薄荷牛肉怎么做
用料
牛肉
胡萝卜
薄荷叶
蒜
蚝油
生抽
料酒
蛋清
淀粉
白糖
薄荷牛肉的做法
牛肉洗净垂直肌肉纤维切成厚约0.3cm的片，加蛋清、料酒、生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉抓拌均匀腌制半小时以上
薄荷洗净备用，大蒜切片，胡萝卜切菱形片
大火加热炒锅至微微冒烟，转中火倒油烧热，沿锅边滑入牛肉片并迅速滑散。变色后捞出备用
炒锅中留底油，将蒜片放入锅中爆出香味后下胡萝卜片炒熟，再放入牛肉片和薄荷叶翻炒均匀即可。
‘贰’ 的做法，薄荷牛肉片怎么做好吃，薄荷牛肉片的家常做法
食材
主料
牛肉
200g
黄豆芽
50g
薄荷
50g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
酱油
适量
味精
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
步骤
1.牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。
2.牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
3.薄荷洗净控干水分备用。
4.黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
5.把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
6.炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
8.放入盐和少许的白糖、味精。
9.放入肉片煮熟。
10.焯熟的黄豆芽放碗底。
11.放入薄荷。
12.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
小贴士
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
‘叁’ 薄荷炒牛肉的做法
薄荷牛肉
健脾开胃补气养血
牛腩300g；清水适量；葱；姜；八角1颗，花椒1小勺；香叶2片；桂皮1段；砂仁2颗；干粉条30g；干红辣椒3个；新鲜薄荷叶1把；
番茄酱1大勺；郫县豆瓣1大勺；甜面酱1大勺；姜；蒜末适量；蚝油1大勺；料酒1大勺；
薄荷牛肉——酸辣火热的红色汤汁中，牛肉带着几分霸气；而那几片新鲜的薄荷，与牛肉在唇齿间碰撞，让张扬的霸气幻化出一片喜人的清凉；几根吸饱浓郁汤汁的粉条，更是无比下饭的抢手货呢！
薄荷牛肉做法和步骤
1
牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫；捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用；葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用；
2
牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用；分开牛肉和汤汁，备用。粉条提前充分泡软；番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用；姜蒜切末、蚝油放进小碗备用；
3
起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿；下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油；下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上；加入煮牛肉的原汤，转大火煮开；
4
加入粉条和蚝油；喜欢更辣还可以加几个干红辣椒；大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味；起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。
5
小贴士：1、用高压锅煮牛肉，先煮熟再烧炖入味，肯定不如小火慢炖入味儿，不过可以节省时间，适合夏天。2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的，也可以直接用酸辣酱，我家没有。意思是，喜欢酸多加番茄酱，喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒，调整一下就行。3、薄荷叶最后放，吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一个“神奇
‘肆’ 薄荷牛肉片怎么做好吃
食材用料：
牛肉[图]牛肉200克相克食物
黄豆芽[图]黄豆芽50克相克食物
薄荷[图]薄荷50克相克食物
油[图]油适量
盐适量
郫县豆瓣酱一汤匙
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜适量相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
花椒[图]花椒适量
辣椒[图]辣椒适量相克食物
酱油[图]酱油适量
味精[图]味精适量相克食物
料酒[图]料酒适量
菜谱做法：
薄荷牛肉片的做法图解11.牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。
薄荷牛肉片的做法图解22.牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
薄荷牛肉片的做法图解33.薄荷洗净控干水分备用。
薄荷牛肉片的做法图解44.黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
薄荷牛肉片的做法图解55.把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
薄荷牛肉片的做法图解66.炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
薄荷牛肉片的做法图解77.倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
薄荷牛肉片的做法图解88.放入盐和少许的白糖、味精。
薄荷牛肉片的做法图解99.放入肉片煮熟。
薄荷牛肉片的做法图解1010.焯熟的黄豆芽放碗底。
薄荷牛肉片的做法图解1111.放入薄荷。
薄荷牛肉片的做法图解1212.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。