⑴ 卤牛肉最有名气
首先选料是关键,建议选择牛腱子,这部位肉中带筋,口感最好。其次是将牛肉切大块,切成一至二斤的长条块,注意是顺着纹理下刀,这样在酱好后改刀时才能方便地横切;3、下开水锅煮至半熟捞出过水洗净;4,锅内放牛肉及酱油、盐,炖肉香料(超市有卖整包配好的,这样方便些),大火烧开后改小火煮两小时左右后,关火;5、这是牛肉已熟是没问题了,但还需在汤锅中泡24小时左右才能入味;6、24小时后,将汤再次加热,趁热捞出牛肉放大盘中晾凉,如果在这过程中用重物压在牛肉上,刚成品肉更易改刀,肉质更为紧密。小窍门,如果在酱制肉过程中使用啤酒代替水,味道更别有风味。建议大家尝尝北京唐宫海鲜坊的酱牛肉,是我到目前为止吃到的饭店里卖的最好的酱牛肉了。如果经常吃这口的话,建议把卤后的汤加热浓缩后保存,以后酱肉使用老汤效果更好。
⑵ 邯郸哪里的酱牛肉最好吃
邯郸市光明路美食林超市一楼的酱牛肉味道很不错,建议你去购买!
⑶ 中国最好吃的卤牛肉在哪里可以吃到
很多人可能都会有一个,不管是薄薄的牛肉片还是一大块牛肉切开,都能看见一层泛着荧光的绿色,有时候还是七彩光。
卤牛肉的过程:
1、将牛肉斩成大块治净,放入个大盆中,往里注入酱油,以能够浸没牛肉块为宜,浸泡12小时。
2、在浸泡期间要翻动3-4次。
3、腌时里面加一些白酒、葱、姜、干辣椒,可有效祛除腥味,增加香味。
4、肉浸泡好后,清水下锅,焯透牛肉,然后捞出放入盛卤水的桶中。
5、大火烧开,转小火卤制90分钟,将卤桶离火,让牛肉浸泡在卤水中,其余热使牛肉充分吸收味汁,入味透彻,待凉后捞出即可。
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除了自制卤牛肉,还可以试试其他烹饪哦
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⑷ 如何卤牛肉最好吃
⑸ 哪里的卤牛肉,最好吃
卤牛肉的做法
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。
⑹ 本市好吃的卤牛肉哪里有
哈哈,,大伙说的这几家我都吃过。。。以前我婆婆经常买大巧坊的牛肉。。现在我婆婆一般买我家菜场那家卤三国的牛肉之类的了,他家的牛肉很不错。。呵呵,忘记告诉大家我说的卤三国在什么地方了,,在万嘉颐园集贸市场里。。他家店是加盟店,才开没多久的。大伙可以去买回来吃试试看。。
⑺ 什么牌子的卤牛肉最好吃 大家帮忙推介一下
根据我的经验,善味阁的卤牛肉最好吃了。没有吃过比善味阁更好的卤味,可以网上买,觉得发货很快,超市也都有的。包装好。我已经吃过很多次了,
⑻ 那家的卤牛肉最好
要想好吃,还是自己卤,现在市面上的都是半卤半泡的,这样分量重,但口味就不是很好了!如果吃辣就用川卤汁卤,如果想吃原味的最好就用潮州卤水。