‘壹’ 为什么炸薯仔和煮薯仔的味觉不同
口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:
描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;
描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。
味道指的是人对食物直接的的感受，最基本的就是酸、甜、苦、辣、咸。
一般来说，同一种食材在味道上是不会有太大的区别的，除非经过特殊加工。
对于薯仔来说，作为洋芋丝时候，它的受热面积相对于洋芋块来说更小，所以受热更快，对于薯仔的“熟”的程度也不一样，吃的时候，薯仔丝可以一次吃很多根，而薯仔块一般只吃一块，吃的数量不同，口感自然也不同。
薯仔片是薯仔炸干水分以后形成的，与含有一定水分的薯仔丝、薯仔块的味道肯定又不一样。
以上情况只是在“素炒”的情况下的讨论，如果加入调味料的种类不同，自然也会有不同的味道。
总的来说，形状、水分、烹饪时间、烹饪的方式、加入的调料，都会对味道和口感产生影响。
‘贰’ 为啥我们餐厅炸的薯仔条软趴趴的
很多朋友跟我说自己炸的薯条不好吃，软趴趴的，不酥脆。其实呢，炸薯条的做法还是很简单的，之所以会软趴趴的不酥脆，是因为你没有掌握技巧。今天就把炸薯条的正确做法分享给大家，严格按照这个方法做，炸出来的薯条绝对酥脆不发软，味道不比外面卖的差，一起来看一下吧。炸出来的薯条软趴趴的不酥脆？按照这个方法做，薯条酥脆不发软。
‘叁’ 薯仔炸过后为什么是酸的还能吃吗
薯仔炸过后，如果是酸味的，这种味道是不正常的，可能是薯仔或者是食用油有变质的情况，最好是不要再吃了。