起锅热油把豆腐煎至两面金黄，另起锅把薯仔片炒至断生加水，放煎好的豆腐还有调料大火烧开转小火炖二十分钟。
㈡ 薯仔和豆腐一起做，竟然这么好吃，营养丰富比吃肉香
薯仔和豆腐都是很常见的食材之一，两种食材都有很高的营养价值，薯仔含有较高的淀粉和膳食纤维，脂肪含量低，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动。豆腐含有丰富的蛋白质和多种维生素，两者结合在一起，即可以补充蛋白质和维生素，又能补充碳水及膳食纤维，既可以当主食，也可以当菜吃，对于减肥的人来说吃起来也没有很大压力。
薯仔和豆腐一起做，很多人没有吃过，豆腐鲜嫩，薯仔软糯，最然是一道纯素的菜，味道却并不输给大鱼大肉，现代人主张 健康 饮食，这道菜食材最然普通，但是做法却很讲究，薯仔上蒸锅蒸熟，加上调味酱做成薯仔泥，豆腐煎至两面金黄，把薯仔泥夹在中间，最后淋上五彩斑斓，鲜香微辣的酱汁，口味真的很丰富，这道菜很软糯，牙口不好的人也都很喜欢吃，下面一起看看这道薯仔泥酿豆腐的具体制作方法吧。
【食材准备】
大薯仔1个，豆腐1块，葱适量，蒜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，甜面酱2勺，黄豆酱1勺，蒜蓉辣酱1勺，生抽1勺，糖少许，淀粉适量。
【操作步骤】
步骤一： 先制作夹心用的薯仔泥，把薯仔去皮切成薄片，然后放到蒸网上，上锅蒸熟。
步骤二： 把蒸熟的薯仔泥倒入大碗中，用擀面杖顶部或者勺子背面按压成薯仔泥。
步骤三： 在薯仔泥中加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，然后放入适量葱花。
步骤四： 把薯仔泥和黄豆酱，甜面酱拌匀，放到一旁备用。
步骤五： 大豆腐切成长方形的片，每一片的大小和厚度尽量保持一致。
步骤六： 平底锅倒油烧热，把切好片的大豆腐放入平底锅中，煎至两面颜色变黄，豆腐定型不易碎，然后放入盘中稍微晾凉。
步骤七： 拿起一块煎好的豆腐，用勺子把之前做好的薯仔泥均匀的铺在豆腐上。
步骤八： 再拿起一块豆腐盖在铺满薯仔泥的豆腐片上，然后用两只手轻轻按实，边缘挤出来的薯仔泥用勺子刮平。
步骤九： 把葱和蒜以及青红辣椒全都切成末，放入盘中备用。
步骤十： 准备一个碗，碗中加入1勺生抽，1勺甜面酱，1勺蒜蓉辣酱，少量糖，加适量清水搅拌均匀。
步骤十一： 锅里倒油烧热，把切好的葱蒜和辣椒等配菜，倒入锅中炒熟。
步骤十二： 把碗中调好的酱汁倒入锅中翻炒一下，再加入适量的水淀粉，让汤汁浓稠。
步骤十三： 把炒好的酱汁淋在夹了薯仔泥的豆腐上，外酥里嫩的，香味浓郁的薯仔酿豆腐就做好了。
【小贴士】
1、薯仔选用很糯的，新薯仔最好，蒸煮的薯仔趁热压成薯仔泥，薯仔泥尽量要细腻一些，这样夹到豆腐中口感更糯。
2、豆腐煎的时候火候一定要到位，豆腐要煎成表面很脆的状态，如果豆腐太软不行，夹薯仔泥很容易断。
3、酱汁一定要熬的浓稠，水淀粉如果加得不够浓稠，可以少量多次加入，这样酱汁会均匀地裹在豆腐上，味道更香更入味。
㈢ 如何做薯仔片炖豆腐 详细步骤
原料：
薯仔2个、豆腐2块。葱2段、蒜2瓣、姜1片、酱油2匙、盐1匙、油10ml、鸡精1匙、香油2滴、香菜1棵
做法：
1、水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味；薯仔切滚刀块备用；
2、葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；
3、锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入薯仔炒出香味，加汤用大火熬开；
4、加入豆腐块，盐，用小火慢炖；
5、待薯仔完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
㈣ 豆腐跟薯仔怎么做好吃
豆腐薯仔汤
原料：嫩豆腐200克、薯仔500克、青红辣椒各1个调料、香油、食盐、食用油、鸡精各适量。
做法：
1、豆腐、薯仔切长方块，豆腐要切得稍厚一点。
2、锅入水烧开，放入薯仔块煮至八成熟，捞起待用。
3、将豆腐、薯仔逐片摆入盘中，均匀地调入盐、鸡精，浇上香油，蒸12分钟后放入青红辣椒丝，淋上热油即可。
功效：益气健脾、消食降脂等。
㈤ 大豆腐炖薯仔片怎么做好吃
这两种食材都是本身没有什么味道的，所以需要外加调味，最好的方式是酱炖，（我这里都是用香其酱，你们那里的什么酱好吃可以随时调换）
做法：葱花爆锅（如果放肉的话，先炒肉然后再放葱花），随后放入十三香（或花椒面）、酱油、酱，煸炒出香味后放水（炒菜勺4勺左右），然后放盐（少许因为酱是咸的）、味素、少许糖、鸡精，放入薯仔片和豆腐块，炖熟即可。
㈥ 薯仔炖豆腐怎么做好吃
专业的来说，家常豆腐的制做过程叫烧，不叫炖。
家常豆腐属于川菜家常菜。大家都知道四川农村人喜欢自己做豆瓣酱，也喜欢吃豆瓣酱。做很多菜时都会放豆瓣酱，这样做出的菜颜色红亮， 味道咸中带香。所以四川农村只用豆瓣酱做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一个，因味型和食材而得名。
家常豆腐
主料:
老豆腐1斤。
配料:
青椒1根，西红柿半个，木耳几片。
料头:
大蒜3瓣，大葱1根。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。
其它辅料:
玉米淀粉。
准备工作:
豆腐切成边长约4cm，厚约4mm的三角形片。
青椒切成片。
西红柿切成块。
木耳泡发好洗净待用。
大蒜切片。
大葱切段。
开始制做:
锅里烧油，油温六成热时下入豆腐，炸至表面金黄倒出。
锅里放入30克油，下入豆瓣酱5克，蒜片，葱段炒出香味。
倒入1炒勺水，倒入青椒片，西红柿块，木耳，豆腐。
加入味精3克，鸡精2克，白糖2克，大火收干汁子，勾入少许水芡粉即可装盘。
最后总结:
家常豆腐咸中带香，辣味淡，适合各年龄段人食用。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。
油温六成热下豆腐，油温过低会炸出的豆腐形状，颜色都会比较差。