‘壹’ 麻辣牛肉腌制方法
食材：牛肉500克、辣椒40克、葱适量、姜片适量、生抽1勺、料酒2勺、五香粉1勺、盐1勺、麻椒适量、孜然粒适量。
方法：
1、准备好相应的材料，将牛肉切成小块。
‘贰’ 火锅店的麻辣牛肉怎么做的
牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。
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加花椒油是因为我没准备花椒面，替代一下。油可以随意，食用油也可以。
可以不用加淀粉，蛋清多加点就可以了。
用作炒菜就切丝。
注意事项
‘叁’ 麻辣红烧牛肉怎么做更好吃
麻辣红烧牛肉的做法：
备料
牛肉冷水入锅，加姜片，水沸后继续煮二十分钟到半小时。
煮肉过程中用勺子捞起肉沫，时间差不多后起锅。
冷水继续清洗干净，捞起放一边待烧。
热锅入油，小火加入干辣椒、花椒、姜片、豆瓣酱炒制煸香。
倒入牛肉翻炒几分钟，加适量热水没过肉身，再加红烧酱油（老抽），少许盐，最后把小葱绕一绕整体扔进锅里，小火关盖。
90分钟左右，汁水收了六七成，再开大火收汁。
‘肆’ 麻辣牛肉怎么炖
食材:
主料:牛腩一斤
辅料:
大红袍一包
姜、花椒麻椒、八角、盐、鸡精（根据个人口味轻重定量）
步骤：
牛腩清洗干净
小贴士
牛肉焯水要冷水下锅，炖的时候一定要用开水，要用冷水肉就老了不好熟！