1、先将买来的牛肉清洗干净之后放入锅中过下水。
2、将牛肉捞出清洗然后切成片状。
3、将生姜切片，葱香菜清洗干净
4、将白菜，粉丝，平菇清洗干净，切好。
5、锅中放油，然后放入花椒爆香。将牛肉放入锅中加入盐，均匀翻炒。
6、锅中放入清水，加入生姜，葱，枸杞，红枣，煮沸。
7、煮沸之后一次加入白菜，粉丝，平菇，然后水开之后，改成小火炖至45分钟。
8、加入香菜，胡椒粉，煮个几分钟就可以出锅了。
2. 牛肉丝汤怎么做好吃
牛肉丝汤的做法
水中放昆布一块泡20分钟煮开关火然后放入木鱼花等木鱼花沉淀后过滤
关火前根据口味撒辣椒面，出锅
3. 麻辣牛肉丝怎样做
材料
牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉
做法
1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。
3、热锅倒油（这里炒牛肉要多放点油哦，油多在好吃哦），油倒下去后放入冰糖（冷油时放冰糖）
4、等油温高点后，倒入牛肉，炒干牛肉的水气后倒入少许老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制。
5、炒制亮油时，放入少许的五香粉就可以起锅了。
4. 牛肉怎么煮好吃
牛肉营养丰富，富含肌氨酸，维生素B6，锌，镁，钾和蛋白质，更有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，还能暖胃驱寒，补气血，是上好的滋补美食。
下面推荐9种牛肉的家常做法，简单好学，得空给家人做上一顿，好吃又营养！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，酱油，姜，芹菜，葱，盐，鸡精，香油，油。
做法：
1、牛肉横着纹路切丝，芹菜、干辣椒、葱、姜切丝。
2、起锅热油，把干辣椒炸出香味后捞出。
3、下牛肉丝，炒变色后加料酒、酱油、姜丝炒匀。
4、下芹菜，干辣椒，葱丝，芹菜炒断生后，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。
每天认真分享美食做法，总有你爱吃的菜，加个关注吧！
5. 家常牛肉丝怎么做好吃
材料
主要食材：
牛里脊肉约150克
中型薯仔1个
葱2根
姜2-3片
蒜头1粒
主要调料：
一、腌制用料
生抽1.5茶匙
糖1/4茶匙
料酒（或白兰地）1茶匙
老抽1/8茶匙
嫩肉粉或小苏打1/8茶匙（不喜欢的可免去）
胡椒粉1/8茶匙
淀粉1/4茶匙
菜油1/2茶匙
（其实操作起来不那么精确，主要是依靠个人经验或口味）
二、碗汁用料：
海鲜酱1汤匙
豆酱0.5汤匙
红酒2汤匙
糖1.5汤匙
老抽1/3汤匙
水1-2汤匙
做法
一、牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
二、薯仔切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝；
三、将碗汁材料放在碗里，调制碗汁；
四、开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用；
五、另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入薯仔丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟；
六、均匀地铺在将要出品的碟里；
七、炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象；
八、立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下；
九、出锅，将肉丝堆在薯仔丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，OK了。
6. 牛肉丝萝卜汤的做法
小贴士
炖牛肉或排骨的时候放点山楂干，肉会比较容易炖的软烂可口
7. 牛肉丝萝卜丝火锅做法请问牛肉丝又香嫩又好吃，怎么煮
牛肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，花椒，八角，大料，香叶，桂皮，冰糖，盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
1.首先选择一块比较新鲜的牛肉，买回来之后把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水，然后再冲洗干净之后，控干表面的水分，这时可以用厨房的纸巾再擦拭一下，这样牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然后再把牛肉切开。
2.把牛肉切成两厘米长一厘米宽左右的牛肉块，然后把它放在一个盘子中备用，接下来处理一下葱姜蒜，把葱切成葱段，姜去掉皮，切成姜片，大蒜蒜拍扁切成小粒。
3.买胡萝卜的时候一定要看一下，外面带有泥土的新鲜胡萝卜吃起来口感是最好的，把萝卜清洗干净去掉皮，然后再切成滚刀块，放入盆中备用。
4.在锅里面倒入清水，然后再把牛肉放进去，再切上几片生姜和葱段，放入锅中倒入两勺料酒，开大火焯水，把水先烧至沸腾，然后继续煮上五分钟，这时把牛肉捞出来清洗一下表面，再控干水份备用。5.准备炒锅，先加热，然后倒入植物油，把油烧热至六成热，等油开始微微冒青烟的时候放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉开始煸炒，炒的过程中要加入八角，香叶，桂皮等等准备好的香料，再放入调味品，冰糖，生抽，老抽，蚝油，少许盐，继续翻炒至断生。6.接下来就加入清水开始炖，一直要炖30分钟左右，把牛肉炖制非常的软烂入味才可以，保持小火，慢慢保持沸腾的状态去炖就可以了，等到30分钟之后，再把切好的萝卜放进去，一起炖五分钟，萝卜非常快就炖软了，这时再加入盐，鸡精调味，熟透就可以出锅啦，最后再撒一撮切好的葱花，这样一道非常好吃的牛肉炖胡萝卜就做好了。