㈠ 怎样调牛肉馅
首先呢，我先说一下牛肉吧：牛肉的营养价值非常高，牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、磷、钙、盐酸等，牛肉比猪肉更能提高机体抗病能力。
牛肉益气养胃，促进健康，还有延缓衰老的作用。牛肉是人们餐桌上必不可少的美食，炖、酱、炸、煮、炒所有烹饪方式都可以做出美味可口的菜肴。
牛肉馅包子更是人人爱吃，那怎么才能把牛肉馅拌的鲜嫩可口呢，我就说一下我的做法：
1，牛肉我喜欢自己剁的肉馅，要比绞肉机绞的味道更好，剁成大米粒大小就可以。
2，葱姜切末放到牛肉馅里，葱花可以多点；由于牛肉肉质比较紧水分少，所以我们要取点水倒进牛肉馅里，顺一个方向搅拌，直到水分完全融入到肉里，这样包子出来肉才会嫩。{不推崇用嫩肉粉，还是自己打进水营养健康}！
3，加花椒面、大料面、来点十三香、胡椒粉、盐、味精、胡麻油、少倒点料酒、酱油，开始搅拌，记住要顺一个方向。搅拌到感觉馅非常有劲道是最好的效果。
喜欢蔬菜的，可以加点自己喜欢的菜，这样拌出来的牛肉馅我是百吃不厌，一咬满嘴香。这是我做牛肉馅的方法，大家有好的妙招可以在评论里留言，咱们一起学习，谁让咱们热爱美食呢！
㈡ 牛肉粉丝馅饼的做法，牛肉粉丝馅饼怎么做好吃
食材
主料
面粉
300g
辅料
牛肉粽
2个
薯粉丝
适量
大葱
适量
胡萝卜
适量
黑胡椒粉
适量
盐
适量
芝麻油
适量
食油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好牛肉粽、薯粉丝、大葱、胡萝卜。
2.自发粉加入冷水和好，置温暖处发酵。
3.粽子和薯粉丝入开水煮熟。
4.煮好的粽子和粉丝；大葱、胡萝卜切细粒备用。
5.用勺将粽子压碎，粉丝切小段；加入胡椒粉、生抽。
6.倒入胡萝卜和大葱，加入盐、芝麻油，拌匀成馅料。
7.面粉排气、揉匀，分成小剂子；擀皮、包馅，做成饼胚。
8.做好的饼胚，饧发10分钟。
9.平底锅淋入少许油，放入饼胚。
10.加入冷水；水没过饼胚1/2即可。
11.加盖，焖至水干。
12.揭盖，淋少许油，将饼煎至两面焦黄即可。
小贴士
1、我用的是多余的粽子做馅，不喜欢糯米馅可以选用其他菜蔬也行。
2、面团稍稍发酵即可。
3、煎馅饼淋点水焖一下，饼松软不至于太硬。
㈢ 牛肉馅怎么调馅
牛肉馅的几个要点
㈣ 怎么调牛肉馅儿才不硬不柴不腥气、味道鲜美好吃呢技巧有哪些
加蛋黄进来再加点油，渐渐地匀称搅拌成粘稠，才开展包制水饺。其他方式：可加上小葱未，或香莱末等蔬菜包馅与牛肉馅、生鸡蛋和油一起搅拌匀称成粘稠，由于蔬菜的包馅，具备一定水分，还可以处理牛肉馅吃起来发干发硬的难题。添加蛋清最好是，在加入适量熟的，植物油，添加，葱，生姜沫食用盐，沿着一个方向，搅拌匀称就可以，那样调配的，牛肉馅就不容易做了！
放蛋黄就好啦，依据自身的口感放姜蒜末之类的，再放点木薯淀粉，假如怕牛肉馅硬能够加一点苏打。能够在牛肉做馅以前把牛肉化学纤维拍一拍松，或者是加一点嫩肉粉。还可以在茶叶水或是淡醋水里泡一下。刀切的过程中依据牛肉的纹路切，腌渍时放些啤洒腌渍，也可一在烧菜以前用食油或是水捞一下。做牛肉馅，优选牛腿肉，其次是牛里脊肉。
㈤ 红皮萝卜牛肉馅粉丝包包子怎么做好吃
红皮萝卜牛肉馅儿粉丝包包这种情况下，我们一般的情况下，把萝卜会擦成丝儿，然后料水。转尴转干以后，切完放在牛肉馅儿里。粉丝一般也会用热水烫一下，切粉丝一般也会用热水烫一下，切碎放在粉丝一般也会用热水烫一下，切碎放在里面。
㈥ 粉丝包怎么做好吃，牛肉粉丝包的家常做法
1.把细粉煮五分钟，捞出沥水，剁碎。葱姜剁碎，和细粉一起放进牛肉馅里。
2.依次放盐，鸡精味精，十三香，老抽酱油适量。打两个鸡蛋和肉馅一起顺时针搅拌均匀，加芝麻香油20克，搅拌均匀，牛肉粉丝馅就做好了。
3.事先和好醒好的面团，擀皮。
4.皮不要太大，大了馅多不容易熟。
5.捏好的包子上锅蒸20分钟，好吃滴牛肉包就好拉。
㈦ 牛肉粉丝怎么做好吃你知道吗
原料：
牛腩、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐、牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法：1、牛腩收拾赶紧后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内，加葱姜 大料，炖上一个小时；
2牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎；
3、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好。
PS：牛肉可以一次稍微多炖一点，可以用来煮咖喱牛肉、牛肉面，或者加点白萝卜煮成汤等等；还可以把牛腩换成牛肉馅，做成丸子和粉丝一起煮汤，也很棒哦。喜欢辣椒的再来点油辣椒……