食材
主料
腐竹
2根
薯仔
1个
干豆角
10g
辅料
油
35g
盐
4g
蔬菜
6片
步骤
1.腐竹和干豆角泡软，切成合适的段。
2.薯仔一个，去皮切丝备用。
3.蔬菜叶洗干净后切块。
4.虾皮洗去盐分。
5.锅里倒入适量油烧热。
6.加入腐竹和干豆角炒均匀。
7.加入薯仔丝和虾皮，撒适量盐炒熟。
8.最后加入蔬菜叶，菜熟即可。
② 腐竹搭配什么菜炒好吃
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
牛肉腐竹粉丝
主料：腐竹 (适量) 春笋 (适量) 木耳 (适量)
制作方法：
1、水发腐竹，切成丝，春笋切成片，焯一下水。
2、水发木耳，焯一下水。
3、锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。
4、然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。
5、小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。
③ 腐竹怎么炒好吃
腐竹的蛋白质含量非常高，是豆制品中的营养冠军，腐竹还含有丰富的钙、铁以及各种矿物质。此外，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。下外，腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时，腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效，几面介绍一道老少皆宜小炒腐竹的做法。
第一步：准备配料，将腐竹木耳温水泡发两个小时。
④ 腐竹和什么搭配炒好吃
腐竹和猪肉、蒜苗搭配炒好吃。
食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐物念念1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。
做法：
1、干腐竹提前用冷水泡软。
注意事项：
1、腐竹一定高轮要提前浸泡。
2、不吃辣椒的可以不放干辣椒。
⑤ 腐竹和什么菜炒着好吃
腐竹也叫腐皮，是一种传统的豆类食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，而且腐竹的吃法也非常多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味
【烧腐竹】
1.我们先准备一下食材，腐竹用比较低的温水泡发，如果时间充足，用凉水泡上几个小时，这样的泡出来效果最好，千万不要用热水，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，口感极差。
7.再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料，加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
⑥ 腐竹薯仔怎么做好吃
薯仔炖腐竹，是一道非常美味又营养的家常菜，其以薯仔、腐竹、脆豆腐为主材，经过十分钟的焖炖而成，鲜香味美，却又简单快手。薯仔软糯细腻，腐竹绵软爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的浓郁鲜香，让普通的家常菜做出了大厨的味道，好吃到让人完全停不下来，真的是开胃又下饭。简单好吃又营养美味的薯仔炖腐竹的家常做法：食材：薯仔、腐竹、脆豆腐、香菇、姜丝、八角、豆瓣酱、香菜、生抽、食盐、食用油做法及制作步骤：1、薯仔削皮，冲洗干净，切成条或块，不需要像炒菜一样，用清水浸泡掉表面的淀粉；2、腐竹提前一小时用温热的淡盐水泡发，中间换次水，沥干水分，切成段；3、脆豆腐含碱量偏多，清水冲洗后，最好用加两滴白醋的沸水焯烫一下，过凉，挤干水分，切成块；4、干香菇提前泡发好，切成丝；生姜切成姜丝；5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入八角、姜丝和香菇，爆香；6、放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，无辣不欢的，在之前，还可以放两个干红辣椒；7、放入切好的薯仔条，翻炒一会儿；8、加入腐竹段；9、加入脆豆腐；10、加入没过食材的清水，大火烧开；11、调入适量的生抽和老抽；12、少量的食盐，不要放太多，盐味不足，出锅前再加；13、盖上锅盖，中火焖炖，至薯仔软糯即可，出锅前撒上少许香菜碎，提鲜提味。
⑦ 炒腐竹的家常做法
家常腐竹的做法如下：
配料：腐竹2-3根黄瓜1根熟花生米适量香菜末少许辣椒粉1勺红椒燃蔽中圈少许熟芝麻1勺蒜泥1勺生抽2-3勺醋3勺盐少许花椒油几滴糖适量
1.温水泡发。
2.切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。
3.黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。
4.倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。
5.淋上冒烟的热油，激发一下香味。
6.加点生抽、来点香皮山并唤醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了。
腌制片刻更入味更好吃的。
⑧ 腐竹可以和哪些菜搭配炒 腐竹的烹饪方法
腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒，具体做法如下：
1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。做法：腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花;热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈，翻炒几下;下入腐竹，炒匀;再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀;加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可。
2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：葱，姜，香菜，胡萝卜。调料：盐，糖，油，花雕，生抽，淀粉。做法：热锅加油葱姜炝锅，香菇切小块丢进去炒一会儿;加胡萝卜和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽盐糖调味，最后用淀粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。
3、腐竹炒腊肉。主料：腐竹300g、腊肉50g。配料：蚝油、盐。做法：把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。腊肉切成细丝。锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。炒完后把腐竹盛起备用。炒完后把腐竹盛起备用。锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的)。接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。