⑴ 牛肉面怎样做最好吃
牛肉面的好吃做法
材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。
小白菜营养价值：
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
⑵ 花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面应该怎么做
花雕酸菜酒香蛋蔬菜牛肉面
自从之前开始做酸菜牛肉面之后，经过慢慢自主研发，已经可以将这碗酸菜牛肉面提升到极致了。而这其中的奥妙就是，一罐啤酒！一罐啤酒，居然可以让牛肉变得如此软糯如此香醇，让牛肉的鲜香都融入了烫头中。最后那点汤才是极品啊，吃完牛肉和面，在慢慢品尝这浓郁的牛肉汤，简直是。。。一个吃货的最高享受！
用料
姜 可要可不要
牛肉
香叶 一个
八角 1个
大葱 3-4段
桂皮 一小片（足够了）
啤酒 这是精髓！精髓啊！！！
醋
酸菜
香菜
辣椒 依自己喜好放就可以啦
青菜
做法
牛肉切块飞水，捞出沥干。
锅内放油，放入葱，姜，八角，桂皮，辣椒炒香，放入牛肉。
炒30秒左右后放入生抽老抽，醋，煮30秒左右。
放入大锅，一次性加入足量的啤酒和水（水的量大概是啤酒的4分之一就可以了），中途不可加水（最后一定要有足量的汤），大火煮滚后，小火慢炖。
4的步骤可以用电饭煲来完成，就按煮饭那一档就可以啦，煮1-2遍，看自己喜好，煮的越久越香！（一般来说一遍牛肉就烂了，汤头也就差不多了）
煮好后尝尝咸淡，适当的进行调味，加入鸡精，捞出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入锅内再次炒下，加盐，鸡精，也可以加一点豆瓣酱，很香的。
另起一锅煮面和青菜，熟后捞起，放入炒好的酸菜牛肉，切碎的香菜，淋上煮好的烫，开吃~~
小贴士
4的步骤可以用电饭煲来完成（大推荐，这样比较省煤气，因为在国外煤气是很贵的 - -，而且用电饭煲省时间而且汤会更加浓郁）。在煮牛肉汤的时候，啤酒是越多越好，最后只要放一点水就可以了。
这里说下，放到牛肉面里的啤酒了最后含糖分比较高的那种，并不是什么水果瓶酒，什么甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出来汤里可能会带点苦味的。
⑶ 凉瓜牛肉面怎么做才好吃
凉瓜牛肉面
凉瓜牛肉面是一道美食，制作原料主要有广东炒面、牛肉片、青苦瓜、葱。
优选菜谱
菜谱信息
主料
广东炒面150公克：适量 牛肉片100公克：适量
青苦瓜100公克：适量 葱1根：适量
蒜末1/2茶匙：适量 太白粉1大匙：适量
水200㏄：适量 蚝油1又1/2大匙：适量
盐1/4茶匙：适量 糖1/2茶匙：适量
小苏打1/2茶匙：适量 酱油1茶匙：适量
盐1/4茶匙：适量 糖1/2茶匙：适量
水2大匙：适量 太白粉1大匙：适量
米酒1/2茶匙：适量 胡椒粉1/4茶匙：适量
做法步骤
1. 牛肉片加入腌料拌匀静置30分钟，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙盐腌20分钟后冲水去除咸苦味；葱洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用。
2. 取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。
3. 取作法2的原锅倒入适量油，加入作法1腌好的牛肉片炒至变白先盛出，随后将原锅倒入少许油，加入蒜末、作法1的葱段与苦瓜片炒2分钟，加水与所有调味料，以中火煮滚，再放入刚刚盛出的牛肉片，煮滚后，加入太白粉水勾芡。
4. 将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
⑷ 牛肉面怎样做才好吃
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
⑸ 能否指点下蔬菜牛肉面怎么做好吃
牛肉面的做法
步骤step
1
将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。
⑹ 襄阳牛肉面的做法
襄阳牛肉面的做法
襄阳牛肉面的做法。软烂的牛肉加上红烧口味是最完美的组合,其实牛肉面本身也是一道中国传统美食，兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、这都是叫得上名的，下面是襄阳牛肉面的做法。
襄阳牛肉面的做法1
香辣牛肉面
材料
牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。
干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。
2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。
4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。
红烧牛肉面
食材
牛肉1斤
做法
1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。
2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。
3：炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。
4：豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。
5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。
6：如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的'汤就可以啦~
酸菜牛肉面
食材：
牛肉一块，酸菜一把，小米椒两三个，姜，冰糖若干
大料包：
香叶两片，桂皮两片，干辣椒两个，八角一个，花椒若干，草果两颗，小茴香若干
步骤
1，牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。
2，姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。
3，将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。
4，准备酸菜小料，起油锅放小米椒，将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。
5，开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上~
襄阳牛肉面的做法2
原料：猪骨、黄牛肉、面条、白糖、酱油、蚝油、香葱。
做法步骤：
第1步、准备两块猪骨头，水冲洗几次去血水
第2步、入砂锅，大火烧开。瓢去浮沫，转小火炖1小时，加盐熄火待用。
第3步、选一块黄牛肉，冲洗一下去血水。
第4步、牛肉切小方块
第5步、用清水泡出血水
第6步、.烧锅热油，下牛肉炒至变色
第7步、转入砂锅，加白糖，酱油，耗油，盐拌均匀
第8步、加小半碗水，盖过牛肉（可放些番茄酱颜色更好看）
第9步、加盖小火焖煮30分钟
第10步、牛肉焖好啦！
第11步、准备一把宽面
第12步、开水下面，煮至8成熟。
第13步、捞出过凉白水
第14步、沥干，待用
第15步、准备一碗辣椒油碟很有必要哦！
第16步、青菜洗净，烧开水烫熟待用
第17步、.西红柿去皮切块
第18步、骨头汤倒入小沙锅，烧开，加入西红柿，鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开，装面，加入青菜，牛肉即可。
襄阳牛肉面的做法3
原料：面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜。
做法步骤：
第1步、菠菜打成汁。
第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。
第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。
第4步、然后把面团按成长方形。不用擀成圆的。
第5步、直接擀成长长的面皮。
第6步、然后卷起来。
第7步、切条。
第8步、放成一条一条。
第9步、牛肉加老抽白糖盐，腌制。然后加入八角桂皮白扣。准备放入高压锅中。炖熟。
第10步、炖二十分钟就可以。
第11步、然后切片。
第12步、锅中放水。水开下入白菜叶子和面条。
第13步、煮熟就打出来。
第14步、放入碗中，加入葱花。和牛肉。
第15步、淋上牛肉汤就可以。
⑺ 不寻常牛肉面的好吃做法
牛肋条 600克,洋葱 半颗,葱 1根,姜 4片,辣椒 1根,水 1000CC,八角 2颗,花椒 1小匙,肉豆蒄 1颗,草果 1颗,桂皮 1片,陈皮 1片,豆瓣酱 1大匙,番茄酱 1大匙,沙茶酱 1大匙,酱油 3大匙,酒 1大匙,糖 1小匙
做法
洋葱切细丝，备用
1: 洋葱切细丝，备用
葱切段、姜切片，备用
2: 葱切段、姜切片，备用
牛肋条切大块，备用
3: 牛肋条切大块，备用
加油煎炒牛肋条
4: 加油煎炒牛肋条
加入洋葱丝拌炒至软
5: 加入洋葱丝拌炒至软
加入葱、姜、辣椒炒香
6: 加入葱、姜、辣椒炒香
加入中药材，炒香
7: 加入中药材，炒香
加入豆瓣酱、番茄酱、沙茶酱，炒
8: 加入豆瓣酱、番茄酱、沙茶酱，炒出酱香
加入酱油、酒、糖
9: 加入酱油、酒、糖
让酱汁滚煮一下
10: 让酱汁滚煮一下
加水，大滚后转小火，加盖闷煮1
11: 加水，大滚后转小火，加盖闷煮1小时即可，汤头清澈甘甜色泽迷人，牛腩夹杂着油脂，超香，非常入味～这跟卤肉饭一样，不难做，但家常总是比外头好吃～煮好放凉我会将上面厚厚的牛油捞去（依个人）而原汁拿来干拌面，稀释再加盐调味就变成汤面，家中冰箱小，所以我保存的是原汁，吃汤面的时候再现场调汤
暖心更暖胃
12: 暖心更暖胃。
⑻ 怎样做牛肉面条好吃
牛肉拌面的做法
准备食材：
面条
牛肉
芹菜
葱
酱油
芝麻
红油
青菜
豆芽
步骤：
1.选用新鲜的牛里脊切丁或者切片，然后用黑椒汁、芝麻油、酱油、盐抓匀，撒淀粉抓匀，腌制一下味道更佳。
2.热锅倒油，放入牛肉煎至5到7成熟出锅装盘备用。
3.准备好芹菜，香葱洗干净切段。
4.调一下酱汁，倒入香菇酱、白芝麻、红油。
5.豆芽洗干净择小段，菜心洗干净择小段。
6.锅中放水，煮沸焯豆芽和菜心，焯好了放在刚才调好酱料的盘子里。
7.用煎牛肉的底油，爆香芹菜香葱，浇在豆芽菜心上。
8.然后把面条煮熟。
9.把配料和面条搅拌均匀，就可以开吃了。
这样做出来的牛肉拌面看着非常有食欲，自己做想吃多少牛肉就加多少，吃着特别的带劲过瘾。根据自己的口味也可以调不同的酱料，一口面吃下去太香了。