‘壹’ 薯仔炖牛腩，怎么炖才能又烂又好吃
选牛肉，其实炖牛肉，最好就是选用牛腩，其次就是牛腱，牛腱就是牛腿的肉。最好选用肥瘦相间带着筋的牛肉。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
要把牛肉炖的又快又烂又好吃，无非就是用电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉可以让你的牛肉炖速直线上升还会偏烂。牛肉的营养价值很高，不过很多人做牛肉的时候，并不能把牛肉炖的又快又烂，今天给大家分享6种方法，让牛肉炖的又快又烂。
‘贰’ 家常牛肉炖薯仔怎么做好吃又简单
做牛肉炖薯仔的时候，加入适量的西红柿，可以让炖出来的牛肉鲜嫩多汁。
‘叁’ 红烧牛腱子肉炖薯仔
做法
1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。
2、薯仔和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。
3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。
4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、薯仔和胡萝卜入砂锅，入盐，均匀后用小火炖煮20分钟即可。
‘肆’ 怎么炖牛腱子肉好吃
炖牛腱子肉我们能够选用酱牛腱子肉的做法，还能够用萝卜炖牛腱子肉，我们炖牛腱子肉的情况下，我们要挑选新鲜的牛腱子肉，随后提前准备薯仔、西红柿姜片等，随后在将这种食物放入压力锅里边开展慢炖40分钟就可以熄火服用，它是西红柿薯仔炖牛腱子肉的做法，大伙儿能够去试着一下。
牛腱肉和牛腱的差别
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,这仅仅一种通称。若依位置来分,牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外进口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉),是源自肋巴骨间的去骨条形肉,猪瘦肉较多,人体脂肪较少,筋也较少,合适清炖或煲汤。此外,在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚,但样子并不大标准的猪里脊肉边,还可以称之为牛腱,是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种,肌肉多,油少,乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤,不宜煲汤,更不宜清炖。
‘伍’ 西红柿薯仔炖牛腱子肉的做法
1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。
2、薯仔和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。
3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。
4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、薯仔和胡萝卜入砂锅，入盐，均匀后用小火炖煮20分钟即可。
所备材料：薯仔 2个（约400g），牛腱子 500g，八角 3枚，桂皮 1片，香叶 2片，番茄酱20g，酱油，料酒各2汤匙（30ml），胡萝卜 1根，大葱
1段，老姜 1块（约5g），盐 1茶匙（5g），水 1500ml。
红烧牛腱子肉炖薯仔的做法如下：
1、牛腱子用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
‘陆’ 薯仔炖牛腱肉窍门
牛腩在电炖锅炖了差不多30分钟时可加入薯仔，太早加入薯仔会容易太绵烂，太迟加入有可能还脆，口感不够粉不够入味，所以要很好地把握这个时间点。同时，牛腩要炖够时间才会酥软而有嚼劲，要是不够时间会很生硬嚼不动。
‘柒’ 牛腱子肉炖薯仔的方法
天气越来越冷，大家就更喜欢吃热菜、炖菜，吃完后感觉整个人都暖和了起来。今日小编跟大家分享的炖菜就是好吃的西红柿薯仔炖牛肉，一到冬天，我家就会经常炖这道菜，大人小孩都喜欢，不仅肉好吃，薯仔充分吸收肉味后更香，然后汤汁拌饭都能吃两碗。
小编自己做的西红柿薯仔炖牛肉只需半小时就可以出锅，并且汁儿多，牛肉软烂还非常入味，接下来就跟大家分享一下独家做法。
准备食材
一块牛腱子肉、三个西红柿、两个薯仔、一把小葱、三块姜、三半蒜头、适量八角、香叶、花椒等香料、三勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、适量香菜。
制作过程
1、 牛腱子肉洗净切成不大不小的块状；
2、 高压锅内加入适量清水，放入切好的牛肉和一把打结的小葱、两块拍碎的姜块，同时加入少许料酒，压20分钟，然后捞出牛肉，并用热水冲洗干净；
3、 西红柿切成大块状，薯仔切成滚刀块并用清水泡起来，同时姜蒜切成末备用；
4、 锅里热油，将黄豆酱、豆瓣酱、姜蒜末、香料下入爆香，然后下入压过的牛肉翻炒均匀；
5、 接下来同时下入西红柿和薯仔，并依次加入食用盐、蚝油、生抽、白砂糖翻炒均匀；
6、 加入适量开水，再次炖8分钟；
7、 加入鸡精调味，并撒上适量香菜配色增香，即可出锅。
经验分享
1、 牛肉煮了之后会缩水，所以块不能太小，如果肉太小就直接烂在锅里了；
2、 西红柿一定要放锅里炒了之后再加水，这样才会出更多汁；
3、 用高压锅压20分钟，然后与西红柿、薯仔一同炒2分钟，再炖8分钟，刚好半小时出锅。
牛肉虽有些小贵，但营养价值更高，搭配西红柿和薯仔，不仅酸甜开胃，而且富含较多维生素，能支持脂肪的新陈代谢，所以冬天我们应该经常吃这道菜。