用料
排骨 300克
芸豆 500克
薯仔 一个
玉米 一个
老抽 2勺
料酒 2小勺
蚝油 1大勺
生抽 2勺
盐 少许
葱姜蒜 若干
排骨薯仔炖芸豆的做法
排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用
锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色
然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟
薯仔去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中
再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦
② 薯仔芸豆炖排骨的家常做法
东北炖菜“芸豆薯仔炖排骨”精心改良版，不加一滴水、不加一滴油
大家好，今天分享一道改善伙食的解馋硬菜。都说东北的炖菜好吃，“芸豆薯仔炖排骨”绝对是之一。“排骨”对于我们东北人来说是“幸福”食材。“考试考好了妈给你做排骨吃”、“爸我馋了”，爸爸会说，“好，老爸今晚给你做排骨吃”。是我们东北人特别有回忆的一道菜。拿我来说，这道菜我的爷爷、姥姥、爸爸、妈妈都会做，而且味道都很不错。我自然也不例外，但是今天跟大家分享的是“芸豆薯仔炖排骨”精心改良版。“不加一滴水、不加一滴油”在美味可口的前提下、使这道菜更加营养和健康。
逛了一下菜市场，薯仔3.5元一斤。朋友们你们家乡的薯仔都多少钱呢？欢迎大家留言交流。
芸豆7.8元一斤。这种芸豆我们东北叫“架豆王”没有丝，吃起来比较方便。
营养小知识
这道“芸豆薯仔炖排骨”含有丰富的蛋白质、膳食纤维、骨胶原、骨粘蛋白、维生素A、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。对于提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力、润肠通便和强身健体有着积极的作用。
改良内容
【1】不加一滴油，味道一样好吃（清洗排骨时，你会发现，排骨中所含的油量是很大的，所以没有必要再加入任何油了，我们老百姓吃的还是健康）。
【2】整个烹饪过程不加一滴水，加入的是我们焯水时的骨汤，更加看重食材本身的味道。
【3】分两次加入豆瓣酱和酱油，第二次的加入，可以充分发挥这两种调味品的味道。
准备食材和配料
【准备食材】排骨600克、薯仔：400克、芸豆：400克。
【准备配料】大蒜：四瓣、大葱：适量、姜片：适量、八角：四颗、豆瓣酱：两勺（小瓷勺）、酱油：适量、料酒：少许、盐：少许。
做法：
1、我们把排骨清洗干净、芸豆去掉两头，改刀切成段（建议不要过长）、薯仔切滚刀块、大蒜切成蒜末，备用。
2、起锅，我们把排骨焯水，加入两个八角、姜片少许、料酒少许，去腥的同时为排骨增添底味。水烧开后，继续焯5分钟后捞出。注意千万不要过凉水，很多菜谱告诉大家排骨焯水后过凉水，亲测后发现，排骨焯水后过凉水会使排骨的肉质变硬，影响口感。
而且焯水的骨汤千万不要扔掉，一会在烹饪的时候加入，使整道菜的味道更佳纯正。
3、倒入一勺骨汤、少许酱油、加入蒜末煮沸。煮沸后，放入焯水的排骨，翻炒均匀。
倒入一勺骨汤、少许酱油、加入蒜末煮沸。
煮沸后，放入焯水的排骨，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后，放入适量清水、两颗八角、少许葱段和姜片。大火烧开后，转小火焖炖15分钟。
5、15分钟后，放入准备好的豆角，加入适量骨汤，大火烧开后，转小火继续焖炖10分钟。
6、10分钟后，放入准备好的薯仔，加入少许酱油、一勺豆瓣酱。加入适量骨汤，大火烧开后，转小火继续焖炖5分钟。
7、最后出锅前，加入少许盐，一道精心改良的‘芸豆薯仔炖排骨’就完成了。
烹饪技巧
1、排骨焯水捞出后，放入一个空碗中，最好盖上盖子，让排骨保持温度，可以使排骨的口感更加软嫩。
2、焯水的骨汤不要扔掉，撇去血沫，分次加入锅中进行烹饪，使整道菜的味道更加纯正。
③ 芸豆薯仔炖排骨的做法，芸豆薯仔炖排骨怎么做
1、薯仔、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。
2、切好的薯仔用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，沥干水分备用。
5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒几下。
7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀
8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。
9、放入薯仔、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至薯仔变软，胡萝卜软熟。
10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。