‘壹’ 薯仔片夹饼做法窍门 薯仔片夹饼的做法
1、先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团。
2、在发酵面团的时间里，准备3个削皮洗干净的薯仔，然陵轮后把薯仔全部切成薄片。
3、锅里水烧开后，把薯仔片倒进去煮一下。煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的薯仔片才更容易入味，口感才会脆爽。一直煮到薯仔片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用。
4、接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。然后另取个空碗做油泼辣子。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点雹汪亏食用源神油搅拌均匀。
5、锅里倒入油，等油微热以后转小火，把刚才准备的那些香料倒进去炸香。
6、炸大约10几分钟吧，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香。
7、接下来拌薯仔片夹馍里面的辣椒酱。另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀。这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味。咱们这个薯仔片夹馍的辣椒酱就做好了
8、这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子。把小剂子整理下，再擀成圆饼。饼坯全部擀好后，开始烙饼。
9、来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了。
10、咱们现在所有的材料就全都准备好了，饼子、薯仔片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱。把薯仔片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了，薯仔片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香。
‘贰’ 香辣薯仔片夹馍的做法
香辣薯仔片夹馍配方及制作
香料：八角10克，
桂皮20克，
小茴香30克，
香叶10克，
香莎10克，
白寇10克，
山奈10克，
草果两个，打成粉待用
配料：香辣酱25克，
芝麻酱125克
花生酱40克，（拌匀待用）
豆瓣酱2斤，
辣子酱4两，
豆豉2两，
干辣椒用开水煮10分钟剁碎， 和以上配料一起剁碎。
炼油配料：香草10厘米长，
香莎10克，
白寇5克，
八角20克，
花椒20克，
洋葱半斤切丝，
生姜1两切丝
大豆油2斤
将以上调料小火炼成金黄色后捞出，不要渣滓，只用油，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、豆豉和辣椒小火炒15分钟，放入拌匀的香辣酱炒5分钟放（混合料20克，十三香20克，花椒粉20克用料酒拌湿）出锅即可。
‘叁’ 香辣薯仔片夹馍做法
香辣薯仔片夹馍的具体做法如下：
准备食材: 薯仔100g，豆腐皮50g，生菜20g，剁辣椒20g，白胡椒粉，芝麻酱，干蘸料，味精，生抽，盐适量。
1、提前发酵好面团分好适当的量，（比一般烧饼略大一些）擀好放在一旁醒面。
‘肆’ 街边小吃薯仔片夹馍怎么做
1、薯仔去皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀。
4、将薯仔片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。