⑴ 牛肉丸子汤怎么做窍门
用料
牛肉馅 300克 鸡蛋 1个 盐 2小勺 葱姜末 适量 耗油 1勺 生抽 1勺
白胡椒粉 1勺 香油 1勺 料酒 1勺 清水 50-60毫升
家常版牛肉丸子汤的做法
牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。
⑵ 牛肉丸汤河粉的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
河粉200克
牛肉丸100克
火腿肠50克
菜心少许
盐
适量
食用油
适量
干葱头
1个
牛肉粉
少许
清水
适量
香菜
1棵
辅料
牛肉丸汤河粉的做法
1.
准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉
2.
牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎
3.
烧开一锅水
4.
另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香
5.
加入牛肉丸翻炒片刻
6.
倒进火腿片煸炒
7.
倒入1碗清水，大火煮
8.
调入牛肉粉
9.
遮上锅盖煮5分钟左右
10.
锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水
11.
河粉倒入碗中
12.
这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀
13.
食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可
烹饪技巧
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
⑶ 牛肉丸子汤做法和配方(怎么做牛肉丸子汤)
1、牛肉丸子汤的家常做法。
2、牛肉丸汤怎么做好喝。
3、牛肉丸子汤做法步骤。
4、牛肉丸子汤做法大全。
1.原料：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，薯仔200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
2. 将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
3. 向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。
4.待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。
5. 把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将薯仔去皮，洗净切成小块。
6. 炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。
7.把薯仔放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，第三加入味精即可。
⑷ 牛肉丸面怎么煮好吃窍门
主料 牛后腿肉5千克。
辅料 潮州薯粉150克，精盐80克，鸡精、味精各50克,胡椒粉25克，虾皮、金银蒜各150克，碎冰1500克。
●制作方法 1.将虾皮炸酥，打成粉末待用；2.将牛肉除筋膜，切成小块，用绞肉机绞一遍，然后置于砧板上，用木棒捶打成泥（图1）；3.将牛肉泥置于盆中，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、金银蒜、虾皮酥、潮州薯粉，用手搅打至起胶（图2），且用手摸到有弹性即可（图3）；4.将牛肉泥用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟（图4）；5.锅上火，倒入牛骨汤，下浸好的牛肉丸，用75℃的汤浸熟，捞出后再放入加了碎冰的冷水盆中浸凉（图5），捞出沥水即成。
金银蒜的制作 将蒜放入油锅中炸至酥脆即成“金蒜”；银蒜即为生蒜。
●技术关键 1.制作潮州牛肉丸要选择牛后腿肉，此处肉质弹性最好。牛肉越新鲜越好，最好在牛宰杀后2小时内取料制作。此时牛肉温度一般在10℃左右，粘性最强。如果肉放久了弹性会减弱，影响肉丸的脆性和口感。2.搅泥的时候要控制好时间与速度，牛肉泥温度不能超过15℃，搅至牛肉泥蹿滑、不粘手，有弹性时为佳。3.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；煮熟后，再放入冰水中急缩，以增强其弹性。
●失败点 1.选牛肉要选干爽的鲜牛肉，肉中不能注水，否则肉质散，难做出有弹性的牛肉丸。2.牛从宰杀到做成牛肉丸时间不能超过4小时，否则肉丸将失去弹性，导致制作失败。
特点 口感爽脆，牛肉味浓郁。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
⑸ 牛肉丸汤教程 如何做牛肉丸汤
1、把所需的材料准备好：正宗牛肉丸、牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。
3、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。
4、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
5、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。
6、看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。
7、用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。
8、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。
9、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
⑹ 牛肉丸粉丝汤
推荐如下
牛肉丸粉丝汤
食材：蒜末、生菜、局坦牛肉丸、魔芋粉丝。
制作困哪：
1、锅中一点油，放入蒜汪腊码末炒香，加一大碗清水煮开。
2、加入牛肉丸子煮5分钟。
3、加适量食盐，放入魔芋粉丝煮2分钟（或者可以用粉丝，提前泡软）。
4、放入生菜烫一下，加半勺生抽。
⑺ 牛肉丸子汤怎么做
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
材料
牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面
做法
第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用
第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味
第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可
⑻ 牛肉丸汤的做法最正宗的做法
牛肉丸子汤也是我国传统风味小吃之一，牛肉加上鸡蛋、胡萝卜、薯仔等，在加上调料大火煮制，口感是相当不错。
牛肉丸子汤
原料：牛腿肉、精盐、生姜、花椒、料酒、鸡蛋、淀粉
做法：
1、牛腿肉剁成细细的肉糜，剁牛肉时可以一边剁一边加上一点清水；
2、牛肉糜放入盆中，在磕入一个蛋清，搅匀上劲；
3、加入料酒，去腥，加入一点精盐、淀粉搅拌上劲，放置半小时；
4、锅里加水，小火烧至水冒小泡，这时用小勺子把牛肉糜做成肉丸，慢慢的放入锅中；
5、肉糜都做成肉丸时，大火煮开；
6、将煮熟成型的牛肉丸捞清水盆里备用；
7、起锅，油倒入少许，油热放入生姜片、花椒爆香；
8、加清水烧开，之后加入牛肉丸大火煮开，去浮沫；
9、撒入精盐，大火煮开，在放入胡椒粉就完成了。
牛肉丸子汤
注意事项：
1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中；
2、水别加多了，这样丸子会不容易成型；
3、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
⑼ 牛肉丸汤怎么做好吃
准备材料：牛肉丸、干鱿鱼
步骤：
1、将干鱿鱼放入水里浸泡一会。