㈠ 炖牛皮怎么做好吃家常做法
牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞
牛皮入锅捞一遍，为的是去腥
捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜，枸杞，料酒，盖上盖子压20分钟
压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴
熄火后把牛皮汤倒入方形容器里，没方形的拿其他的容器也行，待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时就做好啦
做好了切片再弄点自己喜欢的辣椒酱之类，点酱吃即可
㈡ 牛肉皮怎么煮才会烂
闷久一点就烂了。
牛肉皮的做法
准备材料：带皮牛肉、酱香酒、大葱、生姜、山楂片、盐、蒜
步骤：
1、带皮牛肉切块浸泡二个小时，期间多次换水。
㈢ 牛肉套皮怎么炖好吃又烂
准备材料：牛肉套皮一斤半、有机小薯仔5个、姜蒜适量、草果、八角、香叶适量、蚝油、生抽2勺、 料酒2勺、精盐适量、胡椒粉、香料适量、红枣枸杞适量
制作步骤：
1、准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。
2、冷水下锅除去血水浮末。
3、准备好姜蒜，草果，香叶，八角。
4、爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。
5、把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟。
6、牛肉炖45分钟后加入有机小薯仔再炖15分钟。
7、薯仔炖牛肉就出炉了，牛肉套皮有嚼劲，薯仔软烂入味。
㈣ 求助：牛肉皮要怎么做才好吃
原料：带皮牛肉1000克。配料：尖红椒50克、白萝卜200克。调料：植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣妹子辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整干椒30克、胡椒粉2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。
步骤1
将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
步骤2
尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
步骤3
净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
步骤4
净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
烹饪技巧
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长
㈤ 牛皮怎么煮好吃易烂熟
一、准备材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥处理
方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。
三、烹饪过程
①炖牛皮
方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。
②煸炒
方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。
④调味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。
⑤焖煮
方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。
分享到这里，这道菜就已经煮好了。试吃了一口，牛皮软烂Q弹爽口，而且配上老豆腐完全不觉得油腻，而且吃起来很过瘾，特别下饭爽口。
㈥ 牛皮怎么煮汤好吃
牛皮通常与牛皮一起在牛肉摊上出售。只是牛皮已被加工，出售时已被半熟。所以看起来很难吃！昆的母亲去买牛肉时，她发现一位姨妈正在买牛皮。当时，她仍然很好奇：为什么这个姨妈买了这种坚韧而有嚼劲的“牛皮”，而不是买了新鲜的牛肉。所以我好奇地问了阿姨。姑姑说：“别看它，这是因为你不会做饭。如果你想要这种柔软的皮革，你只需要用一个小把戏。吃饭后，全家人都喜欢。”本来想买牛肉的，但在姑姑的“煽动”下，他买了30元牛皮，带回家了。回家的路上，我还在心里发牢骚，这个姑姑不会是“卖牛皮”的人。
带着怀疑，他紧张地走进了厨房。
1.准备材料
主要材料：1斤牛皮。
装饰：适量的旧豆腐条，切成小块的青椒，2根芹菜小根，清洁并切成小段，2片大蒜，6片生姜和一片葱和蒜芽
辅料：两个八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡酱油和酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，食用油。
2.牛皮除臭
制法：一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后，请用清水清洗牛皮。在锅中倒入适量的水和料酒，然后再将洗净的牛皮浇水。水烧开后，将其捞出并沥干（再次浇水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的片。
三，烹饪过程
①炖牛皮
方法：要软化牛皮，必须使用电压力锅或压力锅。不同的锅对牛皮的炖制时间略有不同。电压力锅的炖时间长，一般在1.5H左右（选择猪蹄按钮）；如果您赶时间，请在大气压下使用高压锅约30分钟。这次，马昆选择使用高压锅，将切好的牛皮放入锅中，加半汤匙盐，八角茴香，3片生姜和适量的开水。 （提示：炖牛皮时，请记住加一点盐，这样在最后炖时就更容易品尝了）。
②炒
方法：用冷油加热锅，加姜和大蒜直到香。加入旧的豆腐条，青椒和大蒜芽，然后翻炒。
③炒牛皮
方法：将牛皮放入大碗中，沥干汤汁，然后将其倒入锅中，并与配菜一起炒。
④调味料
方法：加入一汤匙淡酱油和半汤匙盐，然后将其均匀搅拌。
⑤炖
方法：调味后，在锅中加入两至三汤匙的牛皮汤。高温煮约三分钟。加入芹菜和葱段以及一勺鸡精，然后再进行新鲜搅拌，再搅拌一次即可出锅。
在这里分享，这道菜已经煮好了。我咬了一口。牛皮柔软，腐烂，令人耳目一新，与旧豆腐搭配时一点也不油腻，味道非常令人愉悦。看来我误解了姑姑。事实证明，阿姨实际上不是“母乳喂养”。
㈦ 带皮牛肉怎么炖好吃又烂
煮牛肉要炖的好，又烂烀，听老人们说放几个山楂爱烂，不然的话就用高压锅煮，一定会很烂。
㈧ 陈皮牛肉汤怎么做
陈皮牛肉
陈皮牛肉的做法
食材
健子牛肉1000克
色拉油250克
干海椒100克
花椒20粒
陈皮30克
老姜5片
白芝麻5克
糖少许
盐适量
步骤/方法
1
将牛肉切片或丝过水。
2
陈皮牛肉的做法
陈皮、干海椒切丝。
陈皮牛肉的做法
陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份（水留下备用）。
陈皮牛肉的做法
牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
陈皮牛肉的做法
锅内放油烧至80度，下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色，并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
陈皮牛肉的做法
起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。
㈨ 牛肉皮怎么煮才会烂
先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道。