⑴ 鲜鱿鱼要怎么煮才好吃
教你多种鱿鱼的做法：肉炖小鱿鱼
做法：1）五花肉切块（不过，我用的不是五花肉，是带点肥肉的猪肉，好像是Shoulder的部位。因为，猪头说小鱿鱼本身胆固醇就很高了，虽然，他后来又说别把他的话当回事儿，我还是决定不用五花肉了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右－－－确切说，我是炖了49分钟:，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
脆皮鱿鱼卷
材料：鱿鱼 200g，韭菜 100g，葱 100g，盐、胡椒粉 少许，油 1汤匙
麻油 1茶匙，春卷 12片
做法：
1．鱿鱼去骨后洗净切粒，加少许盐及胡椒粉调味。
2．韭菜及葱切段，放入沸水中灼软。用中火起镬，把鱿鱼粒炒香，并放入少许麻油，兜起。
3．把鱿鱼、韭菜及葱放入春卷皮上，卷好后放入中火油镬中炸5分钟即可。
沙锅山黄皮焖尤鱼
尤鱼剞花刀切成稍宽的条，加入姜末、盐、酒腌一下。另切姜片、葱段备用。锅内入油，待油热入姜葱片稍爆，再入尤鱼炒。另一边沙锅上炉，烧干水份加入少量油热锅，待尤鱼巻时转入沙锅内，加适量水（大概尤鱼的一半），入山黄皮，酒，盐，陈皮，少量糖拌一下，上盖转中小火焖，中间记得翻一两次以防受热和入味不均。焖至水基本干入少许酱油和香油，大火翻几下收汁就可以起锅了。
咖喱鲜鱿鱼
原料：
鲜鱿鱼500克，薯仔250克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，白糖0.5克，水淀粉15克，熟清油75克，葱姜末10克，肉汤100克，咖喱油10克。
制法：
（1）、薯仔洗净带皮放水锅里煮酥，取出剥去皮切成滚料快；鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹，在改切成长方块，放沸水锅里烫成卷。
（2）、炒锅置旺火上，下熟清油500克烧热，投入鱿鱼炸一下，倒出沥去油；锅里留油50克，放咖喱油炒香，加入薯仔、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味，下水淀粉推匀，再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁，淋入熟清油，盛出装鱼盘里。
特点：
色泽姜黄，鲜咸香辣，鱿鱼鲜嫩，薯仔酥烂，旺油包汁。
花卷鱿鱼
原 料
水发鱿鱼350克
葱6段
鲜菠萝200克
番茄块50克
蒜末25克
制 法
1、鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。
2、鲜菠萝切块装盘。
3、调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。
⑵ 家常菜小薯仔烧鱿鱼
养生导读 ：在各式各样的家常中如何用鱿鱼做道菜呢，现在与你分享一份用鱿鱼制作的，这道薯仔烧鱿鱼的做法非常，属于一份的家常。下面是这道家常食谱的制作方法介绍，用鱿鱼怎么做菜才好吃，可以试试下面鱿鱼的烹饪方法哟。
食材：鱿鱼1条、青椒一根、小薯仔10个、洋葱半个、姜4片。
调料：豆瓣酱2勺、盐1茶匙、酱油半勺、白胡椒半茶匙。
薯仔烧鱿鱼的做法 。
1. 食材备好。
2. 小薯仔对半切块，青椒切圈，洋葱切丝。
3. 鱿鱼撕掉背上的黑膜。
4. 先从一头斜着划刀口，不要切断。
5. 再从另一条划刀口，形成十字花刀。
6. 再切成一块一块的。
7. 鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。
8. 锅中放入小薯仔煎。
9. 煎到2面金黄色，皮起皱，下入姜片。
10. 放入郫县豆瓣酱2勺。
11. 炒均匀。
12. 放入鱿鱼，炒均匀。
13. 放入青椒，洋葱。
14. 加入盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙调味。
⑶ 酱炖鱿鱼薯仔的做法
主料
鱿鱼5条
薯仔1个
洋葱小半个
辅料
盐半勺
糖少许
料酒少许
黄豆酱1大勺
植物油2勺
薯仔酱焖鱿鱼的做法步骤
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1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的，需要在冷水中浸泡解冻。
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2.捏住颈部，将头和内脏整个抽出，丢掉透明软骨，不要弄破“墨汁”。（其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处，只是我们习惯丢掉它不吃而已，所以一旦弄破了也没关系，颜色和口感稍有影响而已）
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3.捏住头部，将中间硬的嘴部挤出，丢掉。
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4.表皮撕掉，切宽段。注意如果有这样半透明的组织，这是鱿鱼籽，做熟了很好吃的，不要丢掉。
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5.将头部纵向剖开，和身体全部处理好。（可以焯一下水以去除杂质，也可以不焯水，因为鱿鱼比较小，很容易熟，焯水后再焖容易肉质老了，变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块，可以在七八十度的水里快速焯一下）。
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6.薯仔洗净刮皮，洋葱切细条，切葱花。
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7.热锅热油，爆香葱花。没有葱白了，葱叶凑合一下，香味不如葱白好。
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8.下洋葱翻炒均匀后，加一勺黄豆酱，加水调开，煮沸。
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9.将薯仔切滚刀块。滚刀块就是把薯仔一边滚动，一边切三角块，这种块形状比较随意，大小厚度适中，比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
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10.将薯仔倒入锅中，焖到七八成熟，也就三两分钟的事儿。
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11.改小火，下鱿鱼、盐、料酒和糖，拌匀。
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12.小火焖三两分钟，鱿鱼变色就关火，再盖上盖子用余热焖一会儿，盛出即可。
⑷ 鱿鱼干炖薯仔能吃吗
可以啊，推荐吃法：
薯仔鱿鱼干汤
原 料
薯仔250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法
1.瘦肉洗净切丁状；鱿鱼浸水发后用锅焯过。
2.香菇浸发；薯仔去皮切粒；绍菜洗净切块。
3.将适量清水，放入材料煲滚，慢火堡2小时，放盐调味。
特点
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血。
薯仔鱿鱼干汤
食材
主料鱿鱼干50g薯仔300g香菇10g 辅料盐适量生姜丝3g
步骤
1.鱿鱼，香菇用清水浸泡3小时左右至软
2.薯仔去皮洗净切厚1厘米的小块，鱿鱼去骨洗净切片
3.香菇洗净切成小块，待用
4.锅中放入适量清水，将准备好的材料一起放入，开大火煮开后再转小火慢煮15分钟再加入盐调味即可。
小贴士
鱿鱼干有点腥，浸泡时用点白醋用好些