1. 怎样做薯仔烩酸菜好吃
工具/材料
薯仔，东北酸菜，五花肉，葱，姜，蒜，猪大油，盐，生抽，料酒，水等等
- 01
东北酸菜浸洗干净后挤干水分切成细丝
- 02
薯仔一个清洗干净表皮的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块
- 03
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片
- 04
带皮五花肉一块冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
- 05
热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒香，放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅
- 06
倒入薯仔块和酸菜丝翻炒均匀使其充分吸收油脂
- 07
加入适量的清水和盐调味儿盖上锅盖炖煮20分钟左右，食材熟透后大火收干汤汁即可出锅
特别提示
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2. 酸菜薯仔丝，先放酸菜再放薯仔丝，薯仔丝为何煮不透
酸菜搭薯仔是东北地区特有的一道家常菜，酸菜开胃爽口，薯仔跟酸菜一起不管怎么样炒出来都是脆的，深受大家的喜爱。
酸菜薯仔丝的做法有两种。主食：酸菜、薯仔。
辅料：油、盐、酱油、胡椒粉、大葱。
2.准备酸辣椒（红色小米椒），将酸辣椒切成圈
3.把锅烧热倒入适量的油，放入酸辣椒（红色小米椒）炒出辣味，放入薯仔丝，翻炒均匀（在翻炒的过程，还可以颠锅翻炒，这样可以有效地防止薯仔丝发生粘连）
4.准备少量的盐，然后放入适量的生抽，滴两三滴香油，翻炒均匀，快速把薯仔丝盛出即可
炒薯仔丝需要掌握一定的小技巧哦！尤其是切成的薯仔丝或者是擦好的薯仔丝一定要用水浸泡，浸泡除去薯仔丝中的淀粉，使薯仔不粘锅，还可以减少烹饪时间，使薯仔丝会变得更加脆爽。
3. 酸菜炒薯仔丝怎么做
1薯仔切或者擦成丝
2放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
3五花肉切成丝
4起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
5放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
6放入薯仔丝，反复炒软。
7放入酸菜 翻炒
8加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
4. 怎么做酸菜薯仔丝砂锅
用料
主料：薯仔1个
辅料：酸菜400克
调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、香油少许、葱白1段、白糖1茶匙
做法
1.酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用
2.薯仔去皮洗净切(擦)细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上
3.蒜切片，葱切碎
4.锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的薯仔丝
5.调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至薯仔丝变软(约1分半钟)，熄火淋入少许香油搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、做好这道菜需要注意食材放入锅中的先后顺序，一定要先爆香葱蒜后加酸菜，把酸菜炒香后再炒薯仔丝。
2、炒薯仔丝时用筷子划炒比用铲子翻炒更顺手，也不会沾在铲子上。
3、用少许糖代替味精，糖的甜味和酸菜的味道很好的结合在一起，口感升级。
5. 酸菜薯仔丝的做法
酸菜薯仔丝的做法
酸菜薯仔丝这道菜肴不仅特别下饭，而且食材还十分便宜。 酸菜开胃爽口加上薯仔丝一起不管怎么炒都是脆的，所以深受大家的喜爱，那么这道酸菜薯仔丝是怎么做的'呢？下面让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏。
酸菜薯仔丝的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：微酸
分类：炒菜
主食材：薯仔1个，酸菜100g
辅料：大蒜2瓣，小米椒2个
步骤：
1、薯仔去皮洗净切丝；
2、泡入清水中；
3、酸菜洗净切碎；
4、小米椒2个切圈；
5、蒜2瓣切末；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入蒜末；
8、酸菜炒香；
9、放入薯仔丝；
10、小米椒翻炒至断生；
11、放入盐半勺；
12、鸡精半勺翻炒均匀；
13、撒上葱花即可。
酸菜薯仔丝的做法2
1、备好食材
2、酸菜帮片开
3、切细丝
4、放入盆里洗两遍后攥水，放入另一个盆里（别攥太干，稍带点水份）
5、薯仔细丝，放入盆里洗两遍
6、捞出攥水放入酸菜盆里，混合均匀，反复抓，这样薯仔就不会变黑，吃的时候还带点脆
7、肉切丝，葱切葱花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末（肉带点肥的酸菜才好吃）
8、锅内加入植物油，温热下入肥一点的肉丝中火煸黄、煸出油，放入瘦肉丝煸炒至肉丝发白
9、加入酱油提色，放入酸菜薯仔丝大火翻炒，薯仔断生、酸菜油润，放入盐调味
10、 再加入蒜末翻炒均匀提个味即可出锅
6. 薯仔丝酸菜炒饭怎么做
步骤
11.加盐，鸡精出锅装盘
7. 酸菜肉炒薯仔丝的做法是怎样的有什么需要加入的技巧吗
准备好各种食材，将瘦肉切丝或切片放入碗中，与生粉、盐、鸡汁、糖、食用油混合，腌制一段时间；酸菜洗净，切丝过咸，用一些清水浸泡，再拧出水备用；薯仔去皮用刀切片后，用清水冲洗薯仔淀粉。另外，在清水中滴入几滴白醋，将薯仔浸泡几分钟，然后沥干水分。加入白醋浸泡可以防止薯仔氧化变色，油炸后的薯仔更脆；剩下的蒜、姜、胡椒、葱处理后备用；酸菜提前在锅里炸好，用水擦干，放在盘子里备用。这种处理是为了减少酸菜因腌制而产生的腌制味。火锅出来的油落在除了小葱以外的头上，腌制好的瘦肉炒到闻到料味。加入酸菜，搅拌均匀；加入适量砂糖、鸡汁、酱油翻炒均匀。
8. 薯仔酸菜怎么做好吃