烧肉最简单做法步骤：
主料：五花肉300克、薯仔2个。
辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。
步骤：
1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。
③ 红烧肉和薯仔怎么做好吃
食材
主料
薯仔
300克
五花肉
200克
辅料
桂皮
1小块
香叶
1片
八角
1个
姜
2片
蒜
适量
干辣椒
1个
冰糖
适量
步骤
6.转中小火慢炖约20分钟，最后加盐调味收汁即可！
④ 怎么做薯仔烧肉
【薯仔红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜，肥瘦相间的五花肉和薯仔一起红烧特别搭，不但有一点点焦香，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，还带有一丝回甜，一口吃下去非常有满足感。
原料：五花肉、薯仔、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
第3步、薯仔切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。
第4步、锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。
第5步、油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
第6步、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
第7步、加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）
第8步、30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把薯仔放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃薯仔软一点的可以焖多5分钟）。
第9步、烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。
第10步、香喷喷的“薯仔红烧肉”就大功告成了。
小贴士：
1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃，上色也很好。2.薯仔泡清水，减少淀粉，防止把薯仔煮化。3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了，所以没加。
⑤ 薯仔红烧肉的正宗做法
薯仔红烧肉的正宗做法？
1、五花肉切块，薯仔去皮切块。
2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、加入干辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜瓣，姜片，小葱，翻炒均匀。
5、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。
6、倒入薯仔块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟
⑥ 红烧肉薯仔的做法 最正
准备食材：
五花肉300克，薯仔200克，葱段20克，姜片20克，八角20克，冰糖20克，红烧酱油20克，生姜20克，食用盐20克。
制作方法：
1.首先我们把五花肉用清水清洗干净切成大块，然后把五花肉冷水下锅，等到水煮开之后，把表面的浮沫去除掉，继续煮5分钟左右再把五花肉拿出来，过一遍凉水，然后放在砧板上面切成小块，块度的大小大约在3~4厘米左右，并且五花肉要肥瘦相间，五花肉切好之后装盘备用，接下来把薯仔用清水清洗干净去皮切成滚刀块，和五花肉差不多大小，然后放入冷水中浸泡片刻，沥干水分，放入盘中备用。
2.接下来热锅烧油，油温烧热之后，我们把五花肉放入锅中煎一下，直到五花肉煎至金黄色，并且油分也已经煎出来之后，便可以往锅中放入适量的冰糖继续翻炒，直到冰糖渐渐炒至融化，五花肉也已经充分上色了，这个时候往锅中倒入适量的酱油，生抽，翻炒均匀，让五花肉上色入味，接下来再继续放入八角翻炒均匀，让五花肉更加的鲜香。
3.接下来我们再往锅中加入适量的葱段，生姜片翻炒均匀，然后加入适量的开水，开水要没过五花肉，这个时候把锅盖盖上，用中火焖煮半个小时左右，然后把锅盖打开，把薯仔块倒入在锅中继续焖煮10分钟左右，这个时候五花肉和薯仔就已经完全煮熟了。然后我们加入适量的食用盐翻炒均匀用大火收汁，接下来就可以出锅装盘了。