⑴ 螺蛳粉有牛肉的味道吗
螺蛳粉是没有牛肉的味道的。因为螺蛳粉里面有酸笋，酸笋的臭味会把别的材料的味道都盖住，所以是没有牛肉的味道，而且一般的螺蛳粉也不加牛肉的。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉简介
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
⑵ 螺蛳粉配料有哪些
螺蛳汤料、酸笋、腐竹、辣椒粉、香菇、猪骨、酸豆角、香菜、小葱、酸辣椒、酸菜、花生、青菜、酸萝卜、黄花菜、酸空心菜等。
蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花；调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
⑶ 辣爽牛肉蔬菜螺蛳粉
1、主料：螺蛳粉袋装300克、菜心38克、微辣牛肉干20克、清水500毫升、花生油3克。
2、食材准备：清洗干净的菜心、牛肉干、螺蛳粉。
3、深锅加入半锅清水，大火烧开。
4、水开，放入干米粉，搅拌一会，继续中大火煮10分钟。
5、捞出米粉，倒掉锅里的水。
6、米粉放回锅里，伏雹加入全部卤水，加入500毫升清水，中大火。
7、其余调料包、瞎仔配菜料准备好；卤水煮开后，加入第7步的调料包、配菜料，红油包加了大约三分之一的分量，水开煮2-3分钟，锅里所有食材捞起放碗里，汤汁备用。
8、另起一锅煮半锅水，加3克花生油同煮，水开放菜心，煮2-3分钟。
9、捞起磨厅汪菜心放碗里，摆上牛肉干，浇入热的汤汁就可以开吃了。