‘壹’ 广汉市那家熏牛肉好吃
广汉市好几家兄牛肉都比较好吃，最有名的是佳佳香熊牛肉
‘贰’ 义门的熏牛肉真的很好吃怎么做的
由于回族人民喜爱牛肉，故义门熏牛肉制作颇为讲究，具有浓厚的地方风味，成为本地的一种名菜，誉传比邻数十县，深受群众欢迎。
原料：十市斤鲜牛肉。调料：精盐七两（冬季减至五两），茴粉三钱，卤水半汤匙。制法：选牛前、后腿一块，用刀打成二斤多一块，再将肉块划成为五公分厚的肉片，块块相连，成为一体（千万不要用水洗肉）。先把精盐、元茴粉和卤水混合搅拌均匀撒在肉上，后将肉块一层层地按进专备卤缸里。并将粘有混合调料的肉面朝上摆好。淹制期间，要及时进行“倒缸”（肉块上下翻动，使佐料浸透肉块各个部位，保证肉味鲜美）。一般夏季每天倒缸四至五次，冬季每天倒缸二至三次。每次倒缸时，应将块肉摔一摔。如此淹制两个月的时间即可出缸。出缸后，用水将肉洗净，放开水里煮（不放盐）另加花椒、元茴佐料少许，待煮熟后过油一遍，即可食用。此菜特点是肉呈枣红色，鲜嫩发光，肉香绝厚，松脆可口。
‘叁’ 美食，请问熏牛肉怎么料理才会好吃
用料
牛肉五斤
甜面酱200G
姜蒜大量
白芝麻适量
辣椒面适量
花椒面适量
香料适量（可不要）
步骤 1
熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴
步骤 2
切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
步骤 3
煮熟的牛肉凉冷 切条 小手指大小就行 细细的 不要粗了
步骤 4
切条呢有两种 第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂 第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉
步骤 5
然后准备配料
步骤 6
姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步骤 7
油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。
步骤 8
牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。
步骤 9
牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味
步骤 10
放甜面酱进去翻炒 要多一点。
步骤 11
然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额
步骤 12
翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀
步骤 13
出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。。第二天味道就出来了。。
步骤 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
‘肆’ 牛肉烟熏的做法
大家都了解在内蒙古自治区的草原是有成群结队成群结队的牛和羊的，而热情的蒙古老百姓在碰到顾客来的情况下，都是给杀牛杀羊来庆贺顾客的来临，在内蒙古自治区一种特色食品便是内蒙古的风干牛肉，味儿确实非常美味，实际上也有一种牛肉做法，称为烟薰牛羊肉，下边网编给大伙儿详细介绍烟薰牛肉做法
熏牛肉
作法
1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。
2．将菜籽油置灶火上烧开，将牛羊肉倒进锅内炸干水份，锅中内的小水泡散去，马上把牛羊肉捞出，如火大就把锅提起来。
3．用干净锅加点油50克，在小文火上煮沸，陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌，待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉，放到盘里，并将牛羊肉拉开排热，除掉姜蒜即成。