Ⅰ 薯仔怎样切条
薯仔丝最能考验刀功，普通人也可以切得又快又细，这些小窍门收好
如若要切好薯仔丝那么离不开的话题首先就是刀工，刀工是根据烹调和食用的需要，将各种原料加工成一定形状的操作技术。
刀工切配时讲究：整齐划一、干净利落、适应烹调方法的需要、适应原料的不同性质、合理使用原材料。在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
其次便就是刀的问题：刀不仅要快，而且刀刃两面的角度要一样，不然要切歪。并且身体站直，肚腹离菜板一拳头的距离，眼睛正对着薯仔下刀的地方薯仔要按稳，右手持刀，抵住左手中指关节处或指甲下刀。
在切薯仔丝的前半部分过程里，是没法过度求快的的，所以切记不要操之过急，要循循渐进。切配时要将薯仔的重心降低才能方便切配，一般来说薯仔切丝是切二粗丝，规格为0.3X0.3，下刀要稳，迅速。
先选择中等大小的薯仔（略长形偏扁的最好）削皮后，先泡入清水中，去掉多余淀粉，将薯仔相对平整的一面放在砧板上，也可以用刀略微修正，一手按住薯仔，中指抵住刀膛控制间距，另一只手则握刀开始切，切完一片，左手中指后退一点，2毫米左右，再切一片，再退，再切。用力要均匀，要保证垂直并且薯仔不移位。屁股不好切的话就不要了。
切完片后就用同样的方法切丝即可，注意中指一定要按着间距抵住刀膛，这样切出来的丝才均匀，还要根据片的厚薄决定切丝的间距，要求丝规格大小一样，并且方正。
Ⅱ 薯仔怎么切成条
将薯仔表面的泥土清洗干净后，用去皮刀对其去皮，并清洗干净备用。将去皮的薯仔放在案板，切成1-2厘米厚的厚片。用刀沿着厚片长边的方向切成1-2厘米的宽薯仔条。将切好的薯仔条放入碗中即可。 
Ⅲ 薯仔切条怎么切
说起薯仔大家一定都不陌生，其也叫马铃薯、山药，既可以当做一种食物也可以当做一种药物。并且薯仔因为其价格低廉、储存时间长、制作简单而受到了人们的欢迎，并且薯仔的制作方法是有很多的，薯仔切条就是一种很常见的方式，然而薯仔切条也是有讲究的，下面就来介绍一下薯仔该怎么切。
先将薯仔洗净去皮，准备开切之前，把薯仔一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。下一步就是仔细的，慢慢的，切薯仔片，两毫米厚，太薄了也不行哈。
注意：慢是关键，特别是对于新手。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。
把刚才切好的薯仔片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。
接下来，左手压住刚才的理好的薯仔片，右手切丝。新手更要慢了，也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切，因为新薯仔还好，如果是冬天的薯仔，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。
要领：
准备开切之前，把薯仔一头切下一小薄片，这样薯仔才容易站稳。薯仔站得稳，切出的片才会平，否则角度一旦变化，就会切成一边厚一边薄的片片了，还降低了因为薯仔滑动手指移位而切到手的风险。
要把刚切出的薯仔片排列整齐，这样才能保证了切出的薯仔丝整齐，也不会出现切丝时薯仔片滑动的情形。
薯仔切丝后记得一定要换几次水，只有将淀粉完全洗净，炒出来的薯仔丝才丝丝清爽，吃起来才脆，还有，记得喔，要用清水洗，等淀粉洗净了然后再用盐水漂洗一下，就能达到防止变色的效果呢！