① 炒薯仔的家常做法简单又好吃
1、孜然薯仔
用料：薯仔；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然薯仔的做法：
薯仔洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水（水量以没过薯仔1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至薯仔熟软，捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的薯仔块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使薯仔块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
2、红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3、酸辣薯仔
用料：薯仔2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许；
酸辣薯仔的做法：
薯仔去皮.大蒜去皮（我用的独头蒜）小米椒.葱洗净.不洗也行。不干不净吃了没病。
小米椒.大蒜.葱切碎。薯仔切条后放水里清洗二遍。我第一次把薯仔切的这么随意.当真是不习惯的。我和娃说.老师是因为赶时间才切成这样粗粗的.娃说：哎呀.就是要这样切的啊。摊手.～
锅里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入薯仔...翻炒均匀.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后...放入醋..醋的量根据伱喜欢的酸度～
放入啤酒.或料酒.实在都木有.就放一点开水吧.炒至断生.
放盐.葱花.香油...关火后放鸡精.（可不放）.
装盘...真心可以吃两碗饭.～
4、麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
5、红烧薯仔块
用料：薯仔五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；
红烧薯仔块的做法：
切薯仔
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
烹饪技巧：薯仔切块葱花。油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入薯仔翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀
② 薯仔片怎么炒最好吃
薯仔是一种很有营养的食物。薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、唿吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃薯仔的人身体健康，老得慢。这道香辣薯仔片香辣有余，回味浓香，极其过瘾。食材：薯仔2个、葱一根、蒜粒2个、辣椒油一勺、醋一勺、盐适量、生抽一勺、白糖少许、熟芝麻少许、香油几滴、花椒油几滴。做法：1、 将薯仔的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些。2、切好后用水洗净薯仔表面的淀粉，葱切碎。3、 锅中烧热适量的水，放入薯仔片煮熟，注意不要煮得太软，捞出煮好的薯仔片，立即放入冰水中浸泡冷却，4、蒜泥备好。5、薯仔片装入碗中，用佐料拌匀，装盘。6、美味即成。马铃薯中带有木薯淀粉物质，不宜胃肠不佳者服用，不然会出现打嗝儿的状况，孕妇不适合服用马铃薯，马铃薯中带有的生物碱较多，使用量过多非常容易影响宝宝发育，此外马铃薯中带有较多的酸性物质，肾小管损害的人不适合服用。”
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马铃薯忌讳群体
薯仔块尽管是很好的食物，营养成分丰富多彩，针对身体健康很有作用。自然，它是针对绝大多数的人而言的，由于有一些忌讳群体不是适合服用马铃薯的哦！
③ 薯仔怎么炒比较好吃
薯仔作为我们日常生活中经常吃的一种食物，怎样做得更加好吃美味也是一项技巧。
然后就是看表面，选择薯仔时要选择表面光滑的薯仔，这样比较好削皮浪费得更少，除此之外要尽量选择大而均匀的薯仔。
最后就是看颜色，购买黄皮薯仔，薯仔外皮更加暗黄而薯仔内呈现淡黄色，表示淀粉含量更高，除此之外也还有更多胡萝卜素，做成食物之后口感会更加好。
④ 薯仔怎么炒最好吃
炒薯仔丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。 第二种： 材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒… 第三种： 炒薯仔丝 1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好 2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧 3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒 这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的. 原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。 醋溜薯仔丝--最简单不过了。薯仔切丝，然后炒就行了！ 还有尖椒薯仔丝--尖椒也象薯仔一样切成细丝！ 葱油薯仔丝 材料： 薯仔1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法： 1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 轻松一点： 1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。 2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。 3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
⑤ 薯仔怎么炒最好吃
酸辣薯仔丝味道最好,做法简单,所需的原料只是一个薯仔,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、掂锅翻炒几下，放白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
薯仔切丝，然后用洗去淀粉。加青红辣椒丝，炒时放点醋。味道不错！
⑥ 薯仔怎么炒好吃
小知识
薯仔与芹菜同食：降血压，缓解疲劳，防便秘。食物相克
薯仔与香蕉同食：产生雀斑。
薯仔与茄子同食：可使关节病复发。
薯仔与香蕉同食：产生雀斑。 薯仔烧牛肉，造成胃肠的不适。
薯仔不能和柿子一起吃,难消化不易排出。
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⑦ 炒薯仔怎么做
让你百吃不厌孜然炒薯仔
孜然让薯仔多了点西域的情调，加了孜然的菜都是特别有滋有味的，在锅里炒得稍微干一点，逗前孜然的味道会更充足。这道菜跟羊肉串是一个风格，但不是一个味道，却是一样让人百吃不厌。这道孜然薯仔跟椒盐薯仔的做法相类似，因为加入了孜然和胡椒粉，使得薯仔有点像烧烤烤出来的感觉。
主料： 土山盯清豆350g
辅料： 葱15g 姜5g 孜然粒4茶匙 白胡椒粉 少许 辣椒粉1/2茶匙 盐2g 酱油2茶匙 油 少许
制作方法：
1、薯仔洗净，先不用去皮，直接对半切开后，上蒸锅蒸熟。蒸熟之后取出，晾凉去皮切块备用。
2、葱姜洗净后，分别切成末，如果懒得买葱姜或者懒得切，也可以直接用现成的葱姜蒜粉。
3、锅则宽中先不用放油，擦净水分后烧至温热然后放入孜然粒炒香，之后放入薯仔翻炒均匀。
4、放入盐、白胡椒粉和辣椒粉炒匀。期间看到锅内比较干的时候，可以加入少许油。最后放入酱油和葱末、姜末炒匀即可。
温馨小提示：
由于后期炒制时锅内比较干，所以需要加入少许油，而且注意火力不要太高，以免烧煳粉状的调料。