A. 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜肴。
制作材料
牛肉卷的制作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
B. 牛肉卷怎么炒好吃
大家都非常的喜欢吃牛肉，小编每次去吃火锅的时候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃烧烤的时候也是的。牛肉的营养价值非常丰富，常吃牛肉会让身体更加的强健。小编身边也有很多人都喜欢吃牛肉卷，很多小的摊位上也都有牛肉卷，但是外面做的毕竟不如自己家做的吃的放心，下面小编就给大家讲讲牛肉卷怎么做才好吃。
做法一：
1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片。
2、用腌肉料酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙将牛肉片腌制10分钟。
3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用。
4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟。
5、取出翻面，再烤2分钟;取出刷上五香烤肉酱(酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇切长条状;四季豆汆烫后捞起备用。
2、将所有酱汁材料混合煮开备用。
3、牛肉片摊平撒上少许盐、白胡椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，卷成肉卷备用
4、平底锅加油烧热，放入作法3的肉卷，淋入酱汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大葱剁碎，牛肉绞成肉糜，油锅少许油，两样一起下锅爆香，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
2、夹少许馅儿放到面皮下半部分;将面皮卷一半起来;将面皮一侧折叠起来;将另一侧也折叠起来。
3、再继续卷起余下的面皮，并且封口;油锅烧至八成热，下入春卷入锅炸;炸至金黄，捞起可食用。
上面小编介绍了三种方法，前两种都是用牛肉片卷菜，第三种是用面皮包住牛肉馅，然后用锅油炸。第三种的做法比较油腻，喜欢吃清淡点的食物的可以选择第一种和第二种做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的话不好包菜，容易流出来。
C. 牛肉卷怎么做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、马蹄10个、云吞皮300克
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、香油少许、生粉少许、小葱3根、炒熟的白芝麻1汤匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均匀。
7.用盆子盛起，加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。
12.再折起另一边，中间和两头沾点水封口。
13.至全部包好。
14.锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15.捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18.皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。
D. 牛肉卷怎么炒
夏天天热，饮食上要吃点精华的，比如高蛋白的、低脂肪的，扛饿还不用担心长肉。今天的主角就是这肥牛了！
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爆炒肥牛
肥牛片300克青辣椒1个青蒜4棵香菜2棵红辣椒1个油适量黄酒少许盐适量酱油少许
1. 肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用。
2. 化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了。
3. 青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去。
4. 热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒。
5. 趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟。
6. 根据口味撒盐，倒少许酱油。
7. 撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
1、肥牛片买现成的就可以了，如果是鲜肉自己切片，可以放冰箱冷冻一小时左右，能切薄片的状态就可以；
2、配菜可随四季或者口味来调整，比如洋葱丝、大葱丝等。
~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 薯仔
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
E. 牛肉卷的做法大全窍门
你好
方法一
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 肥牛卷 洋葱 胡萝卜 西兰花 牛肉饭（牛肉卷的简单做法）的做法步骤 1. 西兰花和胡萝卜焯水，用少许油炒熟（很多食谱都是水煮熟，也可以并且很简单，因为我准备的菜量大，所以简单清炒了一下）。 2. 洋葱切丝备用 3. 超市买的冷冻的肥牛卷,，焯水变色捞出来，焯的时候可以放点料酒和生姜去腥味 4. 锅内放油，炒洋葱丝，炒到变色发软加入牛肉卷，加味极鲜酱油、糖和少许盐调味，我还加了一些研磨的胡椒粉，再加一些水小火焖一下让肉入味，水不要加多了，多了煮久了肉口感就不好了。煮到汤快没有大火稍微收汁，一定要留一些汤汁，配米饭很好吃 5. 装盘，开吃！ 6. 来一张没滤镜的，汤泡米饭太好吃了。我家宝贝平时不太吃主食，今天配着汤汁和菜半碗饭吃光啦 7. 差点忘了，记得先煮好白米饭哦！
方法二
配料:
嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。
调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
望采纳祝你好运
F. 牛肉卷怎么做好吃的 肥牛肉卷做最好吃步骤
1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一个、番茄一个、洋葱半颗、白糖适量、蚝油两勺、生抽两勺、料酒一勺半、盐适量、老抽适量、淀粉适量。
2、把准备好的蔬菜切好，注意不要切太大的块。
3、先用平底锅烧开水，然后把肉卷放入锅中，等肉卷泛白为止。
4、肉卷熟了之后放入盘中与蔬菜放一起备好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量调好汁，然后去用水冲一些淀粉备好。
6、油烧开之后先放入番茄，当番茄软了后，再放入圆葱继续翻炒，等圆葱软了之后再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之后把之前调好的汁倒入然后在放入少量的白开水，等再次沸腾后放入之前调好的淀粉糊。
8、然后把之前涮好的肉卷放入锅中，再放入适当的食盐和老抽调味上色。
9、当汤汁儿快快没了的时候就收火，把菜放入盘中，配着大米饭真的很香哦。
G. 肥牛卷可以有哪些做法
肥牛卷可以有哪些做法？
除了水煮肥牛卷、酸汤肥牛卷；还可以做“过桥肥牛卷”、"葱爆肥牛卷"、"洋葱肥牛卷"等
水煮牛肉卷是一道美味佳肴，主料是牛肉卷、红油豆瓣酱、葱、干辣椒、麻椒、辣椒粉、芫荽、生菜、绿豆芽、金针菇、姜、蒜。
1.将几个干辣椒和一撮麻椒，放入炒锅中，小火焙干出香。
2.将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末，再将一定量辣椒粉搅入其中，备用。
3.生菜、绿豆芽、金针菇焯水，并码放在碗底。
4.热锅凉油，待油温上升后，加入两饭勺（普通的吃饭勺子）红油豆瓣酱翻炒几下，然后加入生姜末炒几下，再加入葱段炒出香味，此时加入高汤（也可用开水）煮开。
5.在汤中调入一勺鸡精和两勺白糖（此处为小的调料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，关火。
6.烫熟的牛肉卷码放在蔬菜上，并将汤汁倒入碗中，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，备用。
7.另起炒锅，加入平时炒菜三倍的油，油温稍热后放入一撮麻椒，待麻椒变色并伴随香味时关火，将热油淋在菜碗中，再放上一些芫荽。
“过桥肥牛卷”的做法：
肥牛是很多人比较喜欢的一种食材，肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 喜欢就赶紧试试吧。
第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。
第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；
第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。
最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。
这样的肥牛卷简单吧，其实和烫火锅还是有区别的，嫩滑的肥牛卷香辣美味，很是好吃，喜欢就试试吧。
H. 牛肉卷怎么做才好吃
墨西哥牛肉卷
I. 牛肉卷的家常做法
肥牛 卷250克，洋葱 1个，胡萝卜 1根，青蒜 1小把，耗油 适量，生姜 几片，花椒 ，几粒，盐 适量，生抽 少许，白糖 一点点提鲜。 青蒜的蒜杆和蒜叶分开：蒜杆切斜刀，蒜叶切段。1，锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。 不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。2，锅里烧热，倒油烧热。 放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。3，先在锅里放胡萝卜片，翻炒。 先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收，而且我喜欢软软的胡萝卜片。 4，油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。 5，翻炒均匀，放蒜叶和盐。 6，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。 炒匀，出锅。记住要 全程大火。