❶ 兰州拉面为什么这么好吃
朋友，我就是兰州人。
所以呢，我对拉面还是比较了解的。
呵呵在我们这，拉面也叫牛肉面。
现在大多四元一碗。
因其物美价廉，深受人们的青睐。
拉面好吃，主要有两个原因：一，制作工艺。
拉面都是由拉面师傅用力揉制出来，再通过高超的拉面技巧拉成条状的。
所以口感相当筋道。
第二就是汤汁调制的比较可口。
咸淡适中，鲜香美味。
嗯这就是我的观点啦。
希望你喜欢兰州拉面~~祝福你。
❷ 有人说兰州拉面好吃，你知道是为什么吗
因为兰州拉面给人的感觉是一种比较干净的食物，出门在外，感觉有一碗热气腾腾的面条，并且感觉汤是比较干净的，因为看起来是比较纯净的，所以就会感觉兰州拉面是一个不错的饮食体验。
其实我们自己在家，也能够做出跟兰州拉面差不多的味道，具体方法是：
1、准备一点牛肉，然后清洗干净。
2、准备一个锅，然后将牛肉焯一下水，去掉多余的杂质。
3、然后进行炖煮，一般需要5-10分钟，然后加入姜、葱、桂皮、冰糖、胡椒粒，红辣椒干等各种调味品。
4、将牛肉彻底煮熟后，然后加入一点萝卜，然后继续煮。
5、加入葱花、香菜、食醋、食盐、耗油等，进行充分的搅拌。
6、将面条放在锅内，进行煮开。
7、将面条捞出来，然后将牛肉切成片，放在上面，汤也弄出来一点，就可以食用了。
❸ 兰州拉面里的牛肉为什么那么好吃
兰州的拉面好吃是因为他的汤和面很讲究，不是普通饭馆就能做到的，内部的就不透露了，讲究个一清二白三红四绿 一清 汤要清 二白面要白 三红就是上面的辣椒红油了 四绿就是蒜苗和香菜
❹ 很多人都喜欢兰州拉面，那兰州拉面为何那么好吃
相信在日常生活当中，大部分的人应该都吃过牛肉面，尤其是兰州拉面更是非常的出名，几乎开遍了全国的大街小巷，而且我们大家也都知道兰州拉面吃起来味道特别不错，不仅面条吃起来筋道爽口，而且面汤也是非常入味儿的，但是大家知道吗？其实兰州拉面之所以这么好吃，它的秘诀竟然是一种草。
今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
❺ 兰州拉面为什么好吃原因是什么
都说兰州人一天是从一碗面开始的，作为地道的兰州人每天的早餐大多是一碗正宗的兰州拉面。
一碗好的拉面要具备：一清二白三红四绿五黄。一清是牛肉汤要清，一碗正宗的拉面标志就是汤是否清。二白是面中的萝卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。
三红是辣椒油要鲜红光泽好有味，四绿是蒜苗要新鲜，五红就是要求面的色泽度了。
兰州拉面之所以好吃，成为兰州的标志之一不是没有原因的。正宗的牛肉拉面由回族人马保友创造，至今已有三百年的历史。首先，在前一晚拉面师傅会选择新鲜的大块牛骨头熬制底汤。要用大火烧开小火慢炖把骨头中的香味和营养全部挥发出来。
其次，拉面师傅不是用一般的纯净水和面。牛肉拉面由专用面粉其中所含蛋白质更高，和面的水也有讲究，冬天一般用温水夏天用凉水。最重要的是在和面时要加入“蓬灰”，这样和出的面才更有筋道。
当和好面后师傅会将面醒一段时间。拉面师傅的臂力一定要好，因为在揉面过程中需要师傅反复摔打，对折揉、捣，拉长在对折在揉。这样经过长时间揉打的面才更有筋道，吃起来才更爽快。
拉面好吃的一个原因是吃面的氛围，兰州人早已与兰州拉面密不可分。每天拉面馆的客流是最多的，看着身边的人大楼吃面喝汤，你不由的也会想吃一碗。所以，有机会一定要吃一次正宗的兰州拉面。
❻ 兰州拉面为什么好吃兰州拉面去哪里吃
兰州鼎鼎有名的就是兰州拉面了，在小编的影响，南方大到省级市，小到镇乡，都会有兰州拉面店的影子，兰州拉面不仅受西北人的喜爱，南方人也很喜爱。下面小编给大家介绍一下，兰州拉面好吃的秘诀。
一清，汤
有人说汤是兰州拉面的灵魂，我觉得是骨架。一碗货真价实的牛肉清汤，才能支撑起一碗牛肉面。而面条，是肉身;辣子，是个性;牛肉香菜蒜苗萝卜，是衣服;而做面的人，才是灵魂。
大块牛肉、牛骨、土鸡，加上几十种香料，这碗清汤要熬上4个小时。
熬好的汤，汤色是清澈的。加入牛油甚至鸡油，调出的汤底呈淡茶色，放在面档里的大锅继续滚着，随时等缺塌待被浇入刚煮好、沥干水的面条里。
清鲜，吃完不口渴，这是味精和“骨汤粉”之类的勾兑汤无法代替的。在牛肉消耗量大的地区，做到“真牛汤”不难，更有竞争性的是每家店千金不换的傲娇“汤料秘方”：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、荜茇其实就是配比不同啦，所以每家口味会有些差异。
兰州人也兴吃头汤(锅)面。尤其是过年过节，起个大早，就为了赶在6点吃那锅有仪式感的汤。
二白，萝卜
某些宣传中说：“牛肉面中加入最佳为秋冬经过打霜后收获的象牙萝卜——因其味甜、汁多，口感细嫩。其他季节，就求其次，冬天水萝卜、夏天花樱萝卜、秋冬绿萝卜片。”
有点过于花哨而官方了。
问了一些知名的店家，无非就是去市场时购买时令的白萝卜或绿萝卜：毕竟萝卜的作用，一是去肉膻、二是解油腻;只要切得薄，投入汤中浸煮，都是通透而香软的。
安泊尔、东方宫等大型餐饮店铺还可以单买汤萝卜——炖煮到色泽接近淡琥珀色，香甜可口。
三红，辣子
入乡随俗，要管辣椒油叫做“辣子”，吃牛肉面，“这辣子真香”;管牛奶叫“奶子”，去喝排队堪比喜茶的“牛奶醪糟”，“奶子好，煮出来才对味。”红辣子，是滚烫的菜籽油泼到辣椒等香料里做成的，注重香，而非辣。用的辣椒面往往就地取材：甘肃干谷的牛角椒和陕西的干线椒都不错。
辣子里的其他香料也是各家店“秘方”，还有不少店讨巧地加了芝麻来增香。也有以辣子出名的店，“马安军辣子牛肉面”，因为慕名而来的嗜辣者太多，已经规定加超过10勺辣子要另外收费。“马安军”的辣油上没有芝麻，但花椒大概加得多，偏麻。浇辣子是最后一步，一头撞进热汤，那香味就强势地扩散开。“铅扮困国保牛肉面”是个例外，他家一勺汤盖进了面碗，加辣子，再补一勺汤。吃面的时候，你可以肆无忌惮地加醋，食量翻倍指日可待。
四绿，蒜苗、香菜
新鲜的蒜苗和香菜，细细切碎，分放在汤锅旁的两个大金属碗里，在盛好汤之后，舀一勺飘在汤上，与鲜红的辣子平分秋色，给厚重的牛油味添了一分清香。
毕竟不少人存在反香菜人格，那在面口守好了，因为盛汤师傅是默认放蒜苗和香菜的。一看到师傅撩起面放入碗里后，务必大声表达自己的需求：“不要香菜!”否则，那套行云流水的流程几秒钟就走完了。
五黄，拉面
记录中最早的兰州牛肉面馆是成立于清朝初年的“月阳楼”。清朝中期的《调鼎集》中提到过：“兰州人做面，以上白面，用蛋清揉入。工夫最久，用指尖随意捏成细条，长丈余而不断，亦绝技也。”如今做拉面，已经不加鸡蛋了，有一样东西却必加：蓬灰(拉面剂)。蓬灰是燃烧干枯的“蓬草”得到的灰烬，有效成分是碳酸钾——原理就类似碱水，增加高筋面粉中谷胶蛋白的交连程度以达到筋道的口感，可以拉伸到极细而不断裂。生意好的店家，和面、拉面和煮面师傅是明确分工的。
和面师傅“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”、“溜条顺筋”做出了面剂子;拉面师傅抓起面剂子，拉抻、对折、摔打，一副面不出一分钟;煮面师傅负责画着圈儿搅动滚煮的面条，一熟就撩入瓷碗。面身通透如玉，嚼起来弹性十足，这才算是面好。面型、粗细都可以自选，师傅拉面时候多拉几道就细些，少拉几道就粗些。
兰州牛肉面去哪里吃
吾穆勒篷灰牛肉面
到店里发现人非常非常多，交钱开票，然后排队端面，会问你要什么粗细的，辣子多少之类的。
这家是以肉出名的牛肉面店一定要加肉加肉加肉肥肉奶口瘦肉不柴
泡在拉面汤里又是另一种口感非常好吃有后面几家牛槐念肉面的肉对比更突出他家的肉香可以抽真空外带遗憾第一天没买后面也没时间了
磨沟沿牛肉面
据说是很多兰州人的心头爱生意非常火爆，店里坐满了人，加了鸡蛋和肉，据说叫肉蛋双飞，依旧排队端面，要了正常粗细的，面非常筋道汤头非常好
虽然相比第一家吃的吾穆勒来说肉是要差一些但面和汤也是牛肉面的精华
新鲜的蒜苗和香菜，细细切碎，分放在汤锅旁的两个大金属碗里，在盛好汤之后，舀一勺飘在汤上，与鲜红的辣子平分秋色，给厚重的牛油味添了一分清香。
毕竟不少人存在反香菜人格，那在面口守好了，因为盛汤师傅是默认放蒜苗和香菜的。一看到师傅撩起面放入碗里后，务必大声表达自己的需求：“不要香菜!”否则，那套行云流水的流程几秒钟就走完了。
❼ 为什么兰州牛肉拉面比桶装方便面好吃
方便面是为了方便大家而做的一种干货。而兰州牛肉面是现做的，味道好，牛肉非常不错。特别是汤汁好。所以好吃。
❽ 有人说兰州拉面劲道好吃，你知道是什么原因吗
兰州拉面是用一种叫蓬松灰的东西做的。另外市面上的拉面是一种高筋面粉，不同于日常在家吃的面粉。因此具有兰州拉面的特色为什么不呢。你见过拉面吗。抹点腊面精，然后一遍又一遍的努力很多人不会知道什么是蓬松灰。要解释这个问题，人们首先要了解蓬松灰。
人们通常吃的方便面长期以来被认为是垃圾食品。但是，吃方便面的人还是那么多，不知道怎么吃完方便面。因此，人们应该注意一个程度的食物搭配。人们马上就知道一种物品对健康没有好处，所以人们应该尽量避免吃它，如果可以预防的话，尽量减少吃。然而，如果他们有时很贪婪，他们仍然可以吃一点。
鉴于在食品中添加一些添加剂，人们应该从客观的角度来看待，不能一棍子打死。毕竟，生活在这个世界上的人不可能把它们都吃掉。如果他们太在乎这种食物，他们就不能把它们都吃了。如果人们从可靠的制造商那里购买食物，没有问题，但是像一些垃圾食品一样，最好尽可能少吃。
❾ 作为一种风味美食，兰州牛肉拉面为何能那么有名气
提起清真饮食，兰州牛肉拉面是最知名的，以其面质精细、肉烂汤鲜而闻名于世。由于兰州拉面经济实惠，全国各地都能看到它的身影，是具有特色的大众化小吃。从某种意义上讲，不加肉的牛肉面也就那样子，主要是外地人看着拉面的过程有点好奇心。不管是啥东西，凡是要强调“正宗”的，都不正宗。至于叫牛肉面还是正宗兰州拉面，那是兰州人为了和青海。
首先要想知道兰州拉面和兰州牛肉面的不同之处，就先要了解两者的相同之处，为什么这样说呢，很简单两者有太多的相似之处，但却又十分不同，简单地说兰州拉面和兰州牛肉面是兰州的牛肉面馆只营业半天，若是碰上晚上还营业的那必定不正宗。大清早就有人等着吃头汤面，牛肉面馆四点钟就开始准备，五点左右头一锅汤下第一碗面，等待已久的老客带着些。