1. 牛肉用开水烫一下可以吃吗
你好，牛肉用开水烫一下，是烫不熟的，不能吃的，要用火锅烫熟了才可以吃，建议切成薄片，煮熟了吃，生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。据了解，一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70%~80%.而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙。
2. 牛肉炒得总是又柴又韧，有何好办法让牛肉又香又嫩
再放入炒牛肉的配菜，炒牛肉的配菜也很多，有芹菜、辣椒等，可以根据自己的喜好来配，最后放老抽、蚝油、盐就可以出锅了，好吃的牛肉就做好了，你炒的牛肉柴吗？
3. 做牛排的熟成牛肉切片爆炒好不好吃，对此你有哪些了解呢
牛肉因为好的口感和很高的营养而深受大家喜欢，牛肉的食用方法许多，炖牛肉、五香酱牛肉、卤牛肉都十分美味，做牛排的熟成牛肉切片爆炒很好吃哦。
下边我们说一说爆炒牛肉。许多好朋友说爆炒牛肉总会遇上一些问题，便是牛肉炒出来容易干硬发柴，有时候还含有淡淡腥味，想知道怎么处理。实际上爆炒牛肉算不上难，把握几个方面重要的小窍门，就可以把牛肉炒得去腥更嫩鲜入味了。
技术总结
牛肉事前用清水浸泡流血水并捏干水分，可以去掉腥味儿，入锅炒时也不会有残渣白沫子，加少量油和木薯淀粉腌制过的牛肉口感更软嫩，牛肉可以事前入味，青春不老更嫩。倒进盆中。最后要做到色调好看。爆炒牛肉要除掉肌肉筋膜，防止影响口感，用走红快炒，炒出去牛肉口感更细嫩。芹菜装进去搅一下。随后放一勺盐拌和好就可以吃了。
4. 做牛肉很考验厨艺，给牛肉按摩会让牛肉更嫩吗
没错，给牛肉按摩确实会让牛肉变得更鲜嫩，这是由于在按摩的过程当中会让牛肉当中的组织慢慢的变得越来越松弛，所以在烹饪之后，口感上会变得非常的鲜嫩，因此我们会看见很多烹饪牛肉的大师，在烹饪牛肉之前都会用自己的方法把牛肉按摩一遍，之后做出来的菜品会让我们在口感上觉得非常的软嫩，上合适的调料之后，我们就会觉得特别的好吃。当然我们如果想要自己在家里烹饪牛肉的话，也可以通过以下几个方法来让牛肉变得越来越软嫩：
3、用木板拍打
当然如果有合适的木板的话，我们也可以用木板拍打一会儿牛肉，用木板拍打的好处就是既省时省力，又能取得很好的效果，如果我们没有合适的木板的话，也可以到市场上去买一小块，因为很多大型超市里都有专业用来拍打牛肉的木板，当然实在没有的话，我们也可以利用工具来为自己切割出一块木板来。
5. 生牛肉怎么煎好吃又嫩
吃惯了中餐以后大家可能偶尔也想要换换口味，会去西餐厅吃一顿牛排，现在外面的西餐厅牛排做的好吃的并不多，很多的餐厅做出来的牛排口感稍微有些硬，而且并不怎么入味，价格也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，还不如自己在家做。
自己在家煎牛排在很多人看来会很困难，其实并不会如此，自己煎牛排方法也很简单，而且还可以根据个人的口味来进行调整。那么牛排怎么煎才好吃？多加一点它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就来给大家介绍一下煎牛排的正确方法吧。
第一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。
第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。
第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。
提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。
第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。
现在知道在家里面应该要怎么煎牛排了吗？自己在家里面煎牛排，其实最重要的一个技巧就是要倒入一些红酒。很多的西餐厅在煎牛排的时候，都是没有加入红酒的，加入红酒以后能够让牛肉的味道更好，也能够让牛肉更嫩，香味特别浓郁，看着就让人很有食欲。
以后在家尝试用这个方法煎牛排吧，一定能够做出非常好吃的煎牛排，另外大家在煎牛排时，要注意把牛肉煎熟，有些人喜欢吃五成熟的牛排，这样的牛排不够安全，全熟的牛排会吃得更放心。