薯仔丝的家常做法如下：
主料：薯仔1个、尖椒1个、洋葱1个。
辅料：植物油2汤匙、食盐4克、酱油2茶匙、蒜2瓣、鸡粉1/3茶匙。
步骤：
1、准备好的食材。
2. 薯仔丝怎么炒才好吃
炒薯仔丝的具体步骤如下：
材料准备：薯仔2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1、薯仔削皮切丝，切好的薯仔丝泡清水中。
薯仔做法：
1、咖喱薯仔：
薯仔去皮洗净切块，起油锅加热，放入薯仔煸炒，放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮十分钟，然后放适量的盐煸炒三分钟，再放适量的咖喱煸炒两分钟，最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅。
2、孜然小薯仔：
香菜切段，生姜切末，锅中放入适量的水煮开，放入薯仔大火烧开，继续煮十五分钟，将薯仔煮熟，将煮好的薯仔放入冷水中冲凉，去皮切成两半，锅中倒入适量的油烧热，放入薯仔，慢慢煎煎至金黄色，放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀，放入少许盐调味，炒匀，撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻。
3、田园薯仔饼：
薯仔煮熟压成泥，准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁，胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分，把三种食材放入薯仔泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉，揉成团，分成几份搓圆压扁，平底锅放点油，放入薯仔饼，小火煎，翻面煎到两面金黄即可。
3. 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
4. 薯仔丝详细步骤
薯仔丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么薯仔丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒薯仔丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的薯仔丝晶莹剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒薯仔丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
薯仔去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的薯仔丝要清洗两遍，把薯仔丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。
技巧2：
把薯仔丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入薯仔丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后薯仔丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒薯仔丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，薯仔丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。
技巧5：
最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣薯仔丝就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的薯仔丝更加晶莹剔透。
5. 薯仔丝怎么炒好吃
【炒薯仔丝】
【制作食材】薯仔，红泡椒，姜，葱，蒜，食盐，白糖，生抽，木耳，青红椒，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个薯仔，将薯仔清洗干净并削去外皮，再把薯仔切成薄片状，并改刀切成细丝放入到清水当中，将其表面的淀粉完全淘洗干净，以防止煸炒时会出现粘连。同时再准备一些红泡椒，将其切碎装入碗中备用。
【小贴士】
1、薯仔丝一定要记得对其进行焯水处理，焯水之前要先将薯仔丝表面的淀粉淘洗干净。
2、薯仔丝进行煸炒时，要采用大火去对其进行爆炒，能让薯仔丝被炒得更入味。
3、想让做出来的薯仔丝味道更好吃的话，准备适量的木耳丝一同去进行煸炒，能让木耳和薯仔丝变得更好吃。
6. 薯仔丝怎么做简单又好吃
1、把薯仔去皮，然后把底部切平整，这样切薯仔的时候不易滚动，然后再切成薄片，切薯仔丝的时候可以在刀上粘一片薯仔，这样切出来的片比较整齐。
2、再把薯仔片均匀的铺开，然后切成细丝，把切好的薯仔丝，放进清水内浸泡，浸泡清水主要是去除薯仔内的粉芡，这样做出来的薯仔丝口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青红辣椒分别切成丝，青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用，蒜苗从中间破开，然后斜刀切成丝，以上原料切好之后备用。
4、下面开始兑制味汁，碗内加入盐2克、味精1克，米醋20克，一品鲜生抽35克，用勺子搅拌匀备用。
5、下面开始给薯仔丝汆水，锅内加水开火加热，水开后把薯仔丝捞出汆水，水烧微开的时候把薯仔丝倒出控水，薯仔丝不可煮太久，否则会不够脆。
6、然后把薯仔丝倒进冷水内，薯仔丝凉透之后倒出控水，锅内加干净的植物油，大火加热，烧制冒青烟的时候，也就是油温在210度左右，把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内，激香干辣椒花椒和蒜蓉，并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。
7、下面开始调味，把薯仔丝放入盆子内，加入青红椒丝，蒜苗，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子搅拌均匀即可装盘，这道菜咸鲜酸辣开胃，而且制作简单，制作的时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐大家可以试试。
8、薯仔丝粗细要均匀，这个决定这道菜的口感。
9、薯仔丝泡水去除粉芡才能更脆。
10、热油一定要把小料激香，油温不可低于200度。
11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。
7. 薯仔丝怎么炒好吃又简单
薯仔丝做法如下：
准备新鲜薯仔、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。
1、炒薯仔丝，最好用黄心薯仔，炒出来黄澄澄的，特别好看，用白薯仔颜色发白，卖相稍微差一点。薯仔去皮后洗干净，尽量不要用发芽、发青的薯仔，有毒素，而且吃起来又苦又麻，特别影响口感。
2、薯仔用刀切成薯仔丝，想要口感爽脆，就不要偷懒，擦出来的薯仔丝会弯曲，不是直的，卖相也不好。切好的薯仔丝用清水淘洗2遍，洗掉表面的淀粉。
3、把薯仔丝放进清水中，加入适量食盐、白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。
4、青红辣椒洗干净，切成辣椒丝，大葱切葱片，大蒜切片，干辣椒切段。10分钟后捞出薯仔丝，沥干水分。
5、起锅烧油，用热油滑锅，加入干辣椒、葱片、蒜片炒香，加入一勺陈醋，激出醋香味，立刻倒入薯仔丝，大火快速翻炒半分钟，让薯仔丝充分吸收香味。
6、沿锅边淋入适量陈醋，再利用高温激出酸味，加入辣椒丝，继续翻炒半分钟，辣椒丝断生后，加入适量食盐调味，撒上葱花或香菜末，炒匀后即可出锅，酸辣薯仔丝就炒好了。
【技巧总结】
薯仔的淀粉含量丰富，它是一种很容易糊化的物质，所以如果薯仔丝切好直接下锅炒，就很容易粘锅，炒得碎了一锅，下锅前一定要做这2步：
1、用清水淘洗，洗掉表面的淀粉，这样就不容易粘锅。
2、用盐醋水浸泡，能让薯仔丝颜色鲜亮不发黑，口感更爽脆。
8. 薯仔丝怎么做好吃简单
1、凉拌薯仔丝，这款薯仔丝很适合夏天吃，当然也是四季皆宜，它的做法很简单，具体如下：第一步，将薯仔去皮洗净后切成丝，放清水里淘洗一下放入锅中的开水中焯水，待薯仔丝七分熟捞起过一遍凉水，再放入碗中备用；第二步，将干辣椒切丝和适量花椒一起放在薯仔丝上，再烧适量油，待油温升高至八分热淋在干辣椒和花椒上；第三步，撒入适量盐和鸡精，加入适量的醋和酱油拌匀，美味可口的凉拌薯仔丝就做好了。
2、薯仔丝炒鸡蛋，这款薯仔丝也是四季必备神器哦！第一步，薯仔去皮切成丝，在清水中淘洗干净备用，鸡蛋打入碗中搅匀备用；第二步，锅里热油倒入鸡蛋翻炒片刻，一分钟后将鸡蛋盛入碗中；第三步，热油倒入薯仔丝翻炒，待薯仔丝七分熟，放入适量的青椒丝、盐、酱油和醋翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3、老干妈薯仔丝，这一款薯仔丝拌饭好吃到爆哦！第一步，将薯仔去皮切成丝，过一下清水捞起；第二步，锅里热油，加入适量的老干妈辣酱，炒出红油后倒入薯仔丝，翻炒至薯仔丝变色，加入适量盐和鸡精调味，待炒熟后即可出锅装盘食用。
4、薯仔丝卷饼，第一步，将薯仔丝炒好后备用；第二步，取适量面粉加入鸡蛋搅拌均匀，平底锅底刷一层油，倒入适量面粉糊，烙成薄饼；第三步，将薯仔丝铺在薄饼上，煎一个鸡蛋放在薯仔丝上，将薄饼卷起来即可，可直接吃也可以蘸酱吃。
5、炸薯仔丝饼，第一步取适量面粉加入鸡蛋和水，后放入切好的薯仔丝和适量盐、葱花搅拌均匀，面糊稍微稀一点；第二步，锅里多倒一些油烧热，将和好的面糊用筷子夹起成团状放入油锅里，满满炸至金黄色，即可出锅装盘食用。
6、薯仔丝鸡蛋饼，第一步，薯仔和胡萝卜切丝，放入碗中后加入少许面粉和盐水拌匀；第二步，锅里热油放入和了少许面的薯仔丝，炸至表面金黄，往中间打一个鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固一些，将饼子翻一下，直至鸡蛋熟，即可享受美食了。
9. 好吃的薯仔丝怎么做
薯仔有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜薯仔汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的面板容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，薯仔汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。你喜欢自己动手做薯仔丝?下面就让我给你介绍一下怎么才能做出好吃的薯仔丝?
薯仔丝好吃做法一
薯仔丝材料
薯仔丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
薯仔丝做法
1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，去淀粉，可以让薯仔脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
薯仔丝小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防薯仔丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的薯仔。
3. 因薯仔皮下的汁液富含蛋白质，所以削薯仔时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
薯仔丝好吃做法二
薯仔丝材料
主料：薯仔一个
辅料：盐半勺，糖两勺，醋一汤勺，火麻油三匙羹
薯仔丝做法
1、薯仔刨丝，用水泡10分钟，再换水泡10分钟，之后冲洗放着备用。如果看不懂可以参考我做的醋溜薯仔丝菜谱里面有图解。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，热锅，调至中火，倒入准备好的薯仔丝，翻炒到薯仔开始由浅变深色。
3、放半勺盐，翻炒均匀。再倒入一勺糖，炒匀。
4、再倒入一汤勺的醋和一颗辣椒，炒熟即可。
5、装盘~拍照~开饭~
薯仔丝好吃做法三
薯仔丝材料
薯仔 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 盐 生抽 辣椒油
薯仔丝做法
1、薯仔切丝，泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、薯仔丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面这样会把调料爆香，拌匀即可~
薯仔丝好吃做法四
薯仔丝材料
薯仔、面粉、鸡蛋、花生油、盐
薯仔丝做法
1、薯仔洗净去皮，打成丝;薯仔丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌薯仔丝。
2、薯仔丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。
3、把面粉直接加入搅拌均匀的薯仔丝中，继续搅拌均匀。
4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。
5、油热后舀入一勺和好的薯仔丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄薯仔面糊。
6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。
10. 怎么做薯仔丝好吃
你说的是薯仔丝吧，
做法一，清炒薯仔丝
材料
主料：薯仔（黄皮）300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用；薯仔削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入薯仔丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
做法二，炒薯仔丝
材料
"薯仔 1个","白醋 2茶匙"
做法
1:薯仔去皮洗净切成幼条，先以清水浸洗一次再以盐水浸半小时。
2:下蒜粒炒香
3:下薯仔丝快炒，下盐，胡椒，糖炒拌。炒至差不多熟时下2茶匙白醋即成。
做法三，香辣酱炒薯仔丝
材料
薯仔2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙
做法
1.薯仔去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；
2.尖椒切细条、大蒜切成末；
3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；
4.薯仔条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；
5.出锅前加尖椒即可。
做法四，辣炒薯仔丝
材料
薯仔500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量
做法
1、将薯仔去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将薯仔丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入薯仔丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
小诀窍
切薯仔丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。
做法五，清炒薯仔丝
材料
主材料：薯仔。
配料：红萝卜、葱。
做法
薯仔切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。
上锅操作：
一、起锅，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下薯仔丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放精盐和撒少许胡椒面；
二、继续翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放葱丝，撒几滴香油，兜匀即可。