主料
牛肉1斤
辅料
生姜适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
糖适量
盐适量
葱适量
花椒适量
大料适量
步骤一
1.我用的是买的卤料，配料很足的。
步骤二
2.先将牛肉去杂洗净 然后在开水里飞一下，去除泡沫，然后捞出。
步骤三
3.我自己又配制了些调料，葱姜和红辣椒。
步骤四
4.把生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、树椒和牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖一个小时。
步骤五
5.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
步骤六
6.煮至牛肉熟烂入味，收汁起锅用。
步骤七
7.卤好的牛肉还可以在卤汤里放上一夜，味道会更好。
步骤八
8.卤好的牛肉放凉以后切片就可以吃喽～
烹饪技巧
1.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。2.牛肉一定要去筯膜，过水去沫。
Ⅱ 绿咖哩牛肉拉面怎么做好吃呢
用料
咖喱 2块
牛肉片 适量
乌冬面 1包
油 适量
胡萝卜 半根
香菇 4朵
大葱 适量
盐 适量
做法步骤
1、胡萝卜、香菇、大葱切好备用（其实应该放点洋葱，但是忘记购买了）
2、锅内放适量油烧热然后放入香菇胡萝卜和大葱翻炒
3、加入适量清水然后放入咖喱
4、大火烧开改小火继续煮6-8分钟左右，按自己口味选择加少许盐或者不加盐
5、放入提前洗好的肥牛片和乌冬面煮1-2分钟关火
6、出锅上桌，料太足，反而把面条盖住了，忘记拍照的美观性了
小贴士
1.咖喱根据自己的口味或者水量调整 2.咖喱料口味已经很重了，所以盐不要加太多，按自己口味进行调整 3.乌冬面如果想吃比较筋道的，一定不要煮过火，有的品牌的面30秒就能煮好 4.牛肉也可以先用水煮熟一下
Ⅲ 神户牛肉怎么做才好吃！
神户牛肉的做法如下
1、牛肉按纹理切好，用上好的黑胡椒和盐腌制40分钟
2、把锅烧的很热很热，放一点点油，然后把牛肉放入煎至8分熟即可(有铁板的话，放铁侍行板上煎更好)
神户牛肉是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户老返哗牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也世睁是日本料理菜谱顶级食材。
Ⅳ 新鲜牦牛肉怎么做好吃
牦牛肉家常做法：
一、白萝卜清炖牦牛肉
原料：
牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法：
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。
牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。
牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。
二、番茄炖牛肉
主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)
制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
Ⅳ 垛子牛肉怎么做好吃 哪里学垛子牛肉做法
食材
食谱热量：2205.65(大卡)
主料
牛肉100kg
方法/步骤
一种八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块；将精选的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
2
腌好的牛肉洗净后，整牛肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；
3
煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。
把去杂剔净的牛肉和十多种佐料煮熟，一定要煮够火候。
注意事项
Ⅵ 绿萝卜牛肉怎么炖制作
食材
主料
牛肉
200g
青萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.牛肉一块
2.洗干净切块
3.然后锅时放水放料酒放牛肉过一下水
4.青萝卜去皮切刀块
5.锅时放油倒入花椒八角炒香
6.加入过好水的牛肉炒交匀
7.加入生抽炒匀
8.大水炒几分钟后加入一大碗水煮开
9.水煮开后加几粒冰糖转倒入高压锅时
10.高压锅压15分钟
11.压好的牛肉在倒入炒菜锅里
12.加入切好的萝卜炒匀大火炖20分钟
13.加一点点盐
14.收汁后加点鸡精
15.炒好了装盘
小贴士
如果有时候大家就可以慢慢炖不需要放高压锅里，我们是来不急所转高压锅快点
放点冰糖使牛肉更烂
Ⅶ 牦牛肉如何煮好吃
白萝卜清炖牦牛肉原料：牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法：1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。
番茄炖牛肉主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.
Ⅷ 腊牛肉做法及配料
用具：牛肉、酸菜缸
方法：
1、牛肉切片，长条也行。
(8)绿色的牛肉怎么做好吃扩展阅读：
牛肉选购技巧：在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色；而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜，不建议购买。
之后摸一下牛肉表面，新鲜的牛肉表面微干且不粘手，而放置时间较长的牛肉摸起来粘手，所以千万不要选这些。
Ⅸ 牛肉跟什么菜一起炒比较好吃
一、青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C。
用料：牛肉300克、彩椒1个、 葱姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食盐2克。
二、牛肉炒青椒的做法：
1、彩椒、牛肉切条；葱姜蒜切片。
2、牛肉放入调好的生抽、料酒、生粉（一小勺即可）、孜然中腌制十分钟。
3、锅中入油烧至七成熟，放入葱姜蒜和辣椒干爆香，然后放入牛肉快速炒匀，变色后立即出锅。
4、放入彩椒爆炒，七分熟时放入炒好的牛肉继续炒匀即可，出锅时撒入食盐和芝麻即可。
三、烹饪技巧
牛肉片在锅中尽量铺平煎至变色定型再翻炒，否则会裹成团。为保证香脆口感青椒不易炒太久。