⑴ 没熟透的牛肉馅饼放锅里蒸一下行吗
可以，蒸十几分钟就行了。
⑵ 蒸牛肉饼怎样才嫩滑不老
蒸肉饼这道小吃食材选择多样化，营养均衡且易消化，表面上看蒸肉饼做法简单只要蒸熟就可以了，但是想要把肉饼蒸的弹牙可口，没有粗涩感口感是需要一定技巧的，聚餐网下面把蒸肉饼怎么做又软又滑的技巧分享给大家，包括猪肉比例、调味和火候是三大要素，学会了就能做出不输餐馆美味的蒸肉饼。
蒸肉饼又软又滑的技巧：
一、猪肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克)
肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉)，瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣一样。当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙。
想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法1
1、取去皮的五花腩或脢头肉，瘦肉：肥肉=8：2。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法2
2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状，再把猪肉摔打12-15分钟。然后加入少许麻油和14克生粉，以锁住肉汁。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法3
3、把肉饼材料摊薄，这样更容易蒸熟，水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可。
二、调味：蛋白生粉锁住肉汁
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法4
一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水。为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。也有人建议加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。
蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法5
蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法6
蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法7
蒸肉饼可以配搭不同的材料，如菇菌、咸蛋蒸肉饼等等都是常见的做法。
三、火候：摊薄后大火蒸
肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可。肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质变实变硬。
提示：
1、蒸肉饼前用筷子在其表面戳几个洞，可让肉饼更容易熟。
2、有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上，而且有助保持湿润度。但事实是肉饼不像蒸水蛋，肉饼本身不怕倒汗水，不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟后就不会再出水。
⑶ 牛肉馅饼怎样做好吃呢
牛肉馅饼
By edison成成
原料：牛肉馅、面粉、花生油、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、花椒粉、葱姜、盐。
做法步骤：
第15步、烙至两面金黄。
第16步、装盘。
小贴士：
1.牛肉馅很硬，加入适量水会使肉馅软一些，但要一点点的加，别加多了肉馅会稀的。一般看肉馅挺浓稠是就可以了。2.也可以像包包子一样的包法就是没有层次了。
来自 美食天下 edison成成 的作品。
⑷ 牛肉饼的做法有哪些
1、牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
2、 今天老刘就来分享一下“牛肉煎包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、牛肉、洋葱、胡萝卜、大葱、木薯淀粉
8、面团里面呈蜂窝状就说明发酵好了，案板上擦上食用油防粘，把面团揉搓排气，再切成大小差不多的面剂子，把面剂子压扁平，用擀面杖把面剂子擀成圆饼状，放入炒好的馅料再饼皮中，四周收口
9、再用手给它压扁平，案板上稍微压圆就可以了，再把饼胚醒十分钟。电扒炉设定120度，再在电扒炉上倒入少许食用油，用刷子刷均匀，放入饼胚小火慢煎，过两三分钟翻一面，让牛肉煎饼两面受热均匀
10、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
⑸ 牛肉馅饼如何做更好吃
准备材料：面盆、锅（圆底锅也行，不要总纠结没有平底锅或饼锅，这不是借口）、笊篱、菜板、菜刀（这两个请无视）面、牛肉、葱、萝卜、十三香、香其酱的干黄酱、老抽、姜、蒜、盐、味精和面温水和面，大概 1 斤面 6、7 两温水的样子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出来，和好的面特别软，有些沾手，可以用手掌或者拳头沾点水压一压。这样会更好吃。然后上面摸层油，用保鲜膜把面盆盖上就行，饧面三个小时，这时候面会特别特别软，抓起来一个边可以抻出来很长。配馅切成小牛肉块，不要切成肉糜，也近可能不要用绞肉机绞，因为口感差一些。配菜的话，这么多年了，只配过洋葱、大葱、各种萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美萝卜……）。一般来说，我是单纯的牛肉馅，混一点洋葱或者大葱就行，如果用萝卜的话，切碎之后焯水。如果混合各种萝卜，一定先焯胡萝卜，因为其他萝卜味道会串。记得把萝卜碎拧干水份。当然，如果你喜欢吃连成片的大牛肉片，就是剁成很细牛肉馅，不要炒成熟馅，看你个人口感。炒馅为了能放更多的馅，要把馅料炒熟。锅中下少量油，姜蒜下锅，然后下牛肉馅，加十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香其酱的干黄酱放几勺，没有也无所谓。炒熟后把配菜和肉馅混匀，空出肉汤。包馅饼面板上放点干面，抓出来一坨大小合适的面放在案板上，压成比较厚的面片，然后摊在手上（手就好比那这一个苹果的样子），使劲的放馅料吧。大概一般能放普通的不锈钢小勺 5、6 勺。然后两手托住，一点一点转动，会逐渐的兜成一个球，上面捏死后把多余的面揪下来，不然有个死面疙瘩。烙饼锅上刷油，放饼，大概一面三分钟的样子，看到金黄色就差不多了。因为是熟馅，所以基本面熟了饼也就熟了。
⑹ 牛肉馅饼怎样做才更好吃
好久没吃牛肉馅饼了，今天做了好几个来解解馋
去早市买了新鲜的牛腰窝肉，肥瘦正合适，现在的牛肉是34一斤，不过还好，因为猪肉都涨成一斤32元了，再贵也得吃饭呐，秋季正是“贴秋膘”的时候，所以要好好补补，牛肉当然是最好的选择。
⑺ 你觉得牛肉馅饼怎样做才会更好吃
有很多人早晨上班时间比较匆忙，不知道该吃什么，实际上一个牛肉馅饼搭配一杯牛奶就已经是一顿美味的早餐了，下面我来分享一下最好吃的牛肉馅饼的做法，很简单，自己在家就能尝试。
先准备配料,牛肉半斤，面粉半斤，生抽20克，花椒粉5克，姜三片，鸡蛋两个，水若干，盐5克，食用油8克，洋葱两个，胡萝卜一根，蚝油8克，糖一勺，另外牛肉馅饼的灵魂就是胡椒粉，尽量用白胡椒粉，如果吃不惯白胡椒粉的话，也可以用黑胡椒粉，但是二者必须准备一种，大概5克左右。
准备一个大盆，把面粉倒进去，然后加入适量的温水和面，水的温度控制在体温温度左右即可，边加水边搅拌等面粉，表面成了比较大块的锈状物时，就可以揉成面团了，要多揉一会儿，把里面的空气充分挤出来，不好的面团需要放在容器内，盖上盖子密封静置一小时。
我一般都是在家一次做上十几个，然后放到冷冻室里冷冻，等吃的时候再放到锅里煎上一会儿，热一热就可以了。
⑻ 怎样将牛肉馅饼做的好吃美味
牛肉馅饼做的好吃的关键在于，先把牛肉馅搅拌好，然后包入面皮中，最后油煎，具体的做法如下：
主料：中筋面粉300克、鸡蛋1个、生抽2勺、芝麻油适量、盐适量、烫水75克、冷水115克、牛肉300克、洋葱半个、大葱1根、香葱1根、白胡椒粉适量、姜粉适量
辅料：料酒（馅料）1小勺
1、先做肉馅：牛肉需要买肥瘦相间的，先切片，然后剁成肉泥。
注意事项：
牛肉要把带有肥肉的，不然做出来的肉馅不那么香。
⑼ 牛肉馅饼如何做又软又好吃
1、面粉和温水比例3：2，温水和面，和好的面上面摸层油，用保鲜膜把面盆盖上就行，饧面三个小时。牛肉切成小牛肉块，不要切成肉糜，也近可能不要用绞肉机绞，因为口感差一些，加入配菜剁成馅料。
2、锅中下少量油，姜蒜下锅，然后下牛肉馅，加十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香其酱的干黄酱放几勺，没有也无所谓。炒熟后把配菜和肉馅混匀，控出肉汤。把面团取出来排气。
3、面板上放点干面，抓出来一坨大小合适的面放在案板上，压成比较厚的面片，然后摊在手上，放馅料。大概一般能放普通的不锈钢小勺5、6勺。然后两手托住，一点一点转动，会逐渐的兜成一个球，上面捏死后把多余的面揪下来，不然有个死面疙瘩。压成饼。锅上刷油，放饼，大概一面三分钟的样子，看到表皮成金黄色即可。
⑽ 蒸牛肉肉饼怎么做好吃
蒸牛肉饼发生一些蘑菇，或者是在里面放上一些豆芽菜，味道都是很不错的，如果你放蘑菇的话，一定要把它切成小一点的块，然后加入在里面吃的味道就会特别的想你们，大家都可以试一下，但是一定要记住的就是我们在做的时候可以多加上一些牛肉，味道很不错。
主料
牛肉：300
盐 ：适量
糖 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
第一步
选用新鲜牛冧肉（牛大腿对上的部位），那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。剁牛肉碎时，记得加入些许肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。
第二步
蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质仅熟即可。
辅料
具体步骤