主料
牛胸肉
750g
豆腐
100g
辅料
食油
2勺
红尖椒
适量
八角
2g
葱
3g
蒜
5g
姜
5g
胡椒
0.5勺
盐
1勺
步骤
1.准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2.豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3.将豆腐两面用油煎一下。
4.爆香姜、蒜。
5.放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。
6.盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。
7.压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8.舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9.再倒入压牛肉的汤水。
10.煮开后，关小火，慢炖二十分钟；撒入葱段、胡椒。
11.略收汤汁即可关火。（牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁）
小贴士
1、牛肉不宜与栗子同食，不然会削弱营养价值，不易消化；
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者；肝病、肾病患者忌食；
3、内火过重着忌食；
4、高脂血症患者忌食。
‘贰’ 豆腐牛肉的做法
豆腐牛肉的做法
豆腐牛肉的做法，豆腐和牛肉是日常常见的食材，它们两个可以一起来制成酿肉，这样能够让口味更棒一些，而对小孩而言，美味的同时还可以可以帮宝宝补钙的。来看豆腐牛肉的做法。
豆腐牛肉的做法1
豆腐牛肉
流程：
1、最先准备好食物，牛肉，豆腐，油耗，淀粉，姜蒜，红萝卜，生抽老抽这些。
2、将牛肉清理整洁，随后将它放到多功能料理机里粉碎，以后放入碗中预留，饺子馅中添加淀粉，盐，姜蒜末，随后放入老抽和生抽，再添加一点植物油，最终再添加胡萝卜丁进来给它搅拌均匀。
3、准备好豆腐。最好挑选老豆腐，随后将他们中间挖空，挖空成方形，再把饺子馅塞到里边去，最终在上面铺平一层淀粉。
4、接下去调个酱汁，碗中添加淀粉，油耗，番茄沙司，适当的冷水拌和。
5、然后提前准备一个锅，锅中放入油，随后油温度上去以后放入豆腐，将它煎至橙黄色，留意每一个面必须照料到，最终倒进调好酱汁进来，确保每一个面常有酱汁的，最终给它煮到浓稠的情况，类似就做好了。
做好了以后放入到盘里装盘，随后在上面撒上少量的葱段，色香味俱全也是非常好的，尝一口确保给你食欲大吃，小朋友最喜欢吃。
豆腐牛肉的做法2
麻婆豆腐是很有名的豆类食物，经过适当的加工烹饪之后味道可口迷人，但是吃豆腐也有许多要注意的地方，掌握正确的吃法很重要。麻婆牛肉豆腐就是非常美味的吃法，不过制作也是需要掌握方法的，准备好材料，按照正确的步骤就能制作成功。
1、麻婆牛肉豆腐的做法
主料：牛肉（里肌肉片)200g、鸡蛋豆腐（切块)1盒、辣椒（切片)1根、葱（切花)2支、蒜头（切末)3小瓣、姜（切末)15g
腌制牛肉：酱油1小匙、绍兴酒1小匙、全蛋液1/3颗、玉米粉1大匙
调味料：油膏1大匙、绍兴酒2大匙
花椒油：花椒1大匙、沙拉油2大匙
1、提前准备材料：1。葱切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2。鸡蛋豆腐切小块（1.5公分立方体大小)。3。牛肉逆纹切片，有点厚度会更有口感。*牛肉片也可以买切好的，选择有些厚度的为佳，火锅肉片那种会太薄喔。
2、牛肉片用酱油，绍兴酒，蛋液，玉米粉腌制，抓匀让牛肉把酱汁吸入。
3、自制花椒油，把花椒粒跟油放入锅中，小火加热，花椒的香气出来后，就可以倒出，不用太久，花椒不会加热过黑，会有苦味。*不喜欢咬到花椒粒，就可以用筛网把花椒粒过筛，取油脂部份就好。
4、锅里放入花椒油，把蒜末，姜末，辣椒片放入中火炒出香气
5、再把腌制好的牛肉片放入，两面煎上色
6、再把豆腐放入，这时加入调味料（油膏，绍兴酒)，酱汁煮滚后，翻炒一下，可以用甩锅的方式更好，这样可保持豆腐的完整。
7、最后加入葱花就完成啰
8、美味下饭的麻婆料理完成。
2、麻婆牛肉豆腐的技巧
1、花椒粒可以去中药行买，花椒有分一般花椒，大红袍，青花椒！
2、香气品质味道比较：青花椒>大红袍>一般花椒。
3、吃牛肉的注意事项
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的`功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
相信大家看了上面的介绍后，就知道如何制作牛肉麻婆豆腐了，这种膳食的制作方法是很简单的，正确的烹饪能够为健康带来不少的好处，因此掌握正确的吃法是很重要的，当然吃牛肉也是由许多要注意的地方，所以也需要了解掌握，以免对健康带来不利影响哦。
‘叁’ 酱牛肉炖豆腐的做法，酱牛肉炖豆腐怎么做好吃
酱牛肉炖豆腐的家常做法
1.豆腐用开谈橡水焯下。
2.备好熟牛腊拦肉。
3.切好葱姜。
4.焯好的豆腐沥水控干。
5.热锅冷油，炒香葱姜，放牛肉炒一下。
6.然后加入一碗半水。
7.接着将豆腐切块，轻放入锅中，加点盐，大火烧开，小火慢慢炖20分钟轮侍胡即可。
‘肆’ 白菜豆腐炖牛肉的做法
材料：
白菜100g
豆腐1块
牛肉50g
葱花少许
姜片少许
干辣椒少许
花椒少许
蒜苗少许
酱油一小匙
香油少许
生粉少许
低钠盐少许
做法：
下面有两种做法，一种是清淡的，一种是较香辣的，不同做法用到的材料也不一样。建议糖友们饮食要清淡。
清淡口味：
1、将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时；
2、将白菜切成1.5cm左右的长条，将豆腐切成碎块；
3、将适量水放进锅内烧开，然后放进白菜，烧开后再加进豆腐同煮5～10分钟，最后加牛肉煮熟，再加少量低钠盐调味。
香辣口味：
1、锅中放少许油将豆腐两面煎至金黄；
2、爆香葱花、姜片、干辣椒；
3、先倒入白菜翻炒几下再倒入煎好的豆腐（放盐、花椒粉翻炒）；
4、倒入牛肉，再添一点水，盖上锅盖炖到白菜软掉；
5、撒上蒜苗，便可出锅。
香辣口味的时候要注意把多余的油去掉再放入牛肉炖，减少菜的整体热量。不管是清淡还是香辣的都要注意牛肉入锅炖的时候，避免牛肉炖的过老或者白菜炖的过软。
‘伍’ 能否指点下牛肉炖豆腐的做法
牛肉炖豆腐味道鲜美，营养丰富，有补气血、温补脾肾之功效，尤其适合低血压患者食用，大家不妨经常做来吃吃。牛肉炖豆腐的做法有很多种，下面我给大家介绍几种网友们推荐的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出牛肉炖豆腐味道鲜美，营养丰富，有补气血、温补脾肾之功效，尤其适合低血压患者食用，大家不妨经常做来吃吃。牛肉炖豆腐的做法有很多种，下面我给大家介绍几种网友们推荐的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的牛肉炖豆腐。
做法一：南豆腐150克，牛肉150克，酱油10克，料酒10克，盐3克，大葱15克，花生油30克，姜5克各适量。牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水；豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用；锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下；放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟；然后加入豆腐炖熟即可。
做法二：牛肉1斤，北豆腐1块、生抽、酱油、糖、八角、香叶、料酒各适量。牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净。豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒。全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟。
‘陆’ 豆腐和牛肉 怎么做才好吃
1 将牛肉按纹路的垂直方向切成片，葱切花，辣椒切碎。
2 再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟。
3 然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。
4 将豆腐切成薄片，铺在碗里。
5 加高汤（或鸡精和水），让其淹过豆腐即可。把它放入沸水锅里蒸3分钟。
6 炒牛肉的时候要放多点油，待油烧到五成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒（要用高火），待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。因为腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了
‘柒’ 香酥豆腐炖牛肉怎么做好吃
前言
炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成小块，浸泡在清水中约半小时，去除肉中的污血杂质，可多清洗几遍，捞出备用。切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
材料
主料：牛胸肉750g、豆腐100g；
辅料：食油2勺、红尖椒适量、八角2g、葱3g、蒜5g、姜5g、胡椒0.5勺、盐1勺
香酥豆腐炖牛肉
1
准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。
2
豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。
3
将豆腐两面用油煎一下。
4
爆香姜、蒜。
5
放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。
6
盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。
7
压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。将煎好的豆腐沿锅边码放好。
8
舀两大勺郫县豆瓣于牛肉上。
9
再倒入压牛肉的汤水。
10
煮开后，关小火，慢炖二十分钟；撒入葱段、胡椒。
11
略收汤汁即可关火。（牛肉软烂，豆腐饱含汤汁、豆香浓郁）
小贴士
1、牛肉不宜与栗子同食，不然会削弱营养价值，不易消化；
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者；肝病、肾病患者忌食；
3、内火过重着忌食；
4、高脂血症患者忌食。
‘捌’ 豆腐炖牛肉的做法，豆腐炖牛肉怎么做好吃，豆腐
炖之前，先将牛肉烧一遍，然后调制火候，炖2小时以上就炖透了。
品名：豆腐炖牛腩
材料：牛腩 、 豆腐、姜片 、 蒜瓣、 花椒、 八角 、 桂皮 、 盐 、 冰糖 、柱侯酱 、 耗油 、 胡椒粉
做法：
1、牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
2、牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
3、干锅炒干牛腩的水分，盛起
4、起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
5、倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
6、放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
7、倒入一碗半的水，煮沸
8、把牛腩倒入高压锅，按下炖牛
9、出汽后炖45分钟
10、炖牛腩的间隔，把豆腐切大块备用
11、牛腩炖好后，放入豆腐，加盖炖上10分钟就可以了
12、炖好的香喷喷牛腩～
‘玖’ 肥牛炖冻豆腐的家常做法
牛肉炖冻豆腐
炖
家常味
<2小时
较低热量
初级入门
一款居家炖菜，放齐调料，那味道一定错不了。
主料3人份
牛肉1200克
冻豆腐300克
辅料
牛蒡20克 白糖2勺 料酒2勺 葱1根 姜3片 蒜3瓣 番茄酱1勺 腐乳汁2勺 辣椒粉1勺 牛肉粉1勺 桂皮1根 香叶2片 花椒20粒 八角2粒 精盐2勺
步骤1
准备调料
步骤2
牛肉切块；冻豆腐解冻
步骤3
牛肉水焯一下，去掉杂质
步骤4
把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块
步骤5
白糖（或冰糖）放炒锅熔化.等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒
步骤6
放葱姜蒜、牛蒡炒
步骤7
放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
步骤8
放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己厨具掌握）
步骤9
炖到六七分熟的时候，放入冻豆腐块、盐继续炖
牛肉炖冻豆腐成品图
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烹饪技巧
炖肉一次加足水量为宜，即使中途加水也应加开水为宜