⑴ 兰州的甘肃省博物馆附近美食推荐
七公里的羊羔肉
黄庙的烤羊肉
西站的月饼
金鼎的凉面
西固的灌香肠
滨河路的黄师傅牛肉面
木塔巷的油炸薯仔块
西关的麻辣粉
晚报社楼底下的灰豆
上沟的羊肉面片
下沟的小火锅
西关夜市的马爷凉面
天龙水宫的手抓
西单楼上的煲汤肥牛
二十八中门口的眼睛瓜子
东风剧院的烧烤
畅家巷的天陇陇菜
原永昌大楼的高担酿皮
通渭路的薯仔片
原化工机械场园内的兰州臊子面
西关的油炒粉
山子石的肥肠面
晚报社的热冬果
小西湖的羊杂碎
农民巷的串串香
悦宾楼的精品糖醋里脊
庆阳路的金鱼发菜
原西关夜市的牛奶醪糟
下沟菜市场的武威酿皮
东岗西路的百岁鸡
吉祥斋的香辣虾
兰州剧院对面的唐汪手抓
秀川的马大胡子手抓
马大胡子旁边的猪蹄浆水面
张掖路西端的高三酱肉
铁路局市场的朱家沟梆子熏鸡
工贸商场后院的陈春麻辣粉
西站的千层牛肉饼
上沟朱家庙的油炒粉
十四中的沙锅
大众巷的马爷炒面片
以下给出几个比较方便的路线，方便大家去品尝！
1、羊羔肉：
A、坐出租在市区任何地方不跳表到达“马忠华”吃手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉。
B、来静宁路上的“飞毛腿”吃靖远羊羔肉，老板娘是靖远人。汤好！然后随便点个薯仔片，茶是红枣茶。
2、“大漠烤肉”
在盘旋路口有家，双城门有家。打车问就可以了，或者说地点任何公交都到。公交1.00
酸辣羊肚比较好吃，羊肉就一般，不过烤羊排也不错，另外还有一种男人喜欢吃的东西，你自己问烤肉的。
3、静宁路南段有家“刘家卤蹄”很出名，吃的时候都沾你的手，吃肉不如啃骨头，啃骨头不如唆指头！很香！
4、高三酱肉-现在在南关十字西南角上！过街地道口
5、西关桥门的凉面，但是不容易遇见开的。
6、有车的话去“小醉仙”吃家常饭，在雁滩，有点远。顺便可以在现在吃冻的“软儿梨”。过瘾，比冰激凌好多了，清肺止咳。
7：酿皮子：你到静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子很好吃。
小西湖义乌商城门口有个白胡子老汉在路边卖的水洗酿皮，味道也很好。
平常周末我们就是提上几个酿皮子，然后去白塔山公园下的码头边的船上打牌休息的。很惬意，欣赏了黄河、牌也打了，朋友们也聚会了。
8：灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。
9：晶糕-----在灰豆王的旁边好象就有，晶糕味道都差不多，好像没有特别出名的。
10：吃兰州家常饭不用远去雁滩那么远，你在小北街口就可以看见《老兰州》进去点扁豆子面、浆水面、散饭、合叶饼加糟肉、拉条子……很多东西，你最好找多人了去，面你就点小碗，这样你能够多尝几样。我个人认为扁豆子面比较好吃，面要少点汤要多点就比较香，每次都这么要的。
11、鸡蛋醪糟：站在西关十子的时候向西张望，你会看见一个巨大的清真寺顶，然后你走面向清真寺的走左边的路，顺过去，然后在清真寺下面有家“老米家鸡蛋醪糟”。很补！值得喝，适合做早点！
12、羊杂碎：在正宁路夜市上有个小伙子，在市场最里面，左的比较干净，但是我上次去的时候他木有出来摆摊。个人认为：吃羊杂碎吃肝和肚子就可以了，再啃几个羊蹄子，喝一碗羊汤（这里汤免费的，大漠的要1.00一碗）就比较圆满了，呵呵。
13、马爷炒面：你去灰豆王的时候再进去50米吧，有个炒面馆，反正我们一直嘴上叫的马爷炒面，具体的店名字忘记了。他炒的尕面片很好吃的，如果你和MM去吃就只要一个大碗就可以了，2个人分。量太足，受不了！
他在南关十子往东走250米有家小分店。
在文化宫也有一家分店，都是子女开的。
14、舒坦面庄：在南关十子往东你走200米有家，可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！
15、炸酱面：兰州最有名气的炸酱面在永昌路中段幼儿园旁边。现在该店只卖单品：炸酱面，其他不卖！
16、在草场街十字的东南角，有一家“金城一绝糖油糕”，味美可口，甜而不腻，再喝一碗甜胚子，爽！
17、通渭路洋芋：顺通渭路小学一直往里走有一家卖洋芋片的小店，是水煮的那种，一串一毛五，还有豆腐皮一串一毛，我从上初中就经常去，因为很有名，每次去都要等很久。
18、静宁路有家清真-金城特色第一炒面片，一绝！色、香、味俱全！
19、亚欧后边的道道里,北边,饭馆名:酸儿辣女,里面好吃的有:酸菜汤粉,牛肉炒河粉,酸豆角炒饭!!!
20、兰大正门对面的一只船街上,北边,好象叫什么老汤沙锅,反正我觉得比陈云好多了,不过夏天就不卖沙锅了,现在还有哦,大家抓紧时间!
⑵ 兰州张掖路小吃
兰州美食地图
西关张掖路附近的
马子禄牛肉面 大众巷
通渭路的陇西腊肉夹馍
马爷炒面 大众巷，金城面片王
尕马子炒面片 大众巷
灰豆王 大众巷
晶糕 大众巷
大众巷的胡家包子
大众巷的褪骨牛肉
城隍庙门口的那家酿皮也不错，还有里面一家的清真餐馆（忘记什么名字了一下）里面的烤肉和抓饭也很不错
西关十字荣华真维斯转弯拐角处（旁边还有卖鱼丸的那家，）那里的冰糖葫芦也很好吃，我觉得是西关几家里最好吃的一家
再回首酿皮 里面的纯面筋很好吃的 （在新世界百货旁边的小巷里，从屈臣氏侧门出去那个巷子往里走一点就可以看见招牌）
通渭路里面的麻辣薯仔片也很不错的说
其他的吃的
农民巷的会宁人家羊肉/大盘鸡/野菜吃者舒坦
醉爱私房菜西关什字张掖路上，亚欧旁边 （就是贵啊）
陶然居 南关
老土坛子 中山桥分店
剑门豆腐山庄 南关
天天渔港 民航售票处旁边
长江海鲜酒家 民主西路，旧大路口
秦妈老火锅 东方红广场
大红袍火锅 东方红广场
老树村 西关
芙蓉老妈 火锅 南关下面的省政府旁
竹园村火锅 滨河路上
刘家卤蹄 静宁路南段
高三酱肉 南关十字西南角
小醉仙 雁滩
桃花岛 西站建兰市场内
粥屋大酒店 皋兰路，甘南路
农家乐 西关、西站
狗不理 西关111终点站
景扬楼 省政府对面
灶王爷 农民巷
大漠烤肉 盘旋路口有家，双城门有家
铁板烧烤 东岗镇
尕四烤肉 西固区
黄老三铁板烧 皋兰路附近
嘉峪关烤肉 双城门的正宁路
桥门 西关
凉面 农民巷、金昌路口
舒坦面庄 南关十子往东你走200米
炸酱面 永昌路中段幼儿园旁边
炸酱面 建伟面庄，广场东口
“李记”拌面 东风剧院对面
卢国华浆水面大王 兰州理工大学附近
金鼎的牛肉面 广场东口，平凉路上
萨达姆牛肉面 二热
酿皮子 静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子
老兰州 小北街口
老米家鸡蛋醪糟 西关大清真寺下
羊杂碎 正宁路夜市靠里面
金城一绝糖油糕 草场街十字的东南角
小龚酿皮 正宁路里面
四合园 张掖路、通渭路
湘西寨 甘南路，平凉路
湘西部落 静宁路口
毛家湾 五泉山下广场
胖妈妈 甘南路店（靠近平凉路）
唐旺 小西湖店
东乡手抓 文化宫，天龙水宫
马忠华 坐出租在市区任何地方不跳表到达“马忠华”吃手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉。
飞毛腿 静宁路
羊肉泡摸 永昌路南段，柏道路向南
虹昱阁，甘南路，上海菜，小而精致，适合带女朋友去，呵呵。
孙子烤肉，黄河剧院。
四川串串香，兰州卷烟厂旁边。
德福牛犊肉，农民巷。
肆舫肘子，永昌路，最好吃的烩菜哦。
凉皮子，广场北路，自认为这是兰州最好的，要排队的。
锦凤祥肥牛，虹云宾馆楼下，不错，价位适中，需要提前很长时间去抢座位。
大盘鸡，兰山电视塔下面，兰州最好的哦。
山字石的肥肠面
西站一毛厂对面的马国义凉面
七公里的茂学爆炒牛犊肉
秦安路的腊汁肉饭庄
友谊宾馆里清真餐厅的东乡涮羊肉
南关什子恒顺源的烤全羊
东北一绝的春饼卷菜酱骨头
乐乐乐餐厅的包子饺子
红土地的暖锅子烤包子
胜利饭店穆斯林餐厅的涮羊肉
槐宝的菜拌面和浆水面
龙门火锅的番茄鱼火锅
山子石的如意拉面
三十三中对面有家陕西歧山臊子面
三十三中对面有家小店专营炒米饭 有二三十种
东岗食品厂院内的炒面片
外滩小镇的私房菜!都很精致也很好吃!典型的上海菜!不错!
西单上面的宏鼎煲汤肥牛味道也不错的说! （但是很贵的哦！）
⑶ 兰州有哪些小吃,在什么地方
兰州小吃及美食汇总 2010年1月更新 作者：紫水晶 已被分享2次 评论(0) 复制链接 小吃类
1、大众巷杜维成 店内有粽子，晶糕，热东果,糖锅盔和糖油糕
2、通渭路的洋芋片，豆腐皮和糖年糕也很好吃,可以喝小时候喝的胡萝卜素,糖年糕还是只有里面那家才有
消费：（洋芋片0.20元/串 豆腐皮0.15元/串，胡萝卜素1元/个）
3、会宁路的湖南炒米粉
4、鸡蛋醪糟：站在西关十子的时候向西张望，你会看见一个巨大的清真寺顶，然后你走面向清真寺的走左边的路，顺过去，然后在清真寺下面有家“老米家鸡蛋醪糟”。很补！值得喝，适合做早点！
5、西北宾馆对面路的天津锅贴
6、木塔巷临夏尕媳妇
7、马国礼的糖油糕
8、马荣林的大粽子
9、羊杂碎：在正宁路夜市上有个小伙子，在市场最里面，左的比较干净，但是我上次去的时候他木有出来摆摊。个人认为：吃羊杂碎吃肝和肚子就可以了，再啃几个羊蹄子，喝一碗羊汤（这里汤免费的，大漠的要1.00一碗）就比较圆满了，呵呵。
10、在草场街十字的东南角，有一家“金城一绝糖油糕”，味美可口，甜而不腻，再喝一碗甜胚子，爽！
11、张掖路甜食店
13、静宁路南段有家“刘家卤蹄”很出名，吃的时候都沾你的手，吃肉不如啃骨头，啃骨头不如唆指头！很香！
14、高三酱肉-现在在南关十字西南角上！过街地道口
15、新武都路附近的干锅嘛辣店的串串排队买的，有时半个多小时都排不到，是一定要品品的
16、南滨河路黄河绿洲附近的紫瑞猪手、排骨
17、大众巷的胡家包子
18、西关木塔巷酸儿辣女 里面好吃的有:酸菜汤粉,牛肉炒河粉,酸豆角炒饭!
酸辣粉 牛肉炒河粉
酸豆角炒饭
砂锅类：
1、双城门的胖子 那里的面片也不错
2.兰大正门对面的一只船街上,北边,好象叫什么老汤沙锅,反正我觉得比陈云好多了,不过夏天就不卖沙锅了.
3.农民巷陈云的牛肉砂锅和丸子砂锅
麻辣烫类
1、永昌路余胖子
2、张掖路新世界百货后面泼辣嫂美食
3.西口赵鑫麻辣烫 西口亚太通讯对面的道道里
4.天元大排档(西关，中山路，西站，东部都有店)
焖锅类
1、城关区甘南路911号（原柏道路）兄弟三汁焖锅
2、黄记煌甘南路店 干净卫生好吃
羊肉类（手抓羊肉、黄焖羊肉、糊辣羊蹄、东乡薯仔片）
1、胖妈妈
2、唐汪
3、马忠华（手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉）
4、马大胡子 东乡薯仔片
5、“飞毛腿”靖远羊羔肉，在静宁路，老板娘是靖远人。汤好！然后随便点个薯仔片，茶是红枣茶。
6、天龙水宫手抓
7.马茹拜 羊脖子和烤包子
烤肉类
1、“大漠烤肉”在盘旋路口有家，双城门有家。酸辣羊肚比较好吃，羊肉就一般，不过烤羊排也不错。
2、皋兰路黄河剧院的孙子烤肉
3、大众巷酒泉茹记烤肉(属于浇油多调料式的烤肉,第一次吃还行), 杏皮水值得一喝
4、隍庙门口的烤羊肉
5、 双城门正宁路的嘉峪关烤肉
6、盘旋路大漠烤肉
炒菜类
1、有车的话去“小醉仙”吃家常饭，在雁滩，有点远。顺便可以在现在吃冻的“软儿梨”。过瘾，比冰激凌好多了，清肺止咳。
2、小北街口就可以看见《老兰州》进去点扁豆子面、浆水面、散饭、合叶饼加糟肉、拉条子……很多东西，你最好找多人了去，面你就点小碗，这样你能够多尝几样。我个人认为扁豆子面比较好吃，面要少点汤要多点就比较香，每次都这么要的。
3、城关区酒泉路38号全聚德烤鸭店0931-8450213
4、悦宾楼京菜馆城关区酒泉路279号(近武都路）0931-8465183
5、农民巷灶王爷酒店
①石锅系列都不错，但是我吃过的我觉得石锅鳝鱼比较好，还有石锅鱼香茄子也很下饭
②那个薯仔泥嘛，要店家给个醋＋蒜汁＋辣椒油的的蘸料，这样蘸着吃比较美味，有点类似武都的洋芋搅团。
③凉拌牛头皮很爽口，应该点。
④香叶饭更加清香，偶尔我会超常发挥多吃半碗的。
⑤这家的汤一般都是40以上的，我喝过鸽子的还不错。
⑥鹅肠的水平一般发挥不正常，点过2次，第一次好吃，第二次就不好吃了
6、农民巷兴盛精品湘菜
7、中街子潮州餐厅（南关什字后门向左20米）人均消费：42
8、湖南土菜馆农民巷店 人均消费32 红烧鲈鱼不错
9、秦安路19号姊妹小炒店
10、农民巷川味王
面食类:
1、舒坦面庄.城关区南关十子往东走200米,可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！
2、柳家的尕面片
3、大众巷米家凉卤面
4、有大众巷的金城面片第一炒（里面的牛踺子肉很不错啊）
5、静宁路有家清真-金城特色第一炒面片，一绝！色、香、味俱全！
6、农民巷西北宾馆后门马爷炒面片 5.5元/中碗,牛肉3元/两 凉拌牛肉不错
7、卷烟厂门口的海龙炒面
8、永昌路风云老店炸酱面
火锅类:
1、城关区南关十子往东走200米重庆刘一手火锅 凤爪虾和鸡翅虾 订座电话：0931-2160788
①醇正大众锅：辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香。
②麻辣开胃锅：辣得伤心、麻得开心，挑战麻辣之极限。
③怀旧老火锅：感怀解放时期、文革时期老重庆正宗老火锅。
④特色鸳鸯锅：一红一白、相得益彰。
⑤药膳滋补锅：补气壮阳，养血去火。
西站店 订座电话2359699
2、秦妈老火锅 东方红广场
3、大红袍火锅 西关什字每人消费40元左右，干锅牛蛙，香辣虾，香辣鱿鱼不错 红汤锅涮菜，宽粉最好吃，味道偏辣，东方红广场的牛蛙火锅也不错
4、竹园村火锅 滨河路上（西安人开的，酸菜鱼、猪蹄锅、蹄花虾火锅不错，羊肉，味道是真的很鲜，香辣鱿鱼虾也是很新鲜的虾，做的味道好，不油不腻，咸淡适中。菌汤也很好喝,冬瓜、金针菇、宽粉不错，再来一盘金灿灿的芝麻饼沾上蜂蜜，真是一顿美味而满意的晚餐额！
5、太阳宫火锅城 酒泉店 （辣子鱼啊,蹄花虾啊都很不错）
6、名流 农民巷 肥肠鱼
7、广场南路上的"九记火锅"(体育馆南侧,马路对面)
8、皋兰路工贸大楼后院的~~龙门火锅
9、西关什字吉祥斋翅根虾
10、123火锅清真123的辣子鸡，香辣鱿鱼虾 羊排虾都好吃 这是我最爱吃的火锅
123羊排虾
11、省政府前的芙蓉老妈香辣鱿鱼虾
12、静宁路口的德荘
13、正宁路兰州特色的甜甜火锅 麻辣锅 凤爪鱿鱼虾
14、静宁路口的福口乐里 酸菜鱼锅
15、农民巷的石城火锅 送豆浆 生日还送酸汤长寿面，宽粉，酱抹鱼和元宝猪蹄锅味道很好
16、柏树巷甜甜，特色美蛙虾和香辣虾
17、兰州剧院对面巷子里的太阳宫也不错，每次都去吃蹄花虾！
18、南关什字重庆巴王府（已改为别的火锅）
19、南河滩的九五火锅
20、南关什字兴龙门火锅
21、三锅演义据我知道，滨河路竹园村火锅旁边有一家，二热什字有一家，西站建兰路市场内有一家，兰州卷烟厂有一家（清真店），雁滩日杂市场对面有一家。三锅演义里面有了三个格挡，一个是红油麻辣锅底，一个是清汤菌类锅底，还有一个是海鲜火锅粥。红油麻辣锅底秉承了四川老火锅的味道，比较辣，而且越涮越有味道；菌类锅底本人不是很喜欢吃，因为味道略微有点淡，适合老人和不爱吃辣的人以及养生人群食用；海鲜粥锅就是粥火锅，可以加青菜或者菌进去，也可以煮三锅演义里面独有的虾饺肉饺在里面，味道挺不错的。
22、味鼎巴蜀新派火锅 麦积山路西口醉吧酒吧上面
23、重庆苏大姐火锅 甘南路
24.甜甜火锅 最推荐锅底 麻辣锅 凤爪鱿鱼虾 正宁路 8402852静宁路 6194128广武门 8885798
24、孔亮火锅 农民巷179号，电话8803082 西关 西站 安宁都有店 正宗的重庆牛油锅，山珍锅很好吃，鱿鱼锅也不错，辣而鲜香，而菌汤放点儿香菜末就更好喝了，菜可以要半份，口味“偏麻”，“吃了发汗”。菌汤锅很“新鲜”，对于不食辣的人来说，是个“不错”的选择。涮菜可以“只要半份”，比较“人性化”。香菇豆腐丸味道很特别，但是捞的时候一定用漏勺，香菜丸子，滑牛肉 宽粉，柠檬水很不错，适合朋友聚会，滑牛肉味道很好，虾滑。黑毛肚，鸭血，鳝鱼，宽粉，豆皮也不错，炸麻花炸到火锅里，非常好吃
25、广场东口旺旺(已关门)
香辣鱿鱼虾
26、雁滩安居小区百味居火锅
27、一片红火锅城（嘉峪关西路兰大一分部东20米）菜新鲜卫生
28、蜀豪火锅城（雁滩路391号）
29、三回头火锅店
30、盘旋路周渔府火锅
31、静宁路和南关什字之间的烂刀鱼
小肥牛
１、顺枫小肥牛甘南路二分店兰州市城关区甘南路666号市内乘140.18.149.111路车交警大厦下车羊肉和牛肉价格都特别便宜
2、金龙门煲汤肥牛盘旋路天天商场4楼
3、宁卧庄肥牛 人均消费43元 服务好菜干净
牛肉面
1、城关区盐场路苍鹰清真牛肉面
2、广场东口马有布牛肉面
3、马子禄牛肉面
4.金城路的白家蓬灰牛肉面
5.北滨河西路清真吾穆勒蓬灰牛肉面总店(北滨河路300号黄河楼旁边,白塔山和市二院间)
6.五泉下广场（国保牛肉面的旁边）占国牛肉面
7.广武门的舍穆
8.铁路西村附近八栋楼那边有两家不错。一家是周勇 还有一家是王中王。。。
酿皮
1、广场光辉后门的大宽凉皮不错
2、隍庙门口的大众
3、新世界百货后边的白记酿皮
4、解放剧院的白记
4、牟家庄桥洞下的擀面皮
5、小西湖义乌商城门口有个白胡子老汉在路边卖的水洗酿皮，味道也很好。
6、静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子很好吃。
7、正宁路市场小龚酿皮
9、再回首酿皮，城关区中央广场解放剧院门口
韩国烧烤类
1、可百可烤肉
比起三千里价格便宜，而且很实惠，因为基本都是肉，所以吃起来很爽的。店里还有自制饮品，乌梅汁、梅子绿茶、凉茶、水蜜桃汁... ...一壶可供多人饮用。烧烤的炉子也比三千里的先进，是红外线烧烤，干净无烟，MM们不必再担心想吃烤肉而搞一身烟味了。以下是几个店的位置
第一个店永昌路北口，就是英皇那个路口往滨河路方向走，雨果酒吧旁边就是了，很好找；（如果你眼神不好我就没办法了）
第二个店甘南路东口，皋兰路那的十字往西走一些，不远就能看到。这个点比较大些，永昌路那边店面小，高峰时期人太多排队很慢
第三个店黄楼家世界，盘旋路兰大这里也要开一家了，不过最近还在装修。位置就在118路车车站那附近，那有个什么小区叫什么家园来着，过去就能看到，也很明显。店外停车方便
第四个店西固山丹街，这个店已经开了，但我还没去过，听说就在山丹街，西固的朋友应该很了解地形我就不班门弄斧了。
第五个店兰新市场商19号楼
里面的美味有①.石煎豆腐 石锅里煎的豆腐，外酥里嫩，色泽金黄，加上豆腐上边有些酱料和葱花，嗯~很香，我每次都会点；
②.秘制牛肉，22块钱一盘，量足够味，至于到底什么味道还是大家自己去品尝吧；
③辣白菜，这个是吃韩式烧烤不可缺少的喔，我是很喜欢把辣白菜和烤肉一起卷进生菜吃的，味道不错
④.荞麦冷面，就是朝鲜冷面了，不过可百可的是用荞麦面做的，很精道，汤也很好喝很爽口，我觉得尤其喝过酒的人喝那汤给劲的很
自助
1、怡景风尚自助 西关什字 人均消费40 生日当天免单
美发
1、武都路火锅精彩对面,叫八佰半
2、甜甜火锅旁边地龙姿...
3、小松造型么，绝对专业，就是收费也专业
⑷ 兰州特色美食请介绍几家
兰州清汤牛肉面 兰州市平凉路金鼎牛肉面馆、翡翠楼、张掖路民族餐厅
灰豆子 兰州市张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“杜维成灰豆汤”店
百岁鸡 兰州市东岗西路、西固区等处的“百岁鸡”火锅连锁店
唐汪手抓羊肉 兰州市七星河区小西湖一带的饮食市场
陈春麻辣粉 兰州市工贸商场后院“陈春拙”
高三酱肉 兰州市张掖路西端的福华轩
兰州小吃：金塔白塔、金城八宝瓜雕、酿白兰瓜、百合桃、黄鸡丝、金鱼发菜、烤小猪和政路夜市:
有一家烤羊排的,非常独特,别的地方没见过,好吃极了,别有风味;一般我吃的时候会要对面一个卖甜食的摊位的牛奶鸡蛋涝醩,奶味很浓,我在家自己做从没有做出那样的味道.
烤羊肉:
皋兰路一个街口处的“仙客来“烤羊肉;飞天那里的“大漠烤肉“,是嘉峪关的吃法,一定要尝又蒜汁的羊肚,不过这样的小店和烤羊肉摊有很多,味道都不错的""(比较出名的孙子烤肉和城隍庙旁边的我个人认为倒是一般).
吃烤羊时也可尝尝烤清真大饼,真是一绝,可在烤好的大饼中家烤羊肉吃,非常过瘾,我非常怀念.而且也应指明的兰州烤羊肉肉片薄,烧烤时会浇一些羊汤,所谓“灌汤羊肉“,比起新疆的厚肉片,我更喜欢兰州的这样,入味,鲜嫩.北京的烤肉是属新疆一脉的.
麻辣烫:
我没吃过四川的,但是我吃过的地方的麻辣烫中只有兰州的才叫真正的麻辣烫.好吃的摊位就太多了,随地可拾.亚欧旁边的小巷子里有几家不错,不过属于口味极辣的.而且在这条街上,还有不太容易觅见的灰豆子; 在张掖路和双城门之间的卖衣服的那条路(见谅,突然想不起名字了)中间段那家很有名的麻辣烫非常好吃,年头久了,名气大了,也不改改菜的花样,不过照样人很多.
酿皮:
跟烤羊肉一样,好吃的摊子很多.大家现在倾向于去超市买吧,原来的黄金一楼的不错,现在不知什么比较有名.
炒面片:
马爷的比较有名,我还是怀念很早以前,马爷在自己家中,也就是白塔山后山半腰处一处平房内做的炒面片,香得我把盘子差点也吞了进去,现在街上随处可见的马爷也还行.
羊杂碎:
这种也没什么大店吧,就是街边小摊,一定要搭配羊肚,脆脆的""
砂锅:
有名的也就是陈云砂锅吧.农民巷就有.东方红广场也有。
清真大饼:
这种东西西安忘了有没有,我还真的只在兰州见过.吃羊肉泡馍用这种饼其实比真正的泡馍也好吃,我在兰州时,这种东西随处可买,物廉价美,所以并不知道他的好,才发现原来清真大饼可算一种“朴素“饼类的及至.可与许多食品搭配,比较羊肉泡馍,羊杂碎,砂锅等等.
最后是我们的特产: 牛肉面
我所知的,当然首先是马子路;妇产医院门口南侧有一家的不错,盘旋路东北角一家不错,也比较有名;百盛后,南口东边有一家也不错.
夜市:和政路
农民巷(汇集比较多的饭馆饭店,让人怀念的是新疆村的手抓,真地道)
甘南路,黄河北岸(酒吧街,东东不太便宜,跟北京这样的大城市差不多)
小西湖(清真的东西,比较手抓什么的)
⑸ 马三薯仔片的酱是怎么熬制的
马三薯仔片，原名：兰州风味麻辣薯仔片，又名：通渭路薯仔片。
兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个薯仔20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。
在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以我在这里奉上马三薯仔片的酱的做法，以及全部做法。
马三薯仔片用料辣椒面——适量
花椒粉——适量
孜然粉——适量
盐——适量
糖——少量
白芝麻——少量
小茴香——适量
桂皮——适量
八角——适量
花椒粒——适量
具体做法步骤步骤 1
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
步骤 2
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
（这才是真八角~）
（下面的是假八角，大家一定要分清楚~）
步骤 3
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
步骤 4
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
步骤 5
薯仔去皮，用擦子切片。
步骤 6
锅中倒入水，水量是能没过薯仔的量。水开后放入薯仔煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，薯仔片变色了就捞出来，因为正宗的薯仔片就是脆一点的。
步骤 7
把煮好的薯仔放入第4步完成的大碗里，舀入煮过薯仔片的汤，记住，一定是薯仔片的汤，均匀的拌好，ok！
小贴士
如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮，切成正方形，锅里煮一下，放入料中一样美味！
马三薯仔片，麻辣鲜香，太过瘾了，想想都要流口水了，是一道非常好吃的 美食 ，在兰州可以说是无人不知无人不晓，马三薯仔片酱汁可是灵魂， 酱汁就是用各种调料和香料制作而成 ，每个人的制作方法都不一样。
薯仔营养丰富又好吃，是我们生活中经常吃的蔬菜，我和我家孩子都是非常的喜欢吃薯仔，经常自己在家做酸辣薯仔丝，狼牙薯仔等都是非常的好吃，马三薯仔是一道独特的地方小吃，麻辣鲜香，深受大家的欢迎，在兰州可以说是无人不知无人不晓，下面就来分享一下马三薯仔片的酱是怎么熬制的。
1、准备食材：干辣椒、葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉
2、把干辣椒去蒂，炒锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒，小火炒至酥脆，盛出来晾凉，放在石臼里捣碎备用。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干净放进去炸制。
4、用小火炸制，再把葱姜、洋葱、香菜放进去，小火慢慢炸制，把香味炸出来，再放入花椒，把香味炸出来，洋葱、姜葱炸干后，把料渣捞出来。
5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次浇入到辣椒面里面，第一次油温170度左右，浇入到辣椒面中搅拌均匀。
6、再把油温降至140度左右，浇入到辣椒面中，搅拌均匀，最后一次要等到油温100度左右，全部浇进去，搅拌均匀，盖上盖子，静置二十四小时就可以了。
小技巧
1、可以直接买现成的辣椒面，不过我喜欢自己用干辣椒自己捣辣椒面，自己捣的辣椒面更香，香料也可以根据自己的喜好来放。
2、炸制香料要用小火炸制，把香味完全炸制出来，浇油的时候要分三次浇入，每一次的油温都要掌握好，这样做出来的酱料香辣可口。
1、准备食材：薯仔、酱料、盐、白糖、生抽
2、把新鲜的薯仔洗干净，把皮去掉，切成薄一点的片，一定切得薄一点，这样做出来口感更好，把切好的薯仔片用清水洗几遍，把淀粉洗掉。
3、锅里加入一点水烧开，把薯仔片放进去煮一下，不能煮的时间长，稍微煮一下就可以了，煮好后捞出过凉水。
4、盆里加入熬制好的酱料，加入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀，把薯仔片沥干水分放里面，抓拌均匀就可以开吃了，麻辣鲜香，太过瘾了。
总结：麻辣鲜香，色泽红亮，好吃又过瘾的马三薯仔片就做好了，看着都要流口水了，太过瘾了，马三薯仔片的酱汁很重要，只要掌握好技巧，做出来的酱料麻辣鲜香，香辣过瘾，不过每个人的制作方法都不一样，喜欢吃的可以试试。
薯仔片的酱主要还是突出了大西北烧烤的传统味道，是以辣椒和孜然为主料，做法也很简单。
1、准备材料。朝天椒和长辣椒200克，孜然100克，花椒100克，盐100克，白糖30克，白芝麻30克，先将辣椒剪成节，炒勺上火开小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分，再放入孜然粉白芝麻炒，最后放入盐和糖一起炒，炒干后放研磨机中打成面，放入容器中。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克，小茴香8克，陈皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小时，出浓香味后，捞出香料。
3、继续把香料油加温到冒烟关火，温度降到180度时，给酱料里倒1/3，迅速搅拌均，再把温度降到130度时，再给酱料里倒1/3迅速搅匀，温度降到100度以下时，把油全部拌匀，密封静置12小时后方可使用。
薯仔片是老少皆宜的 美食 ，推荐你看看这个薯仔片的做法，很简单的。
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各地特色的 美食 小吃都有所了解，而马三薯仔片，其实就是兰州当地的另一个特色 美食 小吃，虽然不及兰州牛肉面那么有名，但是也可以说得上是很受兰州人喜爱的一道 美食 ，马三薯仔片其实是被翻译成普通话的叫法，在兰州一般大家都叫做 “马三洋芋片”， 说白了就是一家以老板名字命名的麻辣薯仔片而已。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
麻辣薯仔片的口味主要就是五个字：麻辣鲜香脆，其口味的好坏主要在于秘制红油，也就是所谓的酱，其实并非是酱，而是在红油的制作中加入了很多辅料调制成的辣子红油。在兰州做麻辣薯仔片的有很多，但是比较出名的就是马三洋芋片，要说这兰州的麻辣薯仔片味道有多么的吸引人，其实并不客观。
之所以能够成为兰州的一道特色 美食 小吃的原因，个人认为主要就是两点：
一个是因为在甘肃省，有个被称之为马铃薯之乡的城市定西市，这里种植的薯仔品质很好，而且在甘肃薯仔也是比较受人喜爱的食物。
另一个就是麻辣薯仔片对于很多兰州人而言，并不仅仅是一道小吃，而是带着很多小时候的回忆的 美食 ，所以一旦小吃和情怀联系在一起的时候，往往就会造就很多比较出名的特色 美食 小吃，而这就要归功于麻辣薯仔片的价格了，因为确实很便宜，我之前的同事就是说他小时候就经常吃路边小推车的麻辣薯仔片，很解馋。
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法
调制薯仔片所用的红油的制作分为两个部分，其实做法十分简单，和红油的做法一样，只不过是多加了些料粉。制作红油一共用到了两次的香料，第一次所使用的的香料是整个的，主要是负责给油增加香味，第二次所用到的香料是粉末状的，需要和辣椒面搅拌在一起，主要是增加调制薯仔片的香味的，下面我就说下两个部分的具体做法。
第一部分：炼油
原料：香菜50克，大葱100克，洋葱100克，花椒50克，香果10克，桂皮8克，小茴香10克，姜皮15克，八角6克，香叶3克，白扣4克
第二部分：调味的料
粗辣椒面300克，细辣椒粉200克，花椒粉50克，孜然粉20克，盐15克，白糖30克，白芝麻50克
以上所有料倒入一个盆子内，充分搅拌均匀留着用炼制好的热油淋入搅拌均匀即可。
炼油的方法：
锅中倒入3斤油，如果用的是菜籽油需要先烧熟了再用，然后加入准备好的蔬菜和香料【花椒粒除外】，炸到所有蔬菜变成轻微焦褐色时，捞出扔掉，然后关火。
关火后等待40秒左右，油锅中加入准备好的花椒粒炸出香味，然后再将这个油分几次倒入事先准备好的辣椒面中即可，最后我们可以在往辣椒油中加入少许醋激发香味，炸好的红油需要焖12小时候再用。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
红油的熬制比例可以根据具体的饮食习惯调整，如果红油的用量比较大，可以将油的比例调大，如果辣子的用量较大，那么就可以将油的用量调小。
薯仔片的处理方法：
薯仔去皮后，洗干净，然后改刀成薄薄的薯仔片，然后在将薯仔片放入清水中浸泡出淀粉，再将薯仔片洗净，放入清水锅中煮熟，薯仔片不要煮太老，带点脆脆的口感更好，然后用清水冲一下，再用秘制红油拌一下即可，这就是马三洋芋片的做法。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解，各种汤类制作讲解
、准备材料。朝天椒和长辣椒200克，孜然100克，花椒100克，盐100克，白糖30克，白芝麻30克，先将辣椒剪成节，炒勺上火开小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分，再放入孜然粉白芝麻炒，最后放入盐和糖一起炒，炒干后放研磨机中打成面，放入容器中。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克，小茴香8克，陈皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小时，出浓香味后，捞出香料。
3、继续把香料油加温到冒烟关火，温度降到180度时，给酱料里倒1/3，迅速搅拌均，再把温度降到130度时，再给酱料里倒1/3迅速搅匀，温度降到100度以下时，把油全部拌匀，密封静置12小时后方可使用。
1、准备食材：干辣椒、葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉
2、把干辣椒去蒂，炒锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒，小火炒至酥脆，盛出来晾凉，放在石臼里捣碎备用。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干净放进去炸制。
4、用小火炸制，再把葱姜、洋葱、香菜放进去，小火慢慢炸制，把香味炸出来，再放入花椒，把香味炸出来，洋葱、姜葱炸干后，把料渣捞出来。
5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次浇入到辣椒面里面，第一次油温170度左右，浇入到辣椒面中搅拌均匀。
6、再把油温降至140度左右，浇入到辣椒面中，搅拌均匀，最后一次要等到油温100度左右，全部浇进去，搅拌均匀，盖上盖子，静置二十四小时就可以了。
问下马三你就知道
加些孜然会更好吃！
⑹ 兰州海特麻辣薯仔片做法
兰州风味麻辣薯仔片（又名：通渭路薯仔片、马三洋芋片）的做法：
1.
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
2.
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
3.
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
4.
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
5.
薯仔去皮，用擦子切片。
6.
锅中倒入水，水量是能没过薯仔的量。水开后放入薯仔煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，薯仔片变色了就捞出来，因为正宗的薯仔片就是脆一点的。
7.
把煮好的薯仔放入第4步完成的大碗里，舀入煮过薯仔片的汤，记住，一定是薯仔片的汤，均匀的拌好即可。
⑺ 兰州有哪些好吃的小店
首先是牛肉面。老字号的马子禄是最有名的一家，绝对正宗，价格不贵，3块钱一碗，面分为宽、细两种，非常筋道，汤也鲜美醇厚。个人推荐吃宽面，因为那儿的师傅手艺很好，宽面拉的非常薄。
酿皮：就是用面粉浆汁蒸出来的面皮，切成长条状，用豆芽、黄瓜及各种调味料拌成。酿皮分为两种：水洗和高担。两种都很好吃，兰州的女孩特别喜欢吃酿皮。
凉面：在金鼎吃的，很大一盘，一个一份根本吃不完。面条也是拉出的，煮好后过水，拌上清油，加上各种时新的蔬菜，再浇上勾芡过的素汤，味道很好。
面片：把面粉用热水揉匀，然后揪成大拇指盖大小的薄片。可以烩也可以炒，完全看个人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各种菜料，加上一点点孜然，嗯，香气四溢。再配上一碗店里奉送的面汤，原汤化原食。
灰豆：是甜食，用豌豆和红枣文火熬成，呈红褐色，面面的，甜度适中，口感极好，营养又美味。兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的灰豆，他的店面里挂满了各种奖牌，店里不光卖灰豆，还卖甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一块钱一碗。
最后隆重推荐甜醅，我的最爱。甜醅是蒸过的小麦用酒曲发酵后，配以凉开水制成的。有点类似于我们南方的米酒，只不过原料不同，一个是米，一个是麦。甜醅保持了小麦的原样，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到现在还很怀念呢。觉得杜维成家的甜醅做的最好，也是一块钱一碗。
兰州还有其它的小吃，象炒粉（注意：不是南方的炒粉，这里的炒粉是立体正方体的，：）酷吧）、羊杂碎汤、锅魁等，实在是没有肚子吃了，只好等各位JM们去的时候再品尝了。 兰州人好食，尤其偏爱酸辣食品，对川味菜肴和火锅更是情有独钟。市内各大名菜佳肴和民族风味餐饮一应俱全，盘旋路周围是酒店、宾馆集中区，可供食客选择。景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆，是当地最有名的四大店，这里的烤小猪、千层牛肉饼等味美价廉。
兰州美食当中，以小吃为最。兰州小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成。除闻名全国的兰州牛肉面外，主要有凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂碎、麻辣烫等家常小吃。兰州市已开设有许多的小吃街，专营兰州及外地的各种风味小吃。如农民巷、和政路、建兰路等，营业时间一般从早晨可持续到子夜，有些摊点更是昼夜都营业。
此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八宝瓜雕、金鱼发菜、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等也闻名遐迩。（这些菜我怎么都没听过？）
兰州大学在榆中校区，所以吃兰州小吃的机会大大减少了，但是我推荐大家去兰州市的时候不要忘了去吃小吃，榆中的太不正宗了，亚欧东边有家A·里蛋糕，旁边的巷巷，叫木塔巷，一直往里走，有很多小吃，不过都是不上档次的，但是味道不错，张掖搓鱼，点搓鱼不要点麻食，白记麻辣烫，走到底有家店可以吃凉面配烤羊肉。亚欧对面的那家田元大排挡的麻辣粉巨受欢迎，一路车在西关什字的车站，有家兰州小吃店，味道还不错。比较干净。
兰州特色小吃----牛肉面
我可是从小吃牛肉面长大的，可是却没有吃腻过，每次吃都会有不同的感觉-----好吃的很！！
兰州牛肉面是兰州市最为着名的风味小吃。牛肉面始于光绪年 间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。 兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭。花上两块钱，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。
牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。
兰州人三天不来个牛大碗就心火难捺。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键。
首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的荞麦楞。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演，拉到最后时的一拉一闪又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣取决于清汤。
兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这清自然淳厚无比。可能水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，由于来自高原的细砂的过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最好的，另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，所以不论怎样外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以现今吃牛肉面还得去兰州，也许今后有解决的办法.牛肉面的一种特殊拉法叫做荞麦棱棱子，即三棱形，很别致，不是吗？据说牛肉面有多种药用，俺是深有体会，如果肚子不适，吃一碗就立刻见效。除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，牛肉面宴就是兰清阁推出的，使小吃登上了大雅之堂，另外金鼎的连锁店也不错。
兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
兰州清汤牛肉面有一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。 在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出正宗字样。兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。
不过。同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小。 要在中国找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了正宗的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，恐怕并不容易。 游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定绝佳。 大众牛肉面每大碗只收2元钱，相当便宜。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间。我在榆中吃的牛肉面还没我在北京吃的正宗，真的不骗你，榆中没有正宗的牛肉面。
兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
本姑娘进牛肉面馆都要三细，三细就是比细的粗，比二细细，刚好夹在中间，不推荐吃细的，因为牛肉面一拖了就很难吃了，面拖住了可能是兰州话，意思就是面都粘在一起了，所以兰州人吃牛肉面速度都很快，要二细的话，如果捞面的人比较着急就不是很熟，但是三细可能一般的牛肉面馆拉不好，正好处在细的和二细中间， 面不容易拉匀。
个人推荐盘旋路兰大电脑城对面 张君乐，汤料十分正宗，下了校车就可以去吃了。兰州人喜欢大清早吃牛肉面，这是有原因的哦，下面的面汤到了中午就会变得很浑浊了，面就不好吃了（这是偶老爸说的）
酿皮字：
念让皮子，三声，在甘肃各地较为普遍，尤以临夏酿皮制做精细，质地最佳而着称。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加入少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆，倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3-4分钟后取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味俱全，别具风味。 就是用面粉浆汁蒸出来的面皮，切成长条状，用豆芽、黄瓜及各种调味料拌成。酿皮分为两种：水洗和高担。两种都很好吃，兰州的女孩特别喜欢吃酿皮。
呵呵，偶喜欢吃水洗的，放好多好多面筋。
凉面：
凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，一边是五颜六色的各色调料，用高脚大碗盛着至少有七八种，另 一边是金灿灿的面条，当然是拉出来的，跟牛肉面的一样，只不过捞出后用凉水过了一下，稍拌了点清油。
兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤，里面有各类时应的青菜，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，当然味道肯定会令您满意的，由于用盘子吃的，调料和汤较多，进食时可先喝点，就可防止撒出来。其实凉面在冬天也是可以吃的，那时的素汤将变成热的。
据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，使人以为好大的一盘，这都是口粮紧张年月的事了。
如果不习惯牛肉面的外来素食者，我向他极力推荐凉面。
兰州烤羊肉
不是新疆大串！！
啥都不说了，那就一个香！！！！！ (皋兰路的孙子烤肉很不错哦)
要是男的，那您就得再来碗凉面了！！
据我爸说，传统的兰州吃法是要一碗凉面，然后要些烤羊肉，全部拌入凉面中，真的超级香，回味无穷，我居然在离开兰州之前的最后一个月才知道这种吃法，太遗憾了55555555，回去一定要好好解解馋。
面片：
把面粉用热水揉匀，然后揪成大拇指盖大小的薄片。可以烩也可以炒，完全看个人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各种菜料，加上一点点孜然，嗯，香气四溢。再配上一碗店里奉送的面汤，原汤化原食。全手工的羊肉面片。和面，拉面，揪成指甲盖大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡萝卜、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑细腻。爱吃辣椒的人还可以调点红油，放点醋，味道别具一格。面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），加上如果使用西北一年熟日照长的小麦，就会特别劲道，当然越劲道的面片，配以炖得烂熟的薯仔、豆芽等菜料和少许瘦肉，这样的面片就越是上品。
卤面、干拌、和炒面
所谓卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，特点是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油；而我对干拌面的印象就是汤较少的牛肉面，在兰州曾一度流行，近来少见了；以上两种面条特适合于喜吃干饭和饥饿感较强的人们，当然为防噎食，配有煮面的汤供享用，另外也因为有原汤化原食的说法。
炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒，当然怎么炒都挺香。特别注意的是它的量是很足的，进食者要有很好的胃口才行。
兰州特色小吃----灰豆子 ：
是甜食，用豌豆和红枣文火熬成，呈红褐色，面面的，甜度适中，口感极好，营养又美味。
灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受老少欢迎。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。外地游客到张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部"杜维成灰豆汤"店进行品尝。
兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的灰豆，他的店面里挂满了各种奖牌，店里不光卖灰豆，还卖甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一块钱一碗。 灰豆王再往北走几步就是马子禄了。
兰州特色小吃----甜醅子
清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子是兰州的传统小吃，又名酒醅子。其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。有点类似于南方的米酒，只不过原料不同，一个是米，一个是麦。甜醅保持了小麦的原样，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到现在还很怀念呢。觉得杜维成家的甜醅做的最好，也是一块钱一碗。
这么多甜醅子(注意以后"醅"不要写错啊)
兰州小吃——热冬果
冬天吃的水果甜点！！！哈哈哈！！！别具一格
有机会您可一定尝尝！！！
相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫卜人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。”
热东果,东果梨加冰糖,红枣熬成,有些时候会加姜片,对感冒咳嗽很有疗效哦!当然味道也是很好.这些可是兰州特有的哦.
羊肉泡！
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。
西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。到了西北，你可以自由自在，任你驰骋。
但是我觉得兰州的羊肉泡更好吃些，我认识的有个西安人也说兰州的羊肉泡更好吃，不过还是看个人喜好啦。
兰州特色小吃----热晶糕！！！
甜滋滋的
再不多说 看上头的枣儿 香完咯
兰州特色小吃----炒凉粉
也是兰州市着名的地方风味小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。（注意：不是南方的炒粉，这里的炒粉是立体正方体的，：）酷吧）
炒粉可使本姑娘的最爱，多放麻酱和辣椒油，不行了，口水亚。
炒凉粉是用凉粉做成的，先在平底铁锅内烧开卤猪油，在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖、葱花、蒜苗，精盐，酱油，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。
兰州特色小吃----浆水面
也是兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。 浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显着疗效。
清末兰州进士王煊所写（浆水面戏咏），颇能道出浆水面的绝妙之处：消暑凭浆水，炎消胃自和。面长咀嚼耐，芹美品评多。溅赤酸含透，沁心冻不呵。加餐终日饱，味比秀才何？
麻辣烫
看到这标题可能许多四川朋友不高兴了，其实这麻辣烫的确是传自四川，且名字版权应属于它的故乡，只不过十年前到兰州后入乡随俗，发展成另外一个模样。
听说四川麻辣烫是需要许多家伙的，比如中间有洞供放汤锅的小桌等等，而兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。
而烫的材料就更有区别了，兰州麻辣烫最有特点的比如宽粉、薯仔之类，宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条，而薯仔也是甘肃本地的特产，在黄土高原上因为缺水其它作物很难生长，但是薯仔却个大质好。宽粉出锅后变成半透明状，泛着辣椒和牛油的光泽，特别耐嚼，对进餐着的咀嚼肌是很好的锻炼，从经常有人贪吃烫伤舌头和上火来看，其受欢迎程度可见一斑。薯仔切成片状，多煮一会，就会很面，同样吃着如云。
有次在外地一个地道的川菜馆，点了麻辣烫的宽粉和薯仔，结果事与愿违，这才意识到自己留恋兰州麻辣烫了。
兰州面食臊子面
臊子面是兰州又一着名的传统面食。据说是由唐朝的长寿面演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含福寿延年之意。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复搓揉，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老少皆宜的美味佳肴。
臊子面是兰州人过年的时候招呼客人的，都是自己家做的，风味各异，兰州人做面真的很行。
兰州炸酱面
一般老兰州吃的时候都用切面，高级些的要用手擀面，区别不大，主要是口感上，只不过是手擀面更劲道。现在不少地方在卖类似手擀面的切面，也是做炸酱面的不错选择。以我个人看，不大喜欢太粗的面条，所以我自己做炸酱面的时候都是采用那种类似手擀面的切面。
面说完了再来说说配菜，一般讲究人家的规矩就多了，至少要有6个小菜以上！怎么着也要保证有4个吧！通常的有黄瓜（如果是大老爷们可整条地啃，MM吃最好是切丝、切条）、时令菜（芹菜、大白菜之类）、青蒜、青豆、黄豆、萝卜、豆芽菜、豆腐干等等。有喜欢吃蒜的当然少不了再来上几瓣大蒜
醪糟子
尕（ga）地时候老喝着尼 现在西关木塔巷里头有家鸡蛋牛奶醪糟香的很呐 八宝醪糟现在偷工减料的多的很 也只能在这看看里
希望哪家小吃店能恢复真正的这个名小吃
正宗的八宝醪糟子
兰州特色小吃----羊杂碎
也是兰州的名小吃之一 原料为羊的内脏 具体做法不知道 可是口感味道很不错 皋兰路中段的一个巷巷里有家羊杂(远景网吧对面)味道的却不错 而且干净 吃一口羊杂 就一口热汤 再斋一嘴、饼子 攒劲的很呐 (附近的一家甜食店也是非常不错的)
这个也是本姑娘的最爱哦，我爸说不要肺，肺不干净！
软儿梨！！
这可是个稀罕物，现在在兰州也很贵。清热解毒，镇咳化痰！！！
手抓羊肉！！！！
“唐汪手抓”传人汪玉元1978年来兰州经营，并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场。唐汪手抓羊肉选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。
兰州的夜市 街边全是小吃
背不住咯 口水哗啦啦的流啊
还有现在兰州都很少见的扁豆子旗花面 哈哈 很久没吃了 也不知道哪里有啊