用料主料茄子(紫皮，长)2个 薯仔1个
辅料尖椒2个
调料食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根 植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
拌茄子薯仔泥的做法
将薯仔去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将薯仔块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6.放入香菜末再拌匀即可
Ⅱ 泥怎么做好吃，茄子薯仔泥的家常做法
主料
薯仔
400g
茄子
100g
辅料
盐
2g
鸡精
2g
葱花
2g
大豆油
20g
混合油
25g
步骤 1.1.薯仔400克切片，放入高压锅，加水，没过薯仔，上气压6分钟至熟，倒出控水，搅打成泥。
2.2.茄子100克切条或者丁，锅内下大豆油20克，烧至6,7成热，下茄子炒熟倒出备用。
3.3.锅内入混合油20克，烧热，下薯仔泥翻炒，加水70克，将薯仔泥稀释，放入茄子一起超匀。注意，炒薯仔前要养好锅，炒制时不宜大火，否则容易糊锅！
4.4.加盐鸡精各2克，调味，炒出香味时，下2克葱花，淋混合油5克，出锅，装盘即可。
Ⅲ 想让薯仔炖茄子更好吃需要怎样做呢有哪些小技巧
薯仔炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上薯仔和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些薯仔炖茄子的做法给大家。
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。
Ⅳ 拌茄子薯仔泥的做法
拌茄子薯仔泥做法和步骤
1、将薯仔去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将薯仔块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟；
2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中；
3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁；
4、将蒸好的`蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状；
5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味；
6、放入香菜末再拌匀即可。
7、茄子薯仔泥是东北农家菜，有很多种做法，有用油炒好炖出来再捣成泥的，也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的，还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的，哪一种都好吃~~~
拌茄子薯仔泥饮食特点
Ⅳ 茄子拌薯仔怎么做好吃
主料
薯仔
1个
茄子
1个
红辣椒
1个
蒜
2瓣
辅料
生抽
适量
醋
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
8.洒些香菜。切了三颗咸鸡蛋放在盘边，和薯仔拌茄子一起吃特别下饭。
Ⅵ 薯仔拌茄子的做法大全 薯仔拌茄子怎么做好吃
1、做法一：准备用料。薯仔、茄子、香菜、香葱、葱伴侣黄豆酱、蚝油、香醋、香油。薯仔洗净去皮，入蒸锅蒸熟，筷子很容易扎进时，薯仔就好了；香菜洗净切小段，葱叶撕成条；将蒸好的薯仔弄成小块，茄子挤出水分用手撕成条；撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱；用一勺兑好的料汁，均匀的浇在拌菜上面即可。
2、做法二：准备用料。薯仔、茄子、尖椒、鸡蛋、香葱、大酱。茄子薯仔洗净蒸熟；大葱，青椒切碎；炒锅放多一点油，炸香葱花；放入青红椒碎；放入大酱翻炒均匀；磕入两个鸡蛋，搅碎，炒熟出锅；把蒸好的茄子薯仔，香菜末，加两勺做好的鸡蛋酱拌在一起即可。
3、做法三：准备用料。薯仔、茄子、鸡蛋、豆瓣酱、植物油、葱花、香菜。薯仔去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好；薯仔切块，入蒸锅，开大火蒸；蒸薯仔时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋，拌匀；再加入葱花和植物油拌匀；薯仔大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱，再蒸10分钟左右；蒸好的薯仔、茄子、鸡蛋酱；茄子撕成条；薯仔块再改小块，摆在茄子上；放适量鸡蛋酱；再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈即可。
Ⅶ 拌茄子和薯仔泥怎么做
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
主料
茄子2个
薯仔3个
辅料
酱油30克
香醋10克
小葱2根
蒜10克
胡椒粉1克
香油3克
白糖5克
拌茄子薯仔泥的做法步骤
拌茄子薯仔泥的做法图解11.
将葱和蒜切好
拌茄子薯仔泥的做法图解22.
然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。
拌茄子薯仔泥的做法图解33.
茄子薯仔处理干净
拌茄子薯仔泥的做法图解44.
将薯仔切块，茄子对切
拌茄子薯仔泥的做法图解55.
放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右
拌茄子薯仔泥的做法图解66.
用筷子扎薯仔，扎透就熟了。关火
拌茄子薯仔泥的做法图解77.
将茄子撕条
拌茄子薯仔泥的做法图解88.
薯仔去皮和茄子放一起
拌茄子薯仔泥的做法图解99.
用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将薯仔压一压，和茄子拌匀也可以。
拌茄子薯仔泥的做法图解1010.
加入调味汁
拌茄子薯仔泥的做法图解1111.
拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。
拌茄子薯仔泥的做法图解1212.
装碗中