⑴ 炸牛肉怎么做酥脆好吃
牛肉切成长方块,投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水,放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,旺火烧沸,再用小火焖酥,大火收干卤汁,牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
⑵ 牛肉酥肉怎样做
牛肉酥肉的制作方法如下：
主料：牛肉150g
辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量
步骤一、牛肉用清水洗净后备用。
⑶ 牛肉怎么炸才可以酥脆
⑷ 炸酥牛肉的做法大全
今天给大家介绍的一道美食就是香酥牛肉。牛肉是一种营养比较丰富的食材，富含人体需要的矿物质。香酥牛肉利用了独特的烹饪方法，将牛肉做的很好吃。用香酥牛肉的烹饪方法去制作香酥牛肉，牛肉的口感外焦里嫩，色泽金黄，让人很有食欲。
另外，香酥牛肉的口味比较偏向于咸鲜。这样一道美味又营养的香酥牛肉，制作的过程也不是特别复杂，算是比较简单的一道美食。大家想吃牛肉的话，在家也可以制作这道美食，只需要准备基本的食材和用具就可以了。接下来，吃货就来给大家介绍一下香酥牛肉的制作方法。
主料：
牛肉400克，番茄1个，薯仔1/2个。
配料：
精盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，味精1小匙，番茄沙司1.5小匙，生抽1小匙，柠檬片8片，葡萄酒1小匙，鸡蛋液50克，淀粉和面包粉各50克，植物油150克。
制作步骤：
步骤1、首先，将准备好的牛肉清洗干净，然后用刀把牛肉切成片状。用刀背把牛肉拍松。同时，将准备好的薯仔清洗干净，然后去皮，用刀切成条状备用。大家在切牛肉和薯仔的时候，中间要记住把刀洗一下，或者用不同的刀，不会破坏食材的味道。
步骤2、找到一个大小合适的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用盐、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、柠檬片，把牛肉腌制一下。同时，在锅中放入适量的清水。等水烧开之后，将切好的薯仔放入锅中煮熟，然后捞出备用。
步骤3、这里有一个比较重要的步骤。将腌制好的牛肉依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包粉。重新起锅，在锅中放入适量的植物油。将裹好这三层粉的牛肉放入热油锅中炸。将牛肉炸到外酥里嫩的状态，就将牛肉捞出。
步骤4、用一个盘子。将薯仔条放进这个盘子里面，然后将牛肉摆在薯仔条上。大家可以摆一点造型，因为这道美食完成到这一步，基本上就已经完成了。将准备好的番茄清洗干净之后，切成漂亮的形状，摆到盘子上面，即可享受这道美食。
吃货感想：
吃货今天给大家带来的香酥牛肉就完成到这里了。香酥牛肉口味咸鲜，色泽金黄，外焦里嫩，美味又营养，做起来简单。看完吃货介绍的这道美食，看着上面的图片，有些人是不是想要马上去尝试一下了呢？如果大家想要尝试的话，可以在家里尝试去制作一下这道美食。
⑸ 干炸牛肉怎么做
做法如下
原料：牛肉。辅料：小苏打、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉。调料：葱、姜末、生粉、盐、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉。做法：1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
主料2人份
牛肉适量
辅料
苏打粉适量
面包糠适量
鸡蛋适量
苹果（青）适量
面粉适量
葱5克
姜5克
淀粉适量
食盐3克
番茄沙司适量
澄粉适量
白糖5克
胡椒粉适量
植物油适量
步骤1干炸牛肉的做法大全
牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料
步骤2干炸牛肉的做法图解
把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用
步骤3干炸牛肉的家常做法
把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊
步骤4干炸牛肉的简单做法
锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
成品图
烹饪技巧
剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑
将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型
如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向
油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）
最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试
最后一句有点多余：那就是一定要趁热吃！趁热吃！凉了就软了，不酥脆了
⑹ 嫩炸牛肉怎么做好吃，嫩炸牛肉的家常做法
嫩炸牛肉片的做法步骤11.鲜牛肉，
嫩炸牛肉片的做法步骤22.切片，
嫩炸牛肉片的做法步骤33.装碗里，
嫩炸牛肉片的做法步骤44.撒上，
嫩炸牛肉片的做法步骤55.再撒上辣椒粉，
嫩炸牛肉片的做法步骤66.撒上孜然粉，
嫩炸牛肉片的做法步骤77.淋上醋和生抽，
嫩炸牛肉片的做法步骤88.再拌进炸肉粉拌匀腌制二小时。
嫩炸牛肉片的做法步骤99.腌制好的牛肉放进面包糖里，
嫩炸牛肉片的做法步骤1010.两面裹上面包糖，
嫩炸牛肉片的做法步骤1111.拍匀，
嫩炸牛肉片的做法步骤1212.全裹好，
嫩炸牛肉片的做法步骤1313.不粘锅里烧油，
嫩炸牛肉片的做法步骤1414.下入牛肉片，
嫩炸牛肉片的做法步骤1515.油炸，
嫩炸牛肉片的做法步骤1616.翻面，
嫩炸牛肉片的做法步骤1717.快炸，
嫩炸牛肉片的做法步骤1818.快出锅。
⑺ 炸牛肉怎么做
炸牛肉
主料：200克牛肉里脊
配料:青椒，3个红辣椒，6个姜，2个大蒜，1个胡椒，1个干胡椒，2勺料酒，1勺淀粉和胡椒
做法：
1、把牛肉切成牛肉片。
2 .将牛肉切成丝，加入1勺料酒、1勺生酱油、1勺淀粉、黑胡椒和1勺菜籽油。
3 .取出花梗，清洗辣椒，将辣椒切成条状，将姜切成丝，将大蒜、胡椒和干辣椒打成碎片，以备日后使用。
5 .锅热后加入油(热锅和冷油)，用高热快速炒牛肉丝。炒至牛肉丝完全散开，肉色完全变白，捞起。
6 .将油锅放入胡椒、干辣椒中，用小火煸制。
7、炸姜、蒜、辣椒。炒至剁碎的辣椒微微起皱。
8。倒入牛柳，加入1茶匙料酒、1茶匙酱油和半茶匙糖，炒匀。把火关掉。
⑻ 炸牛肉酥肉的做法窍门
炸牛肉酥肉的做法以及窍门
所需食材：牛肉500克、鸡蛋3个
所需配料：玉米淀粉、面粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食盐。
做法：
第一步：先把牛肉切成细条状，再放到大碗里面，放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制10到15分钟左右。肉一定要选择牛肉，因为牛肉肥瘦相间。提前腌制，这样炸的时候才能更入味儿。
第二步：在腌制的同时，准备面糊。再然后一个盆，放入面粉、鸡蛋清、玉米淀粉，最后倒入适量的啤酒，搅拌成面糊状，备用。放啤酒的目的就是，如果一次吃不完，下次吃也不至于变得特别的软。
第三步：接下来就是把牛肉放到面糊里面，再次进行搅拌，每个牛肉条沾上面糊就可以了。紧接着，锅里面放入适量的油，烧成五六分热，把搅拌好的牛肉放进去，炸成金黄色，就可以出锅了。第一次炸的时候火一定不要太大，小火炸才会更脆。一开始使用大火，出锅之后就会变得很软。
第四步：锅里面的油全部热了之后，已经炸好的里脊肉放到锅里面再炸一次，这次炸的时间不要太长，10到15秒就可以了捞出来，直接吃或者是蘸番茄酱都可以，味道是十分不错的。
小编多说两句：要想炸的酥脆需要做到这三点：1.鸡蛋最好是只使用鸡蛋清，因为加入蛋黄之后炸出来特别的软2.既然是油炸小酥肉，还是以酥为主，第一次下油锅炸，目的是把肉炸熟。第二次油全热了，炸完之后才会变得更酥。3.可能很多人不明白，为什么面粉和玉米淀粉要同时使用？因为同时放两样就是为了吃起来更酥脆。
⑼ 怎样炸牛排好吃窍门
炸牛排好吃的做法窍门
原料
主料：牛肉
配料：面包糠 鸡蛋 蒜
调料：盐 糖 味精 料酒 苏打粉 辣椒粉 孜然粉
步骤/方法
牛肉一块，我用的是牛里脊。
鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃。
竹签适量。
面包糠。
牛肉切大片。
用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好。
大蒜剥皮后剁成蒜末。
将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量。
将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己。
把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排。
取适量肉团，放在面包糠上。
取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠。
按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以。
牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取。
锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止。
捞出沥油即可食用。