1. 干锅薯仔片的家常做法，香辣爽口下饭快，比饭店卖的还好吃
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
干锅薯仔片是一道常见的家常菜，味道也非常的不错，开胃下饭又解馋，天冷的时候吃起来，全身都暖和和的，我们一起来看看干锅薯仔片的制作过程吧！
1、准备一个薯仔和一块五花肉，洋葱半个等。
2、把薯仔削掉片，清洗干净切成厚度差不多的片，装入碗中加入清水浸泡一下，把薯仔里的淀粉泡出来，这样不容易粘锅。
3、把清洗干净的五花肉切成薄片备用。
4、大蒜和生姜切成片备用。
5、青红辣椒切成滚刀，大蒜叶拍一拍切成斜刀。
6、把提前泡好的黑木耳改一下刀备用。
7、准备半个洋葱，切成丝，放入干锅里打底。
8、起锅，把油烧至七成热，把洗干净的薯仔片放下去过油，薯仔片刚好熟就打出，沥干油备用。
9、锅里留少许油，把切好的五花肉放下去煸炒出油，炒至金黄色。
10、把大蒜和生姜片放下去炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。
11、把青红辣椒和木耳放下去翻炒。
12、薯仔倒下去翻炒，放点盐，放点生抽继续翻炒至入味即可。
13、最后把切好的大蒜叶放下去翻炒一下即可出锅。
14、把炒好的薯仔片打入干锅里，干锅放在酒精锅上，开一点点小火，这样越吃越香，喜欢的朋友可以试试哦！
2. 干锅薯仔片应该怎样做才好吃
干锅薯仔片做的好吃关键在于先把薯仔和其他配菜煎一下，再一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：五花肉100克、薯仔2个、红萝卜1根、青椒2个、红辣椒2个
辅料：生抽1大勺、姜适量、青蒜2根、料酒2勺、孜然粉1勺、油盐适量、葱适量、蒜适量
1、烧热锅，放入比平时多点的油，下入薯仔片煎。
注意事项：
五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 吃起来不腻。
3. 好吃干锅薯仔片的做法
主料：
薯仔半斤，五花肉2两
辅料：
郫县豆瓣酱，葱，姜，酱油，干红辣椒，味精，盐，油
做法：
第一步：薯仔处理，把薯仔洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉薯仔里的淀粉；
第二步：猪肉处理，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎，待用；
第三步：炸薯仔，把锅预热，加油，油烧热后，把薯仔片放入炸，把薯仔两面炸成黄色，装盘待用；
第四步：把前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒，豆瓣酱，葱，姜，翻炒，至猪肉变色；
第五步：加入前面炸好的薯仔片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；
第六步：中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。
这道菜不仅味道鲜美，而且营养也很丰富，薯仔中含有大量膳食纤维、维生素等，而且容易产生饱腹感，所以有利于减肥的人食用。
干锅薯仔片的营养价值
干锅薯仔片的主要原料是薯仔和五花肉，两样食材营养丰富且互补，荤素搭配，有很高的营养价值。
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。利于减肥，薯仔同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
干锅薯仔片是一道汉族的名菜，口味十分鲜香可口，尤其是薯仔，经过炸制之后焦香味十足，十分美味。
干锅薯仔片的热量
干锅类的菜肴一般都会过油炸，所以很多热爱干锅的人也会担心是否会摄入脂肪过多，下面我们就来一起看一下干锅薯仔片的热量有多少。
脂肪的含量高低往往会决定食物热量的高低，所以过油炸制的干锅薯仔热量相对于蒸制、煮制或者是清炒的菜肴来说，热量是相对较高的。
干锅薯仔片的总卡路里是81.12大卡，蛋白质含量为1.78克，胆固醇含量为0.74毫克，脂肪总量为1.42克，膳食纤维为1.01克，碳水化合物总量是16.17克。这道菜的优点是低胆固醇、低钠盐、富含维生素C、富含钾；缺点是饱和脂肪酸含量过高，不利于减肥。
薯仔其实是一种非常适合减肥的食品，因为薯仔中含有大量的维生素、纤维素，对身体有很大的好处，另外薯仔中还含有淀粉，食用后会产生比较明显的饱腹感，这样自然会减少食物的摄入量，从而达到减肥的.目的。但是另一方面，薯仔也是一种非常吸油的蔬菜，所以干锅这种做法是比较消耗油的，会增加脂肪的摄入量，所以不适合减肥的人食用。
吃干锅薯仔片会上火吗
多油多盐是上火很大的一个原因，如果还有辣椒的话上火症状就会更严重。干锅薯仔片中如果薯仔是炸制的话，吸油非常多，而水分少，所以肯定会导致上火。
如果身处非常干燥的地方，或者是自己本身是容易上火的体质，又是在比较寒冷的秋冬季节，这时如果想吃干锅薯仔片应该怎么办呢？
这道菜上火主要是因为油量较大，所以我们只要采取相应的措施就会最大程度上的减少上火的几率。我们在做这道菜的时候可以将薯仔片进行煎制，而不是过油炸制，这样能使薯仔的含油量大大降低；另外就是要注意清淡，少放一些盐，有的朋友可能会说，吃干锅吃的就是那种焦香味十足的重口味，如果又少油又少盐的话，就失去了这道菜本身的吸引力了。如果是这样，那我们可以通过多喝白开水，多吃新鲜的蔬菜水果来摄取更多的维生素，维生素是抵抗上火的有力武器。
在秋冬季节，叫上三五好友围坐一起来尽情享受干锅的美味，但是也要注意适量，多喝水，多摄入维生素，晚上不要熬夜，有了这些健康的生活习惯，我们就既可以享受干锅薯仔片的美味，同时又不用担心上火的烦恼了。
干锅薯仔片怎么吃更健康
干锅薯仔片虽然美味，营养也比较丰富，但是其由于含油量过大，而且其中的饱和脂肪酸较多，所以吃起来相对比较不健康。那么有什么方法能够使干锅薯仔片吃起来更加健康呢？
大家可以参照以下做法来做这道菜。
1、将薯仔切成偏厚的片，放清水里浸一会儿以洗去表面的淀粉，用厨房纸擦干薯仔表面水分。2、青红椒各切成小圈，洋葱切成丝。3、炒锅加热倒油，待油7、8成热下薯仔片，温火煎至金黄色为止。3、锅中倒入少许油，大火爆香姜蒜和豆瓣酱，倒入薯仔片翻炒，加入青椒红椒，加盐（少加点，豆瓣是咸的）、一点热水鄱炒入味关火出锅。4、点燃酒精干锅，铺上生的洋葱丝，淋上炸薯仔片剩下的油。5、洋葱丝上放下薯仔片，即可边烧边吃。
这样做更加健康的秘诀有三个，一是把薯仔片事先在清水中浸泡，这样能洗去表面的一部分淀粉，减少吸油量；二是不炸而改为煎，减少了用油量；三就是在锅底铺上洋葱，洋葱也是吸油的，所以大部分油都被锅底的洋葱吸走了，这样自然更加健康。需要注意的是锅底的洋葱吸收了大量的油脂，最好不好食用了。
4. 干锅薯仔片怎么做才好吃
干锅薯仔是以薯仔，五花肉或腊肉为原料做出的一道家常菜。做得好的干锅薯仔片脆嫩鲜香，香辣可口，非常美味下饭。它的做法并不难，下面与大家分享一下美味的干锅薯仔的做法。
材料：腊肉，薯仔，大蒜，辣椒，葱。
做法：1，腊肉切片，薯仔切片，大蒜切片，辣椒切粒，葱切段。
2,薯仔片放入冷水中冲洗两遍，去掉表面淀粉，捞起沥干水分备用。
3,平底锅内刷上一层油，将士豆片放入锅里，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4,锅里倒入适量的油，放入葱白，辣椒，蒜炒香。
5,放入腊肉翻炒一分钟，倒入薯仔片翻炒一会。
6,加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，少许盐，鸡精，葱段翻炒均匀，关火即可。
干锅薯仔片、干锅花菜都是有着浓郁焦香风味的菜肴，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，今天我们就来说说干锅薯仔片。
【干锅薯仔片怎么做？】香辣下饭的干锅薯仔片就做好了，类似的做法也可以用来做干锅花菜之类的菜肴，这样的家常菜你喜欢吃吗？
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干锅薯仔片是以薯仔、五花肉主要食材做出来的干锅类 美食 ，再搭配其它辅料的话，做出来的味道会更香。
需要准备的材料：薯仔、洋葱、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒
1、首先将薯仔洗干净削皮，然后切成厚度均匀的片状备用。洋葱切成丝，放入干锅底备用，最后再切点五花肉。
2、青、红辣椒去头去籽，切成菱形块放入盘中备用。葱切成片，姜切成丝，蒜切成片，干辣椒切成段，装盘备用。
3、锅中倒入油，将油烧至6成热，然后放入薯仔片炸2分钟左右，炸至表皮金黄捞出来控油。
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入五花肉煸炒，煸炒出油后，大火爆香葱姜蒜，之后加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、紧接着倒入青、红椒断生，然后再倒入炸好的薯仔片，快速翻炒均匀。最后可以加入适量的生抽、耗油、十三香，快速翻炒入味就可以装入干锅中了。
【小技巧】
1、调味品可以根据自己的口味酌情选择；
2、薯仔切片后建议用清水淋一下，可以减少表面的淀粉，煎炒过程中不至于糊锅。
其实干锅薯仔片的做法很简单，这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。下面我就和大家来分享我做的干锅薯仔片。
食材主料
薯仔200克、五花肉50克、红辣椒10克、绿辣椒10克、洋葱1个
配料
郫县豆瓣酱10克、老干妈10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、酱油10毫升、老抽3毫升、白糖3克
做法
1、首先我们来处理薯仔，把薯仔去皮洗净，切成稍微厚点的片，装入盆中用清水冲洗2遍。
2、五花肉洗净，切成薄片 装盘备用。
3、洋葱切成丝，装盘备用。
4、锅中加入油，油温5成热的时候下入切好的薯仔片，这一步一定要控干水分，炸到薯仔片微边焦黄后捞出控干油。
5、锅中留少许底油，加入切好的五花肉，小火煸炒出油，加入郫县豆瓣酱10克、老干妈10克翻炒均匀。
6、锅中炒出红油后，加入姜片10克、花椒3克、干辣椒段5克、蒜片5克、翻炒均匀炒出香味。
7、在下入红绿辣椒段、洋葱丝，大火翻炒均匀。
8、最后下入炸好的薯仔片，加入白糖3克、酱油10毫升、老抽3毫升、大火翻炒均匀，就可以出锅了，有条件的可以放酒精锅中，在家就直接放盘中吧，
我贴士
这道菜很多调料很咸了，入酱油和老抽、老干妈和豆瓣酱，炒的时候就不要放盐了。
干锅薯仔片非常好吃，它的做法非常简单。但如果你只是个“吃货”，在烹饪上是个“菜鸟”，肯定在操作方面要学习。
现在，我把干锅薯仔片简单而实用的方法介绍给喜欢吃薯仔的朋友。
一,选大而质量好的黄色薯仔，无虫眼，洗净。
二,用打皮刀去皮，切成厚片。
三,在水中洗去淀粉，滤干水分。
四,五花肉切成小片，青红椒切块，蒜苗切节。
五,油锅下油烧到六七层油温，下薯仔片炸至金黄，捞起滤油。
六，锅中留少量油，下五花肉煸炒出油，加少量酱油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青红椒，洋葱翻炒，然后倒入炸好的薯仔片，均匀翻锅，不要用勺，以免弄坏薯仔片，调好味，下蒜苗节，翻几下即成。
用料
主料
辅料
干锅薯仔片的做法
1.
准备好五花肉，薯仔、胡萝卜、莴笋去皮洗净备用
2.
薯仔切薄厚适中的片，过水洗净淀粉后捞出，胡萝卜切片
3.
五花肉切片，莴笋切片
4.
不粘锅置于火上，华帝程控灶火力调节键选择5档，大火倒入橄榄油，待油温后，火力调节键选择4档，下入五花肉煸炒出油
5.
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6.
放入葱、姜、蒜爆香，再调入料酒爆香
7.
放入薯仔片和胡萝卜片，火力调节键保持4档，大火翻炒至薯仔片接近半透明状态
8.
最后放入莴笋片炒至断生即可，可以根据情况适当调入一些盐
干锅系列之薯仔片，你拿肉和我换都不换！
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面，准备好后将薯仔片削皮洗净，切成均匀的片，准备炒锅加水烧热，放入薯仔片烫一下，另起炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至两面金黄后备用，另起炒锅加油烧热，放入蒜片和豆瓣酱适量炒出香味后放入煎好的薯仔片搅拌均匀，放入辣椒面均匀翻炒，放到干锅中，撒上葱花和白芝麻后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：薯仔，五花肉，油，盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，红尖椒，青蒜，白糖，辣酱，胡椒粉，准备好后，酱葱姜蒜切成片，青红椒切成菱形片，将薯仔片去皮切成片，泡在水中，放点白醋后捞出控干水份，准备炒锅加油烧热，放入薯仔片炸至微黄发硬后盛出备用，另起炒锅加油，放入葱姜蒜，干辣椒和辣椒酱炒出香味，放入五花肉炒出香味后放入酱油，料酒调味，放入炸好的薯仔片，放入适量的水，放入白糖，盐，酱油，鸡精，胡椒粉调味，再放入青红尖椒煮一会后就可以了。
干锅薯仔片
首先准备材料：五花肉，薯仔，洋葱，青红辣椒，香菜，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，孜然，准备好后将五花肉煮熟后切成片，薯仔片切成片，洋葱切成块，辣椒切断，香菜切碎，将薯仔片洗干净后晾干裹上淀粉放到油锅中炸至两面金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入五花肉，炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣酱，放入洋葱和青红辣椒炒至断生，放入炸好的薯仔，放入生抽，老抽，盐，鸡精搅拌均匀出锅盛盘后就可以了。
我要分享的这道干锅薯仔片，用油稍多，所以我建议小伙伴用不粘锅烹调，煎薯仔片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的薯仔片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。
/干锅薯仔片/
/食材/薯仔1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油。
/做法/
1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段。
2.薯仔洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水。
3.锅里放适量油，烧热后放入薯仔片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用。
4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出。
5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色。
6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌。
7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油。
8.把薯仔片倒进锅里，继续翻炒至上色。
9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了。
10.盛盘，开吃吧。
/小贴士/
薯仔表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒薯仔可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说干锅薯仔片怎么做才好吃.
首先菜要好吃对于食材的要求也是特别高的,先从薯仔选起,定西莳植的陇薯系列,日照时间长，生长周期长，干物资积聚多，养分丰硕，不管蒸煮照样炒涮口感都非常好.
薯仔选好后接着就是刀功处理,最好把薯仔片切成厚度为4.5毫米的厚度,统一的厚度可以让食材受热更均匀,避免有的薯仔片过熟有的薯仔片还没有熟.
下一步就是将切好的薯仔片用水浸泡30分钟左右,这一步是为了洗去薯仔上多余的淀粉,避免制作过程中淀粉过多会让薯仔粘连.
接下来就是将泡过水的薯仔片沥干,接着起油锅(油可以多一些)油炸,170度下锅炸至微微泛黄即可捞出用吸油纸吸油.
炸好的薯仔片捞出后放在一旁备用,锅中留底油放入蒜末、郫县豆瓣酱、阿香婆香辣牛肉酱、生抽、耗油、糖,所有材料炒开后把炸好的薯仔片下锅拌匀即可出锅,摆盘时撒上葱花、白芝麻、辣椒段装饰就可以上桌了.
(以上图片均来自网络)
上面是姜师傅对于干锅薯仔片做好吃的回答.
干锅薯仔片是一道非常出名的传统名菜。脆嫩鲜香，口味香辣，非常好吃的一道美味佳肴！ 小的我就是个薯仔控！别人用五花肉，腊肉做干锅薯仔片，我就用瘦肉吧！
5. 怎么样做干锅薯仔片更好吃
6. 干锅薯仔片的正确做法是什么呢
干锅薯仔片是一道以薯仔和五花肉一起作为主料而完成的一道菜，它是一道川渝地区的传统名菜。吃起来十分的脆嫩可口，其中又带有着一丝丝的辣味以及鲜香。令人回味无穷，是一道极好的下饭菜。
用料
薯仔 2个
五花肉 30克
食用油 20克
白芝麻 5克
豆瓣酱 15克
生抽 10克
葱花 5克
盐 2克
大蒜 2瓣
干锅薯仔片丨好吃又实惠！！！！！的做法
第一步：首先将薯仔切成厚薄适中的片状，然后再将五花肉也切片，薄厚程度依据个人喜好自我选择，最后再将2粒蒜瓣切成蒜片，放在旁边备用。
小贴士
薯仔最好用平底锅煎出来口感比较好，油炸也可以，就是容易起泡！尖椒可以换成蒜苗！也可以加入洋葱！
薯仔煸炒的时候用中火，表面微上色即可，不要煸的过干，口感不好。
7. 干锅薯仔片怎么做好吃
一年四季，薯仔是寻常百姓家里最常用到的一种食材，可以做出各种菜肴，酸辣薯仔丝、醋溜薯仔丝、薯仔炖牛肉等等，干锅薯仔片是我最喜欢用薯仔做的菜之一，也是在我家饭桌上出现频率比较高的一道菜，更是得到全家上下一致喜欢的菜。这道菜做法简单，食材普通，非常适合在家里制作，下面给大家分享一下我的具体做法。
用猪油做出来的干锅薯仔片，煸炒的肉片卷卷的微黄，飘出香味后再下薯仔片，略干的豆瓣酱，做这个最合适，待出锅时，撒上绿油油的香葱沫，颜色好看，味道更香。干锅什么的一类菜，冬季里吃最是舒心！
薯仔当中含有非常丰富的淀粉，淀粉是非常容易让人产生饱腹感的，因此是特别抗饿的，我们吃过薯仔以后，就可以减少对于其他食物的摄取，可以起到一定的减肥的作用，因此薯仔也是很多爱美人士日常运动后所选择的主食之一。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
8. 干锅薯仔的好吃做法
主料：薯仔、五花肉
辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、红尖椒适量、青蒜适量、白糖适量、辣酱适量、胡椒粉适量
干锅薯仔的做法步骤
7.取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在火上，将铁锅中的薯仔倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小火焖1分钟撒上青蒜即可。
8.这是用小火焖1分钟撒上青蒜后的图哦，完成了，，，好香哦，
小贴士：薯仔不要切得太薄了，也不要切得太厚了，口感不好的，，大概在6毫米左右
9. 干锅薯仔片，在家应该怎么做
引言：薯仔是日常生活中，比较常见的食材，做法也多种多样，能够做酸辣薯仔丝，能够做薯仔泥，还能做干锅薯仔片。同时要想做出美味可口的干锅薯仔片，也需要讲究方式方法的。今天小编想分享的话题就是，干锅薯仔片，在家应该如何做。