① 麻辣牛肉干的特点
麻辣牛肉干
By 四川林妹
原料：牛里脊肉、辣椒面、盐、十三香、香料、胡椒、花椒。
做法步骤：
第4步、放入盐，辣椒面和十三香即即可起锅啦
小贴士：
炸牛肉的时候一定要小火，以免牛肉表皮都焦了，里面还有水份。 今天是第一次做给男友吃，很给面子哦。说味道好吃。我买了57元的牛肉（牛里脊肉33一斤）做出来只有这样一碗了，缩水太厉害了。伤不起啊！ 夏天来了，自己动手做麻辣牛肉，晚上边吃边看电视好巴适！！
② 自制麻辣牛肉干怎么做好吃呢
【菜品特色】————颜色红亮油润、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、携带方便
————牛肉干的制作过程————
【所需食材】:
辣椒碎、牛肉2斤、油半锅、卤菜用的香料1小包、料酒两大匙、辣椒粉 、花椒 、花椒粉 、熟芝麻 、葱 、姜 、盐适量
【制作步骤】：
第一步: 准备好切块的新鲜牛肉，在清水中浸泡，如果是冻牛肉需要提前解冻。
第十一步: 辣椒、花椒和芝麻都怕糊，所以最后翻炒的火一定是小火，捞出的牛肉干油不要沥的太干，翻炒时就不会粘锅或者糊锅。另外盐虽然加的晚，但是完全不会影响入味。
麻辣牛肉干，香辣入味，吃了就上瘾，根本停不下来！牛肉干是一种休闲小吃之一，它不像一般的肉类那么油腻，而且比一般的肉质更有韧性。
③ 川味麻辣牛肉干，加入红油料包炖煮，逗唇说简直就是这道菜的灵魂
在四川，麻辣味道当然是餐桌上的主旋律，川式菜品大多都是红油麻辣滋味。
日常生活当中我们常见的食物大多数都是麻辣味道的，比如麻婆豆腐、冷吃兔、红油肥肠、麻辣干锅、火锅、串串……这样一看，好像所有在国内享誉盛名的川菜大多数都是这样的麻辣鲜香的口味。
四川人，对于牛肉的吃法也因此离不开麻辣滋味。比如川味麻辣牛肉干，只要到四川的西部地区去 旅游 过的话你就会发现，很多的景区外面都会有人在卖牛肉干，并且在牛肉干的外面还有很多的辣椒面以及花椒面，很长的一条。当有顾客前来购买的时候，就会把它切成一小段一小段的，方便吃。
牛肉干，的确比较干，也比较硬。这样的麻辣牛肉干是追剧的时候的绝佳伴侣。其实牛肉的吃法有很多种，除了将牛肉做成牛肉干之外，我们四川还常常将牛肉切成小块的，然后加入红油料包炖煮，特别不要忘记加入白萝卜还有香菜，这两个简直就是这道菜的灵魂，要是少了其中的一样，这道菜都会顿时黯然失色。
牛肉是一种温补性的食物，而且也是有着补脾益胃的作用的，还可以补气养血，更重要的是牛肉种的脂肪和胆固醇的含量都是很低的，常吃牛肉也是不用担心会发胖的，常吃牛肉也是可以增强免疫力的。
还有一种非常美味的吃法，就是将牛肉切成小块，然后用竹签或者是木签穿起来，就成了四川的串串，不论是红卤串串还是冷锅串串还是其他的什么串串，都会非常的美味。
大家最喜欢吃哪种口味的牛肉呢？评论区来告诉我吧。