牛肉饺子的做法步骤
步骤1
下出的饺子灌汤 且一口一个大肉丸！
② 牛肉配什么馅儿包饺子好吃
好吃的牛肉饺子馅：牛肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、牛肉芹菜馅、牛肉香菜馅、牛肉韭菜馅。
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效乱拍果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。
首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
③ 牛肉馅配什么蔬菜最好
配白萝卜。
准备材料：
牛肉500克、白萝卜500克、姜末30克、葱末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、盐适量、面粉500克、水300克
做法：
1、将牛肉用绞肉机绞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，葱末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分钟待用。
2、将萝卜切丝，剁末，加入一勺盐，腌制15分钟，萝卜就会出好多萝卜水，萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。
3、然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水，然后拌入萝卜，加一大勺油，两小勺香油，适量盐搅拌均匀，牛肉馅就做好了待用。
4、面粉中一点一点加入水，和一小勺盐，和成较软的面团，一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5、然后包入馅，用你习惯的手法包成饺子。
6、锅中放水，烧开，下入饺子，从锅底推动饺子，防止粘底，盖上锅盖，开锅后加一碗凉水，开次开锅后，揭开锅盖，煮到饺子全部浮起来，完全熟即可。
④ 白萝卜牛肉馅儿的饺子怎样和馅好吃
用料
牛肉 520克
白萝卜 236克
红葱 18克
姜 20克
蒜 5小瓣
盐 5克（根据自己口味放）
红酒 35克
黑胡椒粉 2克
十三香 2.5克
糖粉 3克
生抽 18克
胡麻油（菜籽，橄榄油都可以） 15克
柠檬汁 10克
香油 6克
水 50克（根据牛肉吸水性加，可以再多点）
牛肉白萝卜饺子馅的做法
牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下
⑤ 萝卜牛肉馅饺子用什么萝卜好吃窍门
25年水饺老店的馅料配方，牛肉萝卜馅，手把手教你做，花钱买不到
牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成饺子馅非常的合适，你知道牛肉馅饺子放什么菜好吃吗？大葱牛肉馅、胡萝卜牛肉馅、芹菜牛肉馅都可以，我觉得这三种配菜是最香，有着相辅相成、互为衬托的作用，味道鲜美，咬一口顺着嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
用胡萝卜调馅，一般有这两个比例，1、牛肉三萝卜七，叫萝卜牛肉馅，2、牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅，显然第二种最好吃，原因很简单，因为肉多，水饺想要好吃，馅料是关键，牛肉馅经过调味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，下面具体分享一下牛肉胡萝卜饺子馅的具体做法。
家中也有从事水饺店的，我也经常过去帮忙，发现她家的牛肉萝卜馅水饺，回头客特别多，有人还专门购买生的，回家煮着吃，跟着做了几次，逐渐掌握了方法，肉馅调好后，可放入冰箱冷藏，随用随取，很方便，我回家试了几次，非常成功。
牛肉萝卜馅水饺
食材：牛肉、葱姜、料酒、花椒水
调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字“搅”，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，即可开包。
技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
⑥ 牛肉萝卜蒸饺用什么萝卜好吃
红萝卜。制作牛肉萝卜蒸饺最好还是用红萝卜，因颤庆为红萝卜适合蒸煮着吃，而白萝卜适喊毕合炖茄渗握汤，青萝卜则比较适合拌制凉菜。
⑦ 牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅
牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团
如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。
⑧ 牛肉青萝卜馅饺子的做法窍门窍门
【牛肉青萝卜馅饺子】
食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水107克、盐2克
馅料：牛肉适量、青萝卜适量（萝卜与牛肉量用基本是一比一）、食用油适量、蚝油适量、盐适量、味极鲜适量、花椒水适量、葱姜沫适量、糖适量、香油适量
制作过程：
1、首先我们先准备来制作面团部分，将面团所需的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发即可。
2、醒发面团的时候，我们来制作馅料：提前将牛肉清洗干净，最好是提前将牛肉清洗完浸泡水中一段时间，可以将牛肉中的血水更好的清理出来，然后将牛肉切成小块，放入绞肉机中，将其搅成肉沫。
3、我们再来准备一个馅料关键好吃的一个食材：花椒水，取花椒适量加入刚烧开的热水进行浸泡，凉了后取其花椒水，一牛牛肉馅一般加入花椒水200克，具体要根据牛肉的状态来决定。
4、将牛肉沫加入上面放凉的花椒水、蚝油、一点点的糖、味极鲜、食用油、葱姜末混合在一起。
5、用筷子按照一个方向将其搅拌起劲，放置一旁先进行腌渍待用。
6、接下来我们制作青萝卜部分，将其先去皮，然后擦丝或者是切成片均可，如图所示。
7、锅中烧开水，将切好的青萝卜放入热水中焯一下。
8、焯好水的青萝卜，同样用搅拌机将其搅碎，也可以直接用菜刀切碎。
9、将搅好的青萝卜稍微用手将其箍出水份，不要弄得太干，将其放入前面我们腌渍的牛肉馅中，同时放入适量的盐及香油。
10、同样用筷子，按照一个方向将其搅拌均匀，如图所示，馅料部分就制作好了。
11、馅料制作完，面团也醒发可以了，将面团直接搓成长条，切成饺子剂子。
12、用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形饺子皮。
13、擀好的饺子皮，放入适量馅料，将其包成饺子即可。
14、锅中烧开水，将包好的饺子放入热水中开始煮制。
15、最后将饺子煮制成全部底部朝上飘浮在上面即可，说明饺子煮好了。
16、煮好的饺子可以盛出来，开吃喽。
⑨ 用牛肉包水饺，你觉得是红萝卜好还是水萝卜好为什么
包牛肉水饺，一般来说，选择红萝卜的多。因为红萝卜素有小人参之称，而且含有较高的胡萝卜素，营养价值极高。
牛肉和水萝卜，也很搭配。冬吃萝卜夏吃姜，现在正值冬季，应该多吃萝卜。萝卜是蔬菜也是水果，让人百吃不厌。
牛肉跟胡萝卜比较好，因为胡萝卜含有多种营养元素，牛肉是温补的佳品，两种混合才能最好发挥营养作用。
这是我对牛肉水饺是红萝卜还是水萝卜的个人分析。
⑩ 包子馅牛肉配白萝卜还是红萝卜
“牛肉萝卜馅包子”用的是白萝卜，做法如下：
主料：牛肉250g，白萝卜300g，面粉150g，低筋面粉300g
调料：食盐2勺，鸡精半勺，葱半根，姜一块，生抽2勺，调和油适量，花椒油适量
步骤：
1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。做法：
2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。
3.葱姜 洗净切碎备用。
4.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。
5.将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
6.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。
7.萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。
8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
9.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。
10.发酵好的面团切成小剂子。
11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。
12.纳褶、封口，包成包子。
13.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。
14.出锅即可。