❶ 怎样才能做出最好吃的牛肉丸
做法：将牛肉切小块，用清水寖泡两小时，泡出血水。虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，再倒出汆丸子，入70度开水中，慢火煮至水开，丸子即熟；1.把牛肉洗好，切小块，用厨房纸把水分吸干，放入料理机中，加一半的碎冰，这个碎冰秘密武器，加入冰的牛肉才会更加Q弹，再加入盐，鱼露搅打2分钟，打成非常细腻的泥状。
买新鲜牛肉洗干净去筋膜，然后用料理机加少量的花椒大料生姜水（花椒五个，大料一两个小边角就够了生姜两片泡热水里一个小时或者用锅煮十分钟晾凉）料理机搅拌成牛肉泥。牛肉泥里加入一个生鸡蛋，适量的淀粉，胡椒粉，盐，食用油搅拌均匀要一个方向搅拌上劲，然后挤丸，网上找了一个挤丸的图片，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦。
❷ 做牛肉丸子什么部位最好
前腿肉做最好~2成肥的，太瘦不好吃。
要是做水煮的话一定要顺时针打，并且家水加蛋，煮出来就很嫩；做炸的也要家鸡蛋，小葱用葱白，葱绿会黑，也家水，但比做煮的加的少，不然不Q。
❸ 如何做炸好牛肉丸子好吃
牛肉馅。
配料：
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料：
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉（瘦） 250克
辅料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克
调料：
辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
❹ 做牛肉丸子用哪个部位的肉做
做牛肉丸子要用牛腿肉，做法如下：
准备材料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
一、准备好食材。
❺ 怎样做牛肉丸最好吃
1
将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。
2
把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，
3
握成丸子状
4
然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
5
将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，
6
然后配上蛋黄酱摆盘即可。
❻ 怎么做牛肉丸子好吃
用料
牛腿肉 400克
猪背脂肪泥（猪背肥肉泥） 50克
蒜酥 1/2小勺
碎冰 80克
细地瓜粉（红薯淀粉） 50克
调味料
盐 10克
鱼露 5克
细砂糖 20克
白胡椒粉 一点点
麻油 1小勺
牛肉丸子的做法
牛肉洗好 厨房纸稍稍吸干 切小块 冷冻至略硬 猪背油切成泥
放入搅拌机 加入盐和鱼露 和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜
❼ 哪里的牛肉丸 好吃
汕头那边的。
一般超市里面那些所谓牛肉丸千万不要买，那几乎都用面粉做的。
汕头做牛肉丸真的是名不虚传，有几个牌子都很好，我自己最喜欢垄美斋的牛肉丸。
但他们的东西在外面很难买，只能网购。其实也很快。
❽ 牛肉丸怎么做最好吃
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥。
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。
❾ 那位美食大侠告诉一下，河南博爱炸牛肉丸和牛肉条、小酥肉、那个店好吃啊
河南 焦作 博爱县许良镇大新庄回族经济开发区
大辛庄牛肉丸
现在吃的最好的一家就是法院对面的吕小黑牛肉丸子，肉汤鲜美，丸子可口，可以用来汤吃、炒吃、刷锅等等！非常有回族的名族风味！