1. 牛肉包子做法
主料：面团、牛肉
辅料：生抽，葱末，姜末，盐，花生油
1、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。
2. 牛肉馅包子怎么做 牛肉馅包子做的方法
牛肉馅儿的包 子做法
【所需食材】500克牛肉，葱花，葱姜水，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉4g
【制作步骤】
1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。
5.包 子皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的雪白。
3. 牛肉大包子的做法大全 牛肉大包子的做法有哪些
1、做法一
用料：牛肉馅250克、洋葱适量、葱半根、姜几片、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、凉白开150ml、花椒粉适量、白胡椒粉适量、五香粉1勺、盐适量、植物油1勺、香油2勺、味精少许、面粉500克、温水250克、酵母5克、糖15克。
酵母白糖溶于温水起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时。牛肉馅加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀。分10次加入凉白开一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑。加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时。洋葱切丁备用。面发好后再次排气揉成光滑面团，洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精拌匀。擀皮开包，包好后凉水入锅，继续醒发10分钟，开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟即可。
2、做法二
用料：牛排肉3块、料酒10克、盐2克、黑胡椒粉2克、糖15克、老抽3克、蚝油1勺、麻油1勺、葱3根、姜3片、水100克、洋葱1/4个、温水90克、糖10克、酵母2克、低精粉100克、高精粉100克、泡打粉2克、盐1克、猪油4克。
牛排肉解冻，切小块，用料理机搅成肉泥。加入料酒、盐、黑胡椒粉、糖、老抽、蚝油、麻油，用筷子往一个方向搅打。葱姜水分三次加入肉泥里。葱叶和洋葱切碎，加入肉泥里。酵母水倒入称好的面粉、盐、泡打粉里，揉成光滑的面团。搓成长条，分成等份的小剂子。擀成中间厚，周围薄的面皮。包好后醒发50分钟。冷水下锅，大火蒸20分钟，再闷5分钟即可。
3、做法三
用料：面粉400克、酵母粉4克、水200克、猪油12克、牛肉250克、芹菜300克、生姜2片、葱白1/2段、料酒1勺、蚝油2勺、生抽2勺、白糖6克、白胡椒粉1勺、盐适量、洋葱4片、油10克。
面粉和酵母还有水猪油混合，搅拌成絮状。下手揉成光滑面团。芹菜泡洗后放锅中焯水捞出沥干水分。切成小块，放碗里等出水。牛肉剁成肉糜，加生姜末、料酒、蚝油、酱油、糖、白胡椒粉和适量盐，一个方向不停搅打。倒入芹菜，搅拌均匀。洋葱切末，倒入热油烧开。热油加洋葱“滋儿哇啦”倒入肉馅，搅拌均匀，锁住水分。发酵好的面团，排气，揉面，用搓长条折叠这样反复的方法，直到切开没有大气孔。搓长条，平均分成12份小剂子。小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆片，包入馅料。包子放蒸锅发酵至2倍大，开火蒸。上气后改中小火蒸12分钟，焖5分钟即可。
4. 牛肉包子怎么做
【牛肉包子】----
食材：面粉400克 安琪酵母5克 温水200克左右 牛肉200克 洋葱半个 姜1小块
做法：
1，面粉，安琪酵母，温水混合，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
2，牛肉剁成肉沫，洋葱切碎，姜切沫放入碗中，加入玉米油，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，拌匀。
3，发酵好的面团，揉搓排气，分成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成圆面片，加入肉馅儿包起来。
4，把做好的包子放入蒸锅里，静置10分钟，开火。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的牛肉包子就做好了。
5. 牛肉包子的做法和配方
牛肉馅包子的做法步骤：
1、先将面团揉好，想要包子暄软好吃，和面发面这一步非常关键，不然馅料做的多好吃也没用。将500克面粉倒进盆内，加5克酵母粉和5克白糖，搅拌几下，再倒入250克左右的温水，建议分次加入，不要一次性倒，这样可以灵活掌握水量，多了少了都好及时补救。
2、搅拌成絮状后揉成面团，揉面团并不是团成团就行，还要不断揉搓，让面团变得光滑为止。
3、揉好后给面盆上蒙上保鲜膜，或者盖一个盖子，等待面团发酵成原先的两倍大。
4、发酵需要一段时间，我们可以来处理馅料，牛肉选用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的馅料更加香软，如果用纯瘦肉做出来会发硬不好吃，也缺少香味。
5、牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，牛肉中血水很多，直接剁馅会有腥味，通过浸泡可以将血水去掉，达到去腥的目的。
6、浸泡后倒掉浑浊的水，再加清水反复抓捏牛肉，就这样一直将牛肉处理干净。
然后将牛肉剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少许蚝油增香，搅拌均匀，让牛肉馅上劲。
7、接着加入清水，还是顺时针搅拌，可以多加几次水，搅拌到肉馅变得水嫩即可。
加水后再加一些葱花和熟凉油搅拌，再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里，搅拌均匀即可。
面团发酵好后，反复揉搓十分钟，再切成大小差不多的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮。
包上适量馅料，包成包子，放进蒸锅中，蒸锅里用温水，盖上盖子等待 一段时间，包子变得轻飘飘的，就可以开火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分钟，时间到后关火焖五分钟，这样牛肉馅包子就做好了，鲜香多汁，柔软不塌。
6. 牛肉馅包子怎么做
牛肉包子做法：
1）酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。
2）发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
3）分次加入凉白开水，一勺一勺加，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行
4）加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上（时间长些更好）。
5）洋葱切丁备用。
6）面发好后再次揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
7）洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。
8）擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。
9）凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间不要过长，以免蒸熟后包子容易掉底。
10）开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火，不要急于揭锅，继续再闷2～3分钟，再揭开锅盖装盘。
7. 牛肉馅包子怎么做好吃
牛肉包子-牛肉馅包子的做法
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
1. 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2. 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
3. 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
包子怎么样包，大家各展身手吧！