① 牛肉丸 怎么好吃
好吃的手打潮汕牛肉丸根本不需要多复杂的做法。
1、把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。
3、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用
4、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
5、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。
6、看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。
7、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
② 牛肉丸怎么做比较好吃
我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃，具体方法如下。
③ 牛肉丸制作方法
牛肉丸制作方法
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
怎样炒牛肉才能鲜嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
④ 肉丸子怎么做好吃
说起肉丸子也是我家经常做的一道 美食 ，家人也都很喜欢吃肉丸子，在外面买的肉丸子，除了很少的肉，还有很多的淀粉，还有各种增加剂，所以还是自己做吃的也比较放心吧，自己做的肉丸子，猪肉也用的比较多，吃起来也比较鲜嫩喷香。
下面我就分享一种肉丸子好吃的做法吧！做法材料：带点肥的猪肉一斤，
白萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各适量。
1 把猪肉清洗干净切成小块，打成泥备用，萝卜用清水洗干净打成丝。
2 把萝卜丝放入盐水中浸泡片刻，让罗卜丝变软，泡好萝卜丝挤出水分，放在一个容器里面。
2。然后把猪肉泥、罗卜丝、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在罗卜丝里面，搅拌均匀之后，揉成小丸子，放入蒸锅蒸十多分钟就可以了，出锅后可以撒上一些葱花，口感会更好。
肉丸子的吃法有很多，推荐几道好吃的肉丸子做法看看怎么样。
砂锅干贝狮子头
材料：猪精肉、肥膘、干贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各少许。
1. 将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。
2. 将净砂锅加入清水上火烧开，放入十字头丸，盖上菜叶，用小火焖煮一个半小时左右，放入菜心略烧一会儿即可。
苕菜狮子头
材料：猪肉、苕菜、荸荠、金钩、火腿、鸡蛋清、干细豆粉、盐、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、化猪油。
1. 金钩用热水泡涨发，荸荠削去皮。猪肉、火腿分别切成小粒，放入盆内加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉拌匀成肉馅，然后捏成4个相等的扁圆形肉饼。
2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入肉饼炸至紧皮定型，捞出放入小包罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜、葱，烧沸，撇去浮沫，改用小火煨2小时，加胡椒粉、苕菜烧入味，取出肉饼摆入盘内，苕菜围在肉饼周围，汤汁用水豆粉勾薄芡，放入鸡油、味精起锅，淋入盘内即成。
红烧狮子头
材料：猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。
1. 火腿、玉兰片分别切成片，荸荠和金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切碎粒装入盆内，加荸荠、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米搅拌均匀即成肉馅。
2. 锅置旺火上，放入混合油烧至七成油温时，将肉馅捏成直径约6厘米、扁圆形肉饼，放入油锅内炸至棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤、盐、葱、姜、糖色、料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，放入笼内蒸熟透后取出，肉团装入大院盘内，原汁留用。
3. 炒锅置火上，放混合油烧至五成油温时，放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。
蛋黄狮子头
材料：猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜葱水，加两个鸡蛋，用力快速搅拌，加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀，加水豆粉再次搅匀。
2. 起锅烧油，用手将咸蛋黄包入肉内，包裹均匀，油温五成热，放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。
3. 高压锅里加鲜汤或者开水，加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。
4. 鲜菜心汆水捞出过凉，摆盘围在盘子一圈，狮子头压熟后捞出摆入盘内。
5. 将锅置于旺火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡，烧开收汁微稠，淋在狮子头上即可。
丸子怎么做才好吃，其实丸子每个人都会做，只不过是好吃不好吃而已，想要吃到不太油腻的丸子，那么选肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，将新鲜猪肉在水中浸泡一些时间，析出血水和脏东西，再将猪肉剁成肉馅，剁成泥状。2、肉馅放在碗中，加入一些葱姜蒜末，搅拌上劲，记住朝着同一个方向搅拌，这样做出来的肉丸子才会更有弹性，同时加入一点清水，继续搅拌，再加入鸡蛋和生粉进来，接着搅拌上劲，充分搅拌好后，就可以开始炸制了。3、锅中加入足量的食用油，烧热到七成热的时候，用手的虎口挤出丸子，放入锅中，都这么操作，放入锅中后，记住要不停的拨动，均匀受热，全部炸好后，再将油温重新加热到八九成热后，将全部丸子同时倒入进行复炸，但这个时间要短，最多十秒就快速捞出。经过复炸后的丸子，更加弹性十足，外焦里嫩很不错。现在大家都学会怎么炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉馅的时候加入两样，鸡蛋和生粉，这样做出来的丸子香嫩有弹性非常好吃，生粉可以锁住肉馅的水分，那么吃起来就会有弹性，鸡蛋加入吃起来更加香嫩，所以缺一不可。你都学会了吗？
香葱肉丸子好吃
主料：猪肉馅500克
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀，然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软
香葱豆腐肉丸子
主料：猪肉馅500克，豆腐200克
辅料：姜1块、小葱5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋2个！
1、将豆腐用刀压一下，然后在剁剁！
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋，豆腐加入肉沫里。
3、再加入生抽、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀，然后打搅上劲。
5、锅烧热，在倒入油。
6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后小火炸制金黄捞出。
7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
8、烧沸后加入丸子。
9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
10、最后撒上葱花即可出锅，红烧猪肉豆腐丸子就这样做好啦。
很多人喜欢放面粉，我会放地瓜粉，吃起来QQ的，可以试下。特别小孩喜欢吃。
肉丸子要想好吃，1 新鲜的材料，2 能用刀切剁肉就尽量不用铰肉 ，3 一个方向搅打上劲，不要省时省力，4 搅好的肉馅要有一个静置醒发的时间，
猪肉丸子
原料 猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁、水、料酒
做法步骤
1 猪肉末
2 肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，少许盐 料酒拌匀，放入料理机里打成肉糜
3 料理机打好的肉糜
4 用电动打蛋器打上筋
5 烧开水后关火，从手的虎口挤出丸子 放入锅中，小火煮
6 捞出到冰水里浸泡
7完成
做成很有弹性的丸子还是有难度的，我做出来的也不是很弹，所以建议一开始做的时候用少点肉，比如半斤，不然做出来不好就浪费了。
首先要选择前夹肉三七比例，再用刀剁，剁的越绒越好，然后加姜末，胡椒粉，盐，少量的鸡蛋清，和水，使劲的往一个方向搅一定要上劲，煮丸子的时候用文火煮，这样做出来丸子就比较好吃
：猪肉馅1500克
辅料：蒜5瓣、姜1块、大葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、盐适量、鸡蛋1个
1、准备所需材料加工而成。
⑤ 潮汕牛肉丸粿条汤的做法步骤图，怎么做好吃
芫荽，葱切末备用。牛骨用高压锅加点盐和南酱块熬好汤底，放凉，去掉上面的脂肪～再煮沸放入牛肉丸。
另起一锅，加水煮沸，下粿条，当粿条快煮沸时加入生菜。完全煮沸捞上来放入碗中。
将肉丸牛骨汤底也到倒入碗中混合，并加上芫荽末，南姜末，葱末，鸡精，香油，盐，热好的蒜末～ok开吃！
⑥ 蒸牛肉丸子怎么做好吃
问题一：蒸牛肉丸怎么做好吃，蒸牛肉丸的家常做法 1.将姜和大蒜切成碎末。
2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中，加适量的淀粉。
3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。
4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中，上蒸锅大火蒸熟。
5.平底锅少放点油，烧热，然后放入姜和蒜爆香。
6.放点酱油，翻炒几下。
7.放一点水，放入水淀粉，调成酱汁。
8.将酱汁倒入牛肉丸中，点缀好上桌。
问题二：的做法，香蒸牛肉丸怎么做好吃，香蒸牛肉丸的家常做法 香蒸牛肉丸的家常做法
食材
主料
牛肉馅
100g
鸡蛋
1个
辅料
枸杞
5g
大蒜
15g
姜
10
淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.将姜和大蒜切成碎末。
2.将鸡蛋打入装牛肉馅的碗中，加适量的淀粉。
3.将牛肉馅、鸡蛋和淀粉沿着一个方向搅拌。
4.将牛肉馅做成丸子形状放入盘中，上蒸锅大火蒸熟。
5.平底锅少放点油，烧热，然后放入姜和蒜爆香。
6.放点酱油，翻炒几下。
7.放一点水，放入水淀粉，调成酱汁。
8.将酱汁倒入牛肉丸中，点缀好上桌。
问题三：清蒸肉丸子怎么做好吃 主料
五花肉1块
辅料
黑木耳
适量
鸡蛋
1个
北豆腐
1小块
虾皮适量
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
香油适量
五香粉适量
花椒粉适量
香菜1根
【肉酱的制作过程】：
1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀
3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味
4.肉酱上撒入适量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入适量的食盐
7.倒入少许酱油
8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀
9.剁好的肉酱放入碗中
10.取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥
11.压好的豆腐泥放在肉酱里
12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀
13.肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食
14.蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙
15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲
【肉丸子的制作手法】：
16.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里
17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆
19.捏好的肉圆重新放入手掌心里
20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立
21.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下
【肉丸的蒸制过程】：
22.盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中
23.锅里放入适量的清水，支好蒸架
24.装有肉丸的盘子放在蒸架上
25.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右
26.蒸制肉丸熟，打开锅盖取出
【清汤的制作过程】：
27.锅里放入1小碗冷清水，大火烧开
28.黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小块
29.放入开水锅中，大火焯煮2分钟至木耳熟
30.锅中放入适量的虾皮提鲜
31.加入1/4茶匙食盐提味
32.淋入3～5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗净切段，放入锅中
34.用铲子搅拌均匀，关火
35.做好的清汤倒在蒸熟的丸子里
问题四：蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎么做好吃，蒸肉丸子的家常 食材 主料 肉馅 漆00克 鸡蛋 一个 馒头 一个 辅料 葱姜沫 大料 腐乳 两块 老抽 香油 食用油 味精 步骤 一.一.把肉馅放调料顺着一个方向搅拌。然后把姜葱沫放入。 二.二，把馒头去皮,搓成面。放入肉馅，再放一个鸡蛋。 三.三.平底锅放油，把肉馅做成小丸子煎成黄色。 四.四.把煎好的丸子放入盆中，放葱段、姜片、大料、把腐乳放上水、老抽调成汁倒入，放入蒸锅。大火蒸二0分钟。 5.5.把丸子盛入盘中，把蒸丸子的汤汁到入炒锅大火收汁。 陆.陆.把汤汁浇在丸子上。这道好吃的不腻的蒸肉丸子完成
问题五：丸子的做法，牛肉丸子怎么做好吃，牛肉丸子的家常做法 步骤
1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。
2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上。
5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟。可以吃了。
问题六：蒸肉丸怎么做好吃，糯米蒸肉丸的家常做法 糯米蒸肉丸的做法
1.糯米最好提前泡一个晚上，如果时间还不及，泡两个小时也可以。大米，小米也是如此。
2.选择猪肉，最好要三分肥七分瘦，口感会更好。而且剁肉馅也会比绞肉馅更好吃，因为剁肉馅会切断纤维，而绞肉馅是把肌纤维给拉抻断。
可以先把猪肉切成片，再切成丝，然后切成丁。最后，用刀反复剁碎，让肉馅变得有粘性，可以搅上劲儿。
3.放少许葱花，姜末。如果宝宝不喜欢也可以省略。
4.加入一小把面粉或者淀粉。
5.调入一小勺酱油，一大勺植物油（最好用亚麻籽油，橄榄油这种适合低温烹调的油）
6.用筷子顺着一个方向搅动，让肉馅搅上劲儿。
7.糯米沥干水分后备用，先把肉馅搓成一个丸子的形状。然后到糯米里滚一圈就可以啦。
8.准备好糯米肉丸子。
9.蒸锅里放入冷水，再把装有丸子的盘子放到蒸锅上，待水烧开后，开始计时，10分钟后即可蒸熟。
问题七：肉丸子怎么做好吃 肉丸子要蒸多长时间 姜沫，细葱，微盐，豆粉，瘦肉偏多，自己剁碎，做成肉丸。白水煮番茄加白菜适量，加肉丸，最后加点鸡精。
问题八：清蒸薯仔牛肉丸怎么做好吃 食材与明细
牛肉适量
薯仔适量
蛋清适量
姜适量
葱适量
蒜子适量
素油适量
生粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
难度简单
时间一小时
口味清淡
工艺蒸
清蒸薯仔牛肉丸的做法步骤
1.
把牛肉用清水漂去血水。
2.
去筋膜，剁成肉糊。
3.
加入蛋清一个，调料，搅拌，腌制15分钟。
4.
把薯仔清洗干净。
5.
切好薯仔，焯水。
6.
焯过水的薯仔上锅蒸熟。约15分钟。
7.
蒸熟的薯仔，捣碎成泥。
8.
把腌制过的肉糊和薯仔泥和在一起。
9.
做成丸子。
10.
把做好的薯仔牛肉丸，封起来上锅蒸15分钟左右。时间长久看丸子大小。
11.
蒸好的薯仔牛肉丸子。
温馨小提示
1、薯仔也可以用高压锅煮熟，减少时间。
2、薯仔泥，可以在菜板上用刀压出来。
3、装丸子的碟子下要先放油，要不会粘。
问题九：肉丸怎么蒸好吃又松软 咱是学公共卫生与预防医学的，学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~
咱不推荐油炸
咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做
食材食谱热量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步骤
1
买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎
PS：根据个人喜好和其他情况，例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料
2
将葱花、生姜都剁碎
3
肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀
4
用调羹将混合好的原料裹成圆球状
5
在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上
咱是学公共卫生与预防医学的，学过营养学~所以说清蒸的丸子是最好的~
咱不推荐油炸
咱主要讲讲清蒸的肉丸子咋做
食材食谱热量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步骤
1
买到的瘦肉剁碎或者直接在菜场让别人用机器帮你搅碎
PS：根据个人喜好和其他情况，例如不能吃或者能吃肥肉来选择原料
2
将葱花、生姜都剁碎
3
肉跟葱花末、生姜末、酱油、料酒等搅拌混匀
4
用调羹将混合好的原料裹成圆球状
5
在蒸笼内放置白纱布 将肉球放到上面蒸10分钟以上
问题十：怎么做好吃，清蒸猪肉莲藕丸子的家常做法 食材
主料
猪精瘦肉馅
200g
辅料
白莲耦
210g
盐
适量
生姜
10g
食用油
适量
香油
适量
料酒
少许
清水
少许
鸡精
少许
大葱
10g
步骤
1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G
2.大葱末10G
加入料酒、适量清水搅打均匀
再加入食用油、精盐、鸡精调制入味
3.白莲耦去外皮
4.用擦子擦成丝剁碎
5.将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀
6.与猪肉馅搅拌均匀
7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆
8.摆放在盘中
9.高压锅加适量水烧开后
将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上
盖上压力阀蒸20分钟
10.莲耦猪肉丸就蒸好了
小贴士
猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。
由于莲耦本身就富含淀粉，所以无需再加淀粉。
⑦ 牛肉丸子配什么菜好吃
大白菜牛肉丸大白菜牛肉丸准备:大白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法:1。炖汤的准备:将牛肉切块，用冷水焯一下，去血水备用；高压锅内倒入适量水，烧开后放入新鲜姜片和葱段，然后放入炖品包(八角、大料、王守义炖品，或根据个人口味加入草果、陈皮等调料)，倒入牛肉块，加入少量调和油、适量酱油和两勺盐，大火烧开，转小火盖上高压锅，焖20-30分钟。2.配菜准备:木耳泡发，冻豆腐切段，白菜片焯水备用。3.牛肉丸的制作过程很长，工艺很复杂，味道无与伦比(祖传秘方)。牛肉丸是提前做好的。4.将牛肉丸放在汤锅底部，盖上一层白菜，然后加入木耳和冻豆腐。如果喜欢粉条，也可以放一些粉条。然后把第一步的牛肉汤连同汤和肉一起倒入汤锅里，小火炖10-15分钟，然后装盘。没关系。把米饭泡在这个汤里也很好吃。
新鲜的蘑菇牛肉丸，很不错！鲜香菇牛肉丸制作材料:主料:牛肉(肥瘦)150g，香菇(鲜)300g调料:大葱25g，姜5g，植物油35g，黄酒10g，盐3g，味精4g，蚝油10g，淀粉(豌豆)15g，胡椒粉1g教你如何制作鲜香菇牛肉丸。大葱15克洗净，切段，其余切成葱花；生姜洗净，切成姜末；取5克淀粉加适量水制成12克湿淀粉。2.将牛肉酱与葱花、姜末3g、油10g、淀粉10g、盐2g、味精1g混合，做成牛肉丸，放入笼中蒸熟备用。3.将鲜蘑菇煮熟，沥干水分。4.用15克油起锅，将鲜香菇放入锅中，泼上绍酒，加入精盐、味精、蚝油，爆透，注入100毫升汤汁，加入牛肉丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉勾芡，放入胡椒粉，加入10克尾油，盛匀。