❶ 薯仔怎么做！这5种家常做法超简单好吃！
Hello！大家好，我是择颜！择颜美食的优势在于 针对性强，分类细致，便于需要时查找学习。我们主要围绕：健康！营养！这两大特点筛选美食，进而研究出最简单的做法分享给大家，希望大家喜欢。（每日更新, 点关注哟！）
原料准备：
薯仔2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；薯仔切条后放水里清洗二遍，薯仔不用切太细（薯仔条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入薯仔，翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至薯仔熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；
原料准备：
薯仔两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）
做法步骤：
1. 把薯仔洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；
2. 在锅里倒油，等油热了后把薯仔块放进锅中先用小火煎，煎至薯仔表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至薯仔熟透即可（用筷子插入薯仔，若能轻松插穿则已熟透）
3. 薯仔熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的薯仔的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有薯仔块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）
5. 关火把薯仔快速倒进锅里，搅拌至薯仔表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完薯仔锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放薯仔进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）
原料准备：
薯仔，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；
2. 锅里放油，下薯仔块炸至金黄色；
3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；
4. 薯仔炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；
5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；
原料准备：
薯仔2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；
2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入薯仔炒，等薯仔颜色变金黄色以后放入洋葱；
3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等薯仔着色后放入一小勺生抽，加水没过薯仔，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳薯仔看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。
原料准备：
米两人份（量杯量两杯），薯仔1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片，备用；薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的薯仔块，翻炒至薯仔边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的薯仔放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中薯仔上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
1. 做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质；
2. 去皮小技巧：准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外，揉成一团。 用锡纸团将薯仔表皮搓揉一遍。 将搓揉过的小薯仔放入清水盆中，薯仔皮便悉数漂浮出来了；
3. 去除薯仔表面的斑点：存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失；
4. 如何避免把薯仔煮烂：粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整；
1. 和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少 ；
2. 高血压、高血脂，关节疼痛 有一定食疗功效；
3. 降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
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❷ 小薯仔怎么烧好吃
【椒盐小薯仔】
【具体做法】：
1、黄心小薯仔清洗干净后，用手搓去外皮，放在小锅里加水煮熟；2、炒锅或平底锅上火烧热，放上适量食用油，把煮熟的小薯仔放进去，中小火煎至表面发焦；3、小薯仔煎至表面发焦后，撒上椒盐粉，翻炒均匀，就可以出锅装盘食用了；
【孜然薯角】
【具体做法】
1、小薯仔清洗干净，可以去皮也可以不去皮，我这里是没有去皮的，把薯仔切成大一点的三角形；2、切好的小薯仔块放在一个大碗里，再撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉、玉米油，一起拌均匀；3、把拌好的薯仔块放在空气炸锅里，200度，炸25分钟，中途需要拉出炸篮晃动几下，帮助薯仔块在锅里受热均匀；4、用筷子扎一下试试。确保薯仔熟透就可以出锅装盘食用了；
【红烧鸡翅薯仔（无油版）】
【具体做法】：
1、鸡翅中清洗干净，可以在鸡翅表面划两刀，也可以不用划开，小薯仔洗净后搓去外皮，也可以用刀背刮干净外皮；2、不粘炒锅上火烧热，放一杯热水，加八九块冰糖，把冰糖融化后再加入一大勺生抽酱油，小火煮冒泡后把鸡翅中放进去，翻炒均匀，让翅中染上酱油的颜色；3、再放入一大勺蚝油、一小勺老抽酱油，最后加上热水，没过鸡翅即可，大火烧开后把小薯仔放放进去；4、盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约10分钟左右；5、鸡翅比较好熟，小薯仔炖软以后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁收浓后就可以出锅装食用了；
【番茄薯仔炖牛肉】
【具体做法】
1、牛肉清洗干净，切成麻将大小的牛肉块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，再捞出来沥水，可以用温热的水再冲洗一下牛肉块；2、砂锅里烧上热水，把焯过水的牛肉块放进去炖煮，同时放进姜片，大火烧开；3、番茄表面划十字，放在开水锅里烫去外皮，切成小块，然后倒进砂锅里，和牛肉一起炖煮，大火烧开后转中小火炖约2小时；4、小薯仔清洗干净，搓去外皮，如果小薯仔比较大，就切一刀，番茄牛肉在砂锅里炖煮两小时后已经软烂，这时候把处理好的小薯仔放进去，同时加盐炖煮至薯仔入味熟透；如果想要收汤，就把砂锅盖打开，大火收汁即可；
【薯仔豆角炖排骨】
【具体做法】：
1、排骨剁小块，清洗干净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，煮过的汤水静置备用；2、炒锅上火烧热，放适量食用油，再放进八角、姜片进去翻炒。再把焯过水的排骨放进去翻炒片刻，再放进生抽酱油一起翻炒；3、这时把静置后上面的清汤倒进锅里一部分来炖排骨，如果汤水不够可以加一些热水，大火烧开后转中小火炖煮40分钟左右；4、小薯仔洗净后搓去皮，豆角去豆筋后掰小段，排骨炖约40分钟后，把处理好的豆角和小薯仔放进去翻炒均匀，再大火烧开，转中火炖至薯仔和豆角熟透，同时加入一起炖入味；5、出锅前打开锅盖，加几粒冰糖翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅了；
❸ 新鲜小薯仔怎么做好吃
新鲜小薯仔怎么做好吃共有五步。小薯仔可以做酱焖小薯仔、五花肉炖小薯仔、烤小薯仔。以下是烤小薯仔的具体操作步骤：
第一步：薯仔去皮切块
薯仔去皮陪雹切滚刀块，亚麻油和烧烤料备用。
码乱氏第二步：放入调料
薯仔放入深碗里，加入烧烤料、食盐、亚麻油。
第三步：拌匀均匀
拌匀均匀，静置15分钟。
第四步：烤盘垫锡纸
烤盘垫锡纸，把拌好的薯仔块铺上。
第五步：制作完成迟散
175度，中层，烤25分钟，中途取出扫油一次即可。
总结：以上就是关于新鲜小薯仔怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
❹ 做薯仔怎么做才好吃
1、薯仔鸡蛋饼
薯仔鸡蛋饼相信大家应该只比较熟悉的吧，在早上的时候很多人喜欢吃饼，那么薯仔鸡蛋饼就是一个很好的选择哦，下面就让我们一起去卡看吧。
材料：薯仔1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根、花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉少许。
做法：准备所需食材，薯仔洗净，去皮、切片，放锅中蒸。接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用。鸡蛋磕碗中打散，这时看下锅中薯仔片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥。倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠，拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味。平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼，小火煎至两面金黄后取出。
2、薯仔焖饭
薯仔焖饭大家应该是比较陌生的，那么下面就让我们一起去看看怎么做吧。
材料：大米100克、薯仔1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水 适量。
做法：大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)。薯仔去皮切丁，五花肉切丁。锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉，倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中，用锅中余油慢慢煸炒薯仔丁，至边缘稍有焦色。把薯仔丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀。按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟，打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。
3、醋溜薯仔丝
醋溜薯仔丝作为下饭的一道神器，是很多人都比较喜欢吃的一种食物，那么醋溜薯仔丝应该怎做才比较好吃呢，下面就让我们一起去看看吧。
材料：薯仔2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。
做法：薯仔洗净，切丝。尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
4、椒盐薯仔片
材料：薯仔300克，辣椒、花椒、味精、盐适量。
做法：薯仔去皮洗净，切圆片，放水里洗去表面的淀粉。把辣椒、花椒煸出香味，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。炒锅放油烧热，放入薯仔片煎至两面金黄香脆。把煎好的薯仔片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。
5、红烧小薯仔
材料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法：薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
6、麻辣小薯仔
材料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
7、牛仔骨烧薯仔
材料：牛仔骨400克，薯仔500克，姜片、八角葱适量。
做法：冷水加牛仔骨，姜块煮开，捞出温水洗净备用。锅里放油，小火炒姜片八角葱。放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。兑入温水淹没食材，大火烧开小火炖40-60分钟。放入薯仔和胡萝卜，调入盐，大火收汁。还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
❺ 六种好吃到流泪的薯仔做法
一、孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔（小）200克、油、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
1、小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁；
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花；
3、翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
二、红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中；
2、坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色；
3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
三、麻辣小薯仔
原料：小薯仔、生姜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁；
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄；
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香；
4、最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
四、酱烧小薯仔
原料：薯仔(小)300克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
1、小薯仔洗净切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄；
2、香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀；
3、把煎好的薯仔推至锅一边，倒入大酱炒匀；
4、加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
五、金沙薯仔泥
原料：薯仔、蛋、盐、味精、香油、
作法：
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
六、香煎薯仔饼
原料：薯仔、盐、味精
作法：
1、薯仔两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状；
2、将薯仔泥做成饼状；
3、入锅，用小火煎；
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面；
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
七、炸薯条
料：薯仔2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
作法：
1、准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分；
2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅；
3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
八、酸辣薯仔丝
原料：1个薯仔、小辣椒、花椒、
作法：
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝；
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；
3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净；
4、开火、坐炒锅、添油；
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下；
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
九、象山式烤薯仔
原料：中等个薯仔1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
十、干煸黄金薯仔丝
原料：薯仔丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、生姜、芝麻香油
作法：
1、薯仔切细丝，用水洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉；
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用；
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。
十一、拔丝薯仔
原料：薯仔、食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用；
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
❻ 薯仔怎么做好吃
薯仔的做法有很多，下面我来给大家介绍几种薯仔的做法，大家快来尝试吧!
拔丝薯仔
主料：薯仔。
配料：食用油、糖
做法：①薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
②锅内放少许油，加热，放入白糖不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
俄式薯仔沙拉
主料：薯仔。
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉。
做法：①薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料，家里做不放也没关系)炒香冷却备用。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜。
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。
做法：①把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
②锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
③把②倒入高压锅，加入切好的.杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂)即可。
此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~
❼ 薯仔怎么做才好吃
1、薯仔皮不要削太多
做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
可以选用钢丝球给薯仔去皮：用钢丝球轻搓薯仔表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。
此外，薯仔皮可以去水垢，削了的薯仔皮可以再利用哦!
2、热冷水交替去薯仔皮
3、去了皮的薯仔要放在冷水中
去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
此外，将去皮的薯仔存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色。
4、加茴香更鲜
为使熬煮的薯仔味更鲜，可往汤里加进少许茴香。
5、用醋去除薯仔斑点
存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失。
此外，为了使带皮的薯仔煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。
6、加黄油熟的快
为使薯仔熟得更快些，可往煮薯仔的水里加进一汤匙人造黄油。
7、盐水保持粉质薯仔完整性
粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。
8、保护薯仔的维生素
别将洗净切好的薯仔放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮薯仔时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。
9、不同颜色薯仔烹饪法
有经验的家庭主妇往往是将白色的薯仔用于制作薯仔泥，黄色的薯仔做汤，而玫瑰色的薯仔则放到已烧热的煎锅里煎炒，当薯仔块表面均微微发红时再加盐。
10、薯仔要用文火煮烧
薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪薯仔的窍门中尤为重要的一点。
❽ 薯仔做法大全
31种薯仔常见做法有7种常见方法:1。炖新薯仔，炒老薯仔，2。将它们去皮，切好后立即浸泡在水中，4。用文火炖，5。带皮蒸薯仔泥，6。在粉状薯仔中加入一些盐水或醋，以及7。早点把醋放在炒好的薯仔里。
1.炖新薯仔，炒老薯仔。
新鲜薯仔吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新薯仔相比，老薯仔水分少，口感脆，适合油炸。
2、脱皮
削薯仔的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把薯仔泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟。
薯仔用文火煨可以煮得均匀。
5、薯仔泥连皮蒸
带蒸皮的全薯仔营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。
6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。
如果是用来冷拌或者切薯仔丁的话，可以在煮薯仔的水里加一些盐水或者腌菜的醋，薯仔煮开后会保持完整。
7.炒薯仔，早点放醋。
炒菜时，加入薯仔丝后立即加入醋，这样炒出来的薯仔丝味道会更好。
❾ 薯仔要怎么样做才好吃
薯仔是一种常见的食材，可以通过多种方法来制作，以下是一些制作美味薯仔的方法：
烤薯仔：将洗净的薯仔切成块状，撒上盐和黑胡椒粉，均匀涂上橄榄油，放入预热至200°C的烤箱中，烤约30-40分钟直到薯仔表面变金黄色即可。
煮薯仔：将洗净的薯仔切成小块，加入足够的水，放入适量盐，大火煮开后转中小火，继续煮约15-20分钟或者直到薯仔变得非常软烂，沥干水分，加入黄油和适量的盐和黑胡椒粉拌匀即可。
炒薯仔：将洗净的薯仔切成薄片或者丁状，热锅加油，放入薯仔炒至变软后加入葱、姜、蒜等调料，继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精等键友适量调料即可。
薯仔泥：将洗净的薯仔切成小块，放入大碗中，加入足够的水，放入适量盐，大火煮开后转中小火，继续煮约15-20分钟或者直到薯仔变得非常软烂，然后捣成泥状敬亮拍，加入黄油和适量的牛奶、亮羡盐和黑胡椒粉搅拌均匀即可。
制作薯仔时可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、香料等。
烤薯仔可以用不同的配料增加口感和味道，如切碎的培根、切成小块的洋葱、切碎的蒜等。
在炒薯仔时，如果觉得薯仔很干，可以加入少量的水，这样会更加入味。
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