㈠ 煮牛肉是里脊好还是腿肉好
应该是煮里脊好。牛里脊肉质软嫩，牛腿肉比较柴，适合做肉馅。
㈡ 牛肉是前腿肉好吃些还是后腿肉
摘要 前腿肉比较好吃哦 口感也比较嫩 后腿肉的话会比较柴 价格上也是前腿肉比较贵哦 后腿肉便宜一点
㈢ 牛前腿肉好还是后腿肉好
牛腱子前腿：牛腱子前腿肉质要更加细腻，肥瘦相间，吃起来的口感比较鲜嫩。牛腱子后腿：牛腱子后腿肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
㈣ 牛肉 要前腿好还是后腿好，下午要杀牛，在线等
以生物学的角度看后腿力大，所以牛筋较多，前腿肉稍微好吃点。但后腿药用价值比前腿大，个人觉得还是后腿好，因为我爱吃牛筋。
㈤ 牛肉是前腿嫩还是后腿嫩
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牛肉老嫩的等级
特级：里脊。
一级：上脑、外脊。
二级：仔盖、底板。
三级：肋条、胸口。
四级：脖头、腱子。
由上到下，由嫩到老排列，一般是越靠下的部位越老，可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩，以牛很少能活动到的，肌肉纤维细的，肉质则较嫩；而牛活动多的，肌肉纤维粗的，肉质则较老。
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如何分辨牛里脊肉
1、看价格
牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。
2、看外观
牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，
3、触摸法
除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。
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牛肉是前腿嫩还是后腿嫩
前腿嫩。
牛肉的前腿以肥瘦肉相间，吃着口感比较细腻，鲜嫩，容易咀嚼，后腿肉比较柴，入口较为粗糙，不易咀嚼，建议买的时候挑前腿更好，而且前腿肉价格高，后腿肉价格相对便宜，这也是一分价钱一分货售卖规则。
㈥ 猪肉是前腿肉好吃还是后腿肉好吃
猪肉的前后腿肉质差很多，哪部分更好吃些？
前腿肉就是猪前腿上面的肉，后腿肉，顾名思义也就是猪后腿上面的肉，那么这两个部分的肉到底有什么不一样？
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平时在买猪肉的时候一定是要买前腿肉，因为后腿肉看上去是比较方正的，而且猪的后腿肉一煎就会出现一点点的油，但是前腿肉就不一样了，前腿肉是肥瘦相间的，肥肉的中间还会有一些油层，就像是和牛肉一样的。
㈦ 请问大家谁知道牛腱子前腿和后腿的区别
区别为：肉质不同、筋膜不同、用途不同。
一、肉质不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿肉质要更加细腻，肥瘦相间，吃起来的口感比较鲜嫩。
2、牛腱子后腿：牛腱子后腿肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道
二、筋膜不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿筋膜要比后腿肉的筋膜多。
三、用途不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿适合用来做炒牛肉或者牛排等。
2、牛腱子后腿：牛腱子后腿适合用来做丸子和炖汤等，为了保证后腿肉的口感，最好是在烹饪之前用料酒腌制一下。
㈧ 牛肉是腿肉好还是肋条好
牛肉的腿肉好。肉前腿的肥瘦肉相间，肉质细腻，油脂分布均匀，切开以后外观也非常好看，有筋、有瘦肉、有肥肉，入口嫩滑，容易咀嚼，吃起来口感比较香；牛肉后腿比较硬实，肉质略粗糙，瘦肉居多，油脂较少，筋少，吃起来口感比较柴，不太容易咀嚼。
从口感味道上看，牛肉前腿比牛肉后腿更好吃，而从价格上看，牛肉前腿也比牛肉后腿贵一些。前面有提到，牛肉所处部位的不同，会造成牛肉之间口感差别很大，因此，在日常烹饪的时候，我们需要根据自己的烹饪用途，来选择不同部位的牛肉。
在买牛肉的时候，如果要在牛肉前腿肉和牛肉后腿肉之间做个选择，那建议大家选择牛肉前腿肉，因为这个部位的肉味道更香，吃起来更好吃，适合的做法也更多。
此外，在烹饪牛肉的时候，大家不要一个部位的肉通用所有的做法，而是要根据不同的做法，来选择合适部位的牛肉。
怎么挑选牛肉？
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。