❶ 牛肉怎么炸好吃
克) 制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 然后 用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 制作过程: ①将牛肉丸子用油炸一下 捞出 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成
牛肉香菇丸子
原料：
牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋。
编辑本段调料：
盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、少许地瓜粉、少许葱姜味料酒、面包糠
编辑本段准备：
1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁； 2、上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
编辑本段做法：
1、牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时； 2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀； 3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用； 4、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱； 5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡； 6、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
❷ 牛肉怎么烧不柴，怎样炒牛肉才不会柴
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，是餐桌上常见的肉食。但牛肉因结缔组织较多，且肉中蛋白质含水量比猪肉少，炒的时候很容易变柴，让人难以下咽。那么，牛肉怎么炒才鲜?
要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理，可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。
牛肉炒得嫩的三步骤：
第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
更多烹饪牛肉小窍门
(1) 何谓靓牛腩?
牛腩以坑腩为佳，它看似肥腻，但吃时滑溜，即使煮得过久，也无粗韧的感觉。
(2) 如何使牛肉更加嫩滑?
加少许蛋白能使牛肉细嫩，但腌时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他调味料。
(3) 如何令牛肉饺不会松散?
可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置，避免馅料松散。
(4) 如何令牛肉嫩滑?
若要牛肉入口嫩滑，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴。
(5) 怎样使汉堡牛扒更嫩滑?
做汉堡牛扒时加入方包，会使牛肉饼更松软。
(6) 弄牛肉饼有何窍门?
牛肉饼如太湿，可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作，然后置冰箱冷藏。
(7) 为何宜选购金钱展焖菜?
选购牛展时，最好选较多筋的，称为金钱展，吃时肉质较软及好味。
(8) 为何要浸熟牛肉?
用慢火滚水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。
(9) 为何煲牛骨前要飞水?
因这样可去除牛骨内的血水，令煲后的汤水更清。
(10) 食用清炖牛肉汁时要注意什么?
清炖后的牛肉汁，会排出大量油分，故食用前宜撇去油分。
(11) 炒牛柏叶有何秘诀?
避免上碟后的牛柏叶有过多水分，牛柏叶飞水后宜尽量沥乾水分，这样更能发挥姜葱的香味。
(12) 煮牛肉要用沸水
煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
使用以上技巧，不仅牛肉味道会比较好，营养价值也会比较高。
❸ （清真菜）蒜炒牛肉怎么做
牛肉240克 大蒜50克 孜然粉15克 鸡蛋1个 面包糠100克 精盐、料酒、生粉各适量 精炼油800克（约耗50克）
制法：
1．牛肉切成大薄片，浸泡净血水，沥水后纳入碗中，加入精盐、料酒码味，然后扑上生粉，挂上鸡蛋液，沾匀面包糠；大蒜剁成细粒。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入牛肉片炸至色呈金黄且酥脆时倒出沥油。
3．锅留底油，放入大蒜粒，改小火�炒干水分且呈金黄色时，倒入炸好的牛肉片，撒入孜然粉，翻炒均匀，起锅装盘即成。
特点：
牛肉片酥脆干香，孜然、大蒜风味浓郁。
说明：
炒制大蒜粒时一定要炒干水分，这样蒜香味才浓；另外，此菜也可加入少许干辣椒面，成菜就极具烧烤风味了
❹ 大家生活中最常吃的是什么肉有什么好吃的做法
“牛肉”是我们生活中经常食用的一种肉类，其营养价值是很高的。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及一些微量元素，尤其适合生长发育期的孩子食用，有强筋健骨、滋养脾胃的作用。身体虚弱、病后需要营养、贫血等人群不妨多食用牛肉，有滋补的效果。此外牛肉还有暖胃、止渴化痰等作用呢！暖胃又壮骨，足可以看出牛肉特殊的食疗价值。
“酱牛肉”具体步骤：
主料：【牛肉：3000克】
辅料：【大葱：50克】【生姜：50克】【大蒜：50克】【生抽：100毫升】【老抽：20毫升】【冰糖：50克】【食盐：少量】【黄酒：10毫升】
【1】将牛上脑肉洗净后放在菜板上。
【2】对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。
【3】锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。
【4】牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。
【5】将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。
【6】晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。
【7】然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。
【8】煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。
【9】凉后切片，做为下酒菜是不错的选择呢。
提别提示：1、牛肉切块后要用水焯一下，去除血水。2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃。
“ 炸猪肉条 ”具体步骤：主料：【猪肉：500克】
辅料：【酱油：2勺】【蒜：适量】【调和油：适量】【酱油膏：1勺】【胡椒粉：适量】【面粉：适量】【面包糠：适量】【鸡蛋：1个】
【1】猪肉洗净，拍扁。
【2】切成条，用酱油，胡椒粉，大蒜，酱油膏腌20分钟。
【3】粘面粉。
【4】再粘鸡蛋液。
【5】再粘面包糠。
【6】油热，放入炸至金黄就可以了。
【7】完成了。
小提示：香脆劲道的炸猪柳，炸猪柳首先是要选好猪肉，要选择相对瘦一点的猪肉，这样炸起来的口感才会比较劲道，选好猪肉后切成条状再将其腌制入味，猪肉用刀背拍打下，怕不嫩就用半个蛋清腌制。
在日常生活中，吃的最多的还是猪肉，用猪肉做菜方法很多，下面我用猪肉做一道既简单又好吃的 美食 一米粉蒸肉
制作方法如下
材料:①新鲜猪肉500克(五花肉或前腿肉);②生抽、料酒、耗油各一小勺;③面粉100克，五香蒸肉粉50克;④食盐少许。
方法:①先把肉洗净切成薄片;②用生抽，料酒，蚝油，食盐调味腌制几分③再把面粉和蒸肉粉，放腌制的猪肉一起，搅拌成糊状上蒸屉，④大火蒸50分钟左右就好嘞！
大家好，我是二军，很高兴回答这个问题，我是北方人，北方人生活中最常吃的应该是猪肉，“有什么好吃的做法？”
我是土生土长山西人，我介绍一个最具山西特色用猪肉做的菜“山西过油肉”，详细做法如下
1、取猪里脊肉400克，黑木耳少许，蒜薹，洋葱，大葱，姜，蒜片
2、先把猪肉洗干净，切成薄片，加入鸡蛋清，生粉俩勺，加入花椒水少许，五香粉，盐，甜面酱，反复用手轻抓，腌制2个小时
3、锅中加入油，稍微多放点，加热至锅中冒烟，把肉片分开放入锅中，炸至金黄色捞出备用
4、锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，倒入洋葱，蒜薹，肉片，木耳，用大火翻炒，加入料酒，老抽，老陈醋，盐，鸡精
5、加入少许生粉水勾芡，滴入一点香油出锅
美味可口的山西过油肉就做好了，以上就是我的回答，希望能帮到大家，谢谢！
很高兴回答你的问题。
我在生活中最喜欢吃的是牛肉。因为牛肉营养价值最高，增强体质的同时也不会长胖。牛肉的各种做法我都喜欢，其中最喜欢的是卤牛肉。既可以当一盘主菜，也可以配面，还能在嘴馋的时候来几片当小零食。
平时我经常做卤牛肉的方法如下:新鲜牛肉或者冷冻牛肉自然解冻后，切成合适大小的块清洗干净后放入一盆清水中浸泡2个小时，把肉里的血水充分浸泡出来，能一定程度的去除牛肉的腥味。浸泡好后冷水下锅，加几片生姜、适量的料酒焯水，水开后把浮沫打干净，然后再次清洗干净，冷水下锅，放入适量的生抽、老抽、耗油、盐、黄豆酱、一小块冰糖、生姜、一段大葱、八角、花椒、干辣椒、小茴香、桂皮、香叶、草果，小火卤一个小时。时间到关火，先不要打开，再闷4个小时以上，自然冷却后捞出放到保鲜盒里，冰箱冷藏2个小时，再切片吃。这样做出的牛肉嫩而不柴，跟卤味店一样特别好吃，我一般都是提前一天做，第二天拿出来吃的。
希望我的回答对你有所帮助，附上我做牛肉的照片。
大家生活中常吃什么肉？有什么好吃的做法？
现在生活水平提高了，肉几乎是每天桌上必备美味，我最常吃的肉就是猪肉、牛肉、还有鸡肉，下面分享一几个家常做法。
【 糖醋排骨 】
原料
1.排骨 750g
2.生姜 3片
3.大蒜 半颗
4.八角 3个
5.桂皮 1块
6.料酒 适量
7.油 适量
8.盐 适量
9.冰糖 适量
步骤：
1.锅入倒入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨焯水去血沫。
2.待水开之后把排骨捞出，排骨沥去水分，这样排骨吃起来更香，口感也好。
3.锅入倒油，放入几块冰糖炒出糖色，倒入排骨，炒一分钟让排骨均匀上色。
4.放入适量的料酒，炒一分钟左右再放入八角、桂皮、葱、姜、蒜，续续炒出香味。
5.加入凉水稍微莫过排骨，加入老抽、生抽、盐，为了排骨更漂亮一点，老抽可少放一点。
6.盖上锅盖大火烧开，烧开后小火炖一小时。
7.排骨炖好后倒入准备的水淀粉，水淀粉不要太稠，大火收汁即可，这样排骨可以更入味也更香哦。
【家常炒鸡】
原料：
1.仔鸡 半只
2.青椒 五个
3.红椒 五个
4.八角 3颗
5.桂皮 1块
6.花椒 适量
7.干辣椒 4个
8.葱姜蒜 适量
9.盐 适量
10.油 适量
11.老抽 适量
12.生抽 适量
13.糖 少量
步骤：
1.鸡肉洗净控干水分。
2.香料备好
3.青红辣椒切段。
4.热锅烧油放入姜片爆香，下入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。
5.倒入仔鸡翻炒至表面微微发黄。
6.倒入葱蒜再继续翻炒出香味。
7.放入料酒、老抽、生抽、糖、盐调味，焖煮二十分钟。
8.下备好的辣椒，继续翻炒三分钟，使辣椒变软入味即可起锅。
这样做出来的家常炒鸡非常下饭，操作简单，大家喜欢的话可以试试，以上便是我分享的两种肉类的做法。
家常做菜最常吃的我感觉应该是红烧肉 了，我做的红烧肉色泽红亮软糯 入口即化 下面我就把具体怎么做的步骤告诉大家：
（1）把上好的五花肉切成三厘米大小的块，锅中放少许油把五花肉放进去煎至四面金黄色，这样可以把肉里面的油脂逼出来 做出来的肉不腻，再加入小葱几根几片姜片翻炒，在放入料酒 生抽 老抽 冰糖一小把 放入热水满过五花肉，大火烧开然后小火慢炖大约30分钟分钟开盖放盐 再把多余的汤汁收干。这样做的红烧肉色泽鲜艳 能多吃两碗大米饭 哈哈，爱吃肉的你是不是迫不及待的想要吃啊 赶快行动起来吧
你好，很高兴能够回答您的问题。
生活中最常吃的肉应该是猪肉吧，猪肉是我国主要肉食品种。猪肉的做法也是多样化，各种各样的烹饪方法，其中有一道小炒非常下饭，适合吃辣的朋友，叫法“小炒肉”
准备五花肉切片备用，瘦肉切片备用，准备辣椒切斜刀条备用，准备几个大蒜拍一下备用，把瘦肉放盐、鸡精、鸡蛋清、生粉腌制一下。
锅中放油，倒入五花肉煸干，放入老抽酱油上色，放入瘦肉炒熟倒出备用，锅中再次放油，倒入大蒜，辣椒，放入适量盐翻炒至断生，倒入炒好的五花肉瘦肉，放鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。喜欢吃辣的朋友可以试试哦。还有哪些吃法可以下面评论。
大家生活中最常吃的是什么肉？有什么好吃的做法？
大家好，我是山海 美食 阁阁主。对于生活中常吃的肉有什么好吃的做法这个问题，我的回答是： “对于大多数人来说，平时最常吃的肉一般就是猪肉和鸡肉了。因为这两种肉在我们生活中是最普遍的，不管是城市还是乡村都比较常见，所以也是日常食用最多的肉了。” 现在猪肉不管怎么做都好吃，我就不说了。 今天就跟大家分享一种鸡肉好吃的做法，请参考。
要说鸡身上的肉那个部位最好，个人觉得鸡翅最好。鸡翅不仅好做，而且还好吃，就是价格偏贵。平时做鸡翅最喜欢用煎的方法来做，这种方法做出来的鸡翅也是家人最喜欢吃的。今天就把我这道秘制香煎鸡翅的方法分享给大家，请参考！
鸡翅最好吃的做法——香煎鸡翅，外皮金黄焦脆，内里鲜香软嫩。【所需主料】： 新鲜鸡翅（一般指的是翅中，不要翅根，肉太厚煎出来不好吃）
【所需辅料】： 葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然、生抽、老抽（或者红烧酱油）、蜂蜜、食盐
——做法如下——
第一步：将新鲜鸡翅清洗干净，拔干净可能存在的绒毛或毛囊，然后放在清水中浸泡半个小时，去除血水。
第二步：切点蒜片、姜丝和葱丝备用，这三种调味料是最基本的，不要少了哟！
第三步：准备鸡翅腌制用料，需要胡椒粉、孜然或者孜然粉、生抽、老抽和蜂蜜，既能调味又能上色。
第四步：鸡翅不用切花道，放入碗中，然后加入葱姜丝和蒜片，再加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、食盐，下手抓拌均匀，腌制20-30分钟。腌制好之后挑出葱姜蒜，倒入蜂蜜搓揉均匀。蜂蜜是这道菜的点睛之笔，它既能让鸡翅色泽红亮，又能使表皮酥脆。
第五步：平底锅稍微刷一层食用油，开小火加热，然后下入鸡翅慢煎。油不要太多，达到不粘锅的目的即可。
第六步：煎制的过程中多翻面，防止煎糊，正常情况13-15分钟就能完全煎熟。注意是小火慢煎才好吃，所以不要着急。
第七步：煎好出锅后可以撒点白芝麻点缀一下，不仅卖相好，口感层次也会更加丰富。喜欢这道菜的朋友记得收藏哟！
——要点总结——
第一：鸡翅不要打花刀，这样在煎的时候内部水分不会过多流失，煎出来的鸡翅内部会很嫩，有花刀的话口感就要差很多了。
第二：蜂蜜别忘了加，不仅能提香增味，最关键的是加了蜂蜜之后再经过加热，能让食材表皮变得酥脆，而且颜色会更好看。
生活中肉类有很多种，主要看个人口味，和民族的宗教信仰。生活中我最常吃的是猪肉，猪肉的口感，肥肉和瘦肉交接，适合做各种菜肴，可以满足大部分人的口味，我最喜欢吃猪肉白菜炖粉条，既好吃又好做。
【猪肉白菜炖粉条】
准备食材：半斤猪肉（五花肉）、半颗白菜、2把粉条、1颗大葱、1块老姜、几个瓣蒜、干红辣椒、适量酱油、适量盐、适量味精、适量食用油。
烹饪做法：
1、先把粉条用温水泡软泡好。在把白菜切好洗净。葱洗净切末、姜洗净切末、蒜洗净切末。
2、把猪肉洗净，放到锅里参水，加少许料酒煮一下，捞出切片或切块。2个目的，1去腥2方便切片。
3、把锅烧热，放适量的食用油，烧热，然后把猪肉放入锅里进行煸炒，炒至猪肉呈黄色，看锅里油多不多，多就控掉一部分，接着加入姜末、蒜末、葱末炒出香味。
4、然后就把白菜给放到锅里炒几下，放适量的酱油入锅，加入适量的清水，烧开，把粉条也加入里。
5、最后进行调味，加入适量的盐、适量的味精，收汁出锅撒葱花即可。
做这道菜的时候，这个猪肉有些太肥，不能吃得太油腻的朋友要把肉煸干一点，把猪油都控出来。粉条吸水哈，注意收汁。其实我还喜欢偶尔丢几根蒜苗和香菜在这个菜里感觉更香。猪肉白菜炖粉条让你天天想吃！
你好，我是爱谁谁，很高兴回答你的问题。
生活中老百姓最常吃的肉有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉，羊肉。
依我个人在南北方的生活经验，一般南方人喜欢吃猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉。北方人更喜欢吃猪肉、羊肉、鸡肉。
作为一个在南方生活十多年的北方人，个人比较喜欢吃羊肉，下面就推荐几种羊肉的吃法。
1、清炖羊肉
做法：羊肉冷水下锅—大火烧开—撇去浮沫—加葱姜—小火炖1小时—加盐、花椒、八角—继续小火炖1小时以上—出锅加葱花
一个小秘招：可以用原肉汤调制蘸料，根据个人喜好加入其他调料，既保留了羊肉的缘肉香，也能符合自己的口味。
2、羊肉煲
建议用铸铁锅炖制，羊肉切块，最好是肥瘦相间。
做法：肥肉下锅煸油—加葱姜—煸出香味—下其他羊肉—加盐、花椒、料酒、少量酱油—继续煸炒到红肉变色—加水加八角—大火烧开—小火炖1小时—加薯仔块、红萝卜块—继续小火炖1小时—出锅前收汁—出锅放葱花。 色香味俱全。
3、葱爆羊肉
大葱切斜角滚刀块，羊肉最好是肥瘦相间，切薄片。
做法：锅里倒油—倒入全部大葱—炒香—加盐、花椒粉、料酒、少许酱油—放入羊肉—翻炒至羊肉变色即可出锅。羊 肉和大葱的香味完美融合，非常美味。
4、胡萝卜羊肉馅儿饺子
这是北方人常有的吃法。羊肉和胡萝卜做馅儿料，包成饺子，色香味俱全，是北方人过年必备的一道菜。
羊肉的吃法，除了以上还有火锅、羊肉串、羊杂汤、羊肉馅儿饼等，都是非常美味的菜式，推荐给你。