❶ 牦牛肉怎么炖好吃
用料
牦牛肉 根据人数定量
白萝卜 一根
葱 半根
生姜 6.7片
清炖牦牛肉的做法
现将切成小块的牦牛肉拿热水焯一遍，把血膻味清除。
❷ 毛牛肉怎么做才好吃
牛肉切块，加入盐调制入味，加入水淀粉搅拌均匀。
❸ 牦牛肉怎么炖的烂
切小块炖一个小时就能烂，以下是具体做法。
主料：牦牛肉600g
辅料：郫县豆瓣酱50g、盐3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香叶2g、陈皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、葱5g、蒜10g
步骤：
准备好原材料
❹ 毛牛肉怎样炖好吃
炖牛肉首先要切大块一些，这样牛肉营养不容易流失。炖之前先焯过一次水，去掉一些浮（血）沫和膻味，切记此时不用任何腌料。先用油锅热油，放入焯过水的牛肉和姜（现在是冬天可以多放点姜，活血去寒。）和料酒，先爆炒两、三分钟，然后转入沙锅，放入配料：一般都和胡萝卜、薯仔一起炖，（一般我是一斤牛肉配一个大的胡萝卜、两个大的薯仔，）因为胡萝卜和薯仔和牛肉是绝配（如果喜欢西餐风味的可以加洋葱，我是最不喜欢吃洋葱的）。炖的时候也不要放盐（因为放盐的话肉容易硬口感不好），可以放一点点酱油着色（喜欢大料的也可以放一点八角、茴香之类的，但不要多，大料味太重），准备起锅前几分钟再放盐，不用放味精或鸡精之类的了，因为有薯仔，薯仔就是最好最天然的味精。而且薯仔还能起到嫩肉的作用。放入足量的水，一般水要没过所有材料两寸以上，中途不要加水，大火煮沸后，中火炖上十分钟，再改小火炖十分钟（这样节省时间和煤气，低碳生活），关火后不要急着打开，最好让沙锅里的美食再焖上十分钟，这样可以不被汤嘴，又可以让食物更加入味些。
❺ 毛牛肉怎么做着吃，
黄牛肉………2500克
白糖……………75克
精盐……………80克
八角……………10克
姜片……………10克
肉桂……………5克
料酒……………70克
汤……………2oo0克
菜油…………5oo克
甘草……………7克
[烹制方法]
1.将牛肉片去浮皮，顺肉纹切成约重5oo克的块，人沸水锅中煮至六成熟，捞起晾凉。
2.将冷却后的牛肉切成长4厘米、宽0.6厘米的条。
3.炒锅置旺火上，加入肉汤、牛肉条、精盐、白糖、肉桂、八角、甘草、姜片、料酒、菜油煮开，移至小火上煮约6小时，至肉汤快干时，不断翻炒至牛肉起“毛”。油质全渗人肉内，锅内水份全干时起锅。放于大盘内晾凉，冷透装盘即可。
［工艺关键］
1.牛肉必须顺着肉纹切，不能起“毛”。
2.煮肉时应随时铲动，以免粘锅。
（风味特点）
1.色如玻璃，松软化渣，回味醇香。
2.因其成菜后肉上有绒毛状肉丝，故名“毛牛肉”。
❻ 牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
1、炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了，鲜味浓厚，口感丰厚，入口即化的感觉，比普通锅炖得要软烂好吃，天气凉了，喜欢吃炖牛肉的小伙伴，抓紧时间行动起来吧。
❼ 毛牛肉做法
做法1、先把牦牛肉洗净，切成大块备用。2、将切成大块的牦牛肉下锅焯水，加入50g葱姜，水开煮3分钟捞出切成小块备用。3、准备辅料，花椒桂皮香叶八角干辣椒小茴香各20g，葱姜片30g。4、锅中烧油，加入准备好的辅料翻炒出香味，加入200g火锅底料，倒入牦牛肉炒香。5、加入水500ml，盐30g，鸡粉30g，味精10g，小火炖煮2个小时。 注意事项：牦牛肉肉质偏硬，需多炖煮。
❽ 牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
牛肉首先要经过腌制之后再给他放在高压锅里面小火慢炖。在在二三十分钟左右。牛肉就会变得又嫩又烂又好吃