牛肉粽子的做法 ：
1、粽叶两头剪掉，双面刷洗干净，放入冷水中煮至水开，再煮4分钟左右放冷水中冲凉透；
2、牛肉切小粒，放料酒，生抽、花椒粉、冰糖腌制半小时；
3、糯米洗净沥干水加腌好的牛肉，再加适量盐拌匀开始包粽子；
4、包好的粽子码好放入高压锅，再加入开水，水一定要没过粽子，盖上锅盖，上汽后转小火煮30分钟关火再焖20分钟即可出炉。
小贴士
1、豆类要用冷水泡，夏天4～5小时；冬天5～6小时，不能泡的过胀；
2、节约火的方法👉高压锅上汽后立即关火，等压伐下落后再开大火，上汽后又立即关火，如此重复4次，即可熟透。
2. 牛肉粽子的做法
目前粽子的包裹、扎线完全由工人手工完成,生产厂家的生产能力完全取决于工人数量的多少及工作效率的高低。下面我和大家一起学习牛肉粽子的做法。
牛肉粽子的做法
牛肉粽子的材料准备
牛肉粽子的步骤
1.主料：糯米、牛肉、粽叶辅料：盐、头道酱油、葱姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油
2.把粽叶用开始煮煮消毒洗净
3.糯米洗净侵泡12小时
4.牛肉剁成肉泥，葱姜洗净切末，牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀，加香油在拌均匀静止入味
5.把泡好的糯米沥干水分，加头道酱油拌匀
6.取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米
7.挖一勺牛肉馅
8.再加糯米，用勺子压实
9.用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
10.用粽叶绳绑扎好粽子
11.粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合
12.包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火
13.待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮即可。
健康吃粽子1.粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
2.粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好，一上午感觉都很幸福。
3.素粽子的热量没有 传说 中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
4.粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。
5.热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。