1、食材：腊肉300克，薯仔200克，泡椒6个，青椒1个，红椒2个，小葱5条
2、盐1小勺，蚝油1小勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺。
3、将腊肉洗干净，放入锅中用水里煮熟，拿出来晾干水份，切片备用。
4、准备一个大大的薯仔，如果是小薯仔则需要两个，去皮洗干净，对半切开，再切成半椭圆形的片备用。
5、准备好一个长青椒，两个红椒，六个泡椒，五条小葱洗干净备用。将青椒、红椒斜切，泡椒剁碎，小葱切段备用。
6、油锅烧到七八成热的时候，放入薯仔片，用小火慢慢炸至熟透，把薯仔倒出来备用。如果炸完薯仔之后，锅里油多的话，也全部倒出来。
7、接着在锅里放入腊肉，干炒出油来，一会用腊肉的油来炒辣椒特别香。
8、将青红辣椒，泡椒一直放进锅里翻炒几下。
9、放入炸好的薯仔片，加入1小勺盐、1小勺蚝油、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺鸡精。
10、加入一小勺清水，焖一会，让薯仔更加的入味，放入小葱关火。
‘贰’ 腊肉薯仔怎么做好吃
1. 将腊肉解冻，用淘米水清洗一下
2. 腊肉放蒸锅蒸15-20分钟，若还觉得油腻就再过一遍淘米水
3. 薯仔切片
4. 芹菜斜切
5. 腊肉切片
6. 用葱炝锅，放入腊肉，翻炒
7. 加入薯仔片，干的话加水，加酱油调色
8. 感觉薯仔基本熟了，加入芹菜，略翻炒，加盐出锅
腊肉 一小块
薯仔烧腊肉
薯仔烧腊肉
薯仔 一个
生抽 适量
营养价值编辑
薯仔炒腊肉
薯仔炒腊肉
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
做法编辑
腊肉用温水洗净，薯仔去皮备用。
薯仔炒腊肉
薯仔炒腊肉
腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。
薯仔切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
下瘦肉翻炒。
下沥干水的薯仔片炒至透明。
放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
腊肉 一块青蒜 八棵
薯仔 一个
木耳 几朵
姜 一片
花椒
干辣椒
食用油
盐
鸡精
做法编辑
1.腊肉蒸10分钟，用水漂洗几次。 然后将腊肉切成片。
2.青蒜洗净切段，薯仔去皮切片，木耳洗净撕开，姜切片。
3.炒锅放一点油，倒入花椒和干辣椒炒香后再放入姜片。
4.放入腊肉翻炒几分钟。 先倒入薯仔片翻炒，待薯仔片裹油。 再倒入青蒜继续翻炒。
5.加适量盐和鸡精调味，关火装盘即可
‘叁’ 薯仔的做法步骤图，腊肉炒薯仔怎么做好吃
材料
主料：腊肉200克，薯仔1个，葱1节，干辣椒10个
调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许
做法
1、腊肉用温水洗净，切片，薯仔去皮切片，葱和干辣椒切小段；
2、炒锅加油烧热，加薯仔片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热；
3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒；
4、再加薯仔片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。
小诀窍
腊肉要用温水才能洗干净，豆豉酱有咸味，盐要少放哦~~
‘肆’ 腊肉炒尖椒薯仔的做法，腊肉炒尖椒薯仔怎么做
食材
主料
腊肉
1块
薯仔
1个
洋葱头
0.5个
辅料
尖椒
1个
干辣椒
6个
葱姜蒜
适量
盐
1小勺
花椒
10粒
鸡精
1/4小勺
生抽
1大勺
步骤
1.腊肉入水煮熟。觉得肉皮用筷子能轻松插进去就行了。 煮好的腊肉捞出晾凉切片
2.薯仔切薄片放入凉水中防止氧化变色
3.青椒和洋葱都切块，葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒备好
4.锅内放少许油，小火，将干辣椒和花椒炒出香味，然后葱姜蒜入锅炒出香味
5.腊肉入锅，慢慢翻炒，煸出少量油（不要煸得太干，否则瘦肉容易柴，肉皮易干）
6.将薯仔片先放入翻炒至半熟，然后将洋葱头、青椒一起放入，翻炒至蔬菜断生
7.调入所有调料，炒匀出锅即可
小贴士
腊肉煸炒时不要将油全部煸出，否则口感会有些柴
放蔬菜时，先炒不易熟的薯仔片，半熟之后再放入易熟的洋葱和青椒
‘伍’ 薯仔片炒腊肉的做法，薯仔片炒腊肉怎么做好吃
薯仔片炒腊肉
主料是腊肉、薯仔切片，辅料是葱姜蒜青红辣椒，油盐酱醋。
做法
1.准备食材
2.泡过的腊肉切片
3.薯仔切片放水里冲一下，捞出备用。
4.先把腊肉放油锅炒，完后放入姜丝花椒一起煸炒。
5.放酱油，倒入葱蒜红辣椒一起炒。
6.加入薯仔片，青椒，翻炒致熟。加入调料！
7.起锅，上桌！
‘陆’ 薯仔炒腊肉怎么炒好吃又简单
腊肉炒薯仔片做法：
1.先准备薯仔，腊肉，青辣椒。
2.薯仔去皮，切块，用淡盐水浸泡。
3.腊肉切块，辣椒切块，
4.锅中注入食用油，下姜丝。
5.煸出香味后下腊瘦肉，中小火翻炒3分钟。
6.加入薯仔片，翻炒均匀。
7.淋入蒸鱼豉油，再加少许的清水，焖3分钟。
8.加入青椒块，炒至青椒块断生后加鸡粉调味。
9.翻炒均匀后出锅即可。
注意事项：
1：腊瘦肉和蒸鱼豉油有咸味，视情况看需不需要加盐哈。
2：薯仔易熟，所以腊瘦肉先下锅煸炒至8分熟。
‘柒’ “腊肉炒洋芋片”的正宗做法
薯仔是最便宜的食材配上烟熏腊肉一起炒超级好吃，今天就给大家做一份烟熏腊肉炒薯仔片，制作时先把腊肉给煮一下清洗干净，这样炒起来才不会太咸。
烟熏腊肉炒薯仔片的做法：
1、红辣椒，葱，蒜头先料理好备用。
2、腊肉洗干净入锅蒸二十分钟，取出再洗洗，切片待用。
腊肉炒薯仔片的技巧：
腊肉是用盐腌制起来的，很咸很硬，炒菜之前蒸十几二十分钟或泡几个小时后再制作。
烟熏腊肉怎么清洗
1、、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
2、、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。