A. 制作狼牙薯仔的时候，应该蘸什么料怎么做才好吃
说到狼牙薯仔，这可是我上学时代最爱的街头小吃了，五块钱买上满满的一大份，吃的满嘴喷香，好不满足。今天我们就来复制一下这份记忆中的美食，想要做的好吃，蘸料是最关键的哦。
一、处理食材。
薯仔削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形状。然后放在清水中，浸泡十几分钟。流动的水再反复冲洗几遍，去除多余的淀粉。最后控干水分，可以用厨房用纸吸干，避免炸的时候溅油。薯仔根据个人口味选择，黄心薯仔的淀粉含量高，炸出来的口感更细腻，属于外酥里嫩的，而白心薯仔更偏脆一些。
四、拌薯仔条。
倒入第二步的蘸料，用铲子反复翻炒，均匀的裹上调味料，再撒些香油增香，就可以出锅装盘了。
这是传统的狼牙薯仔的做法，重油重味，麻辣鲜香。而如今人们追求更健康的饮食，所以炸薯仔我们可以用空气炸锅替代，这样会油脂少一些，味道也还OK。
B. 紫薯仔蘸酱的做法步骤图，紫薯仔蘸酱怎么做
用料
橄榄油 半杯
大蒜 4瓣
紫薯仔 1磅（9两）
盐 适量
红葡萄酒醋 4茶匙
柠檬 1个
紫色玉兰菜叶 适量
水萝卜切片 适量
紫色胡萝卜条 适量
紫薯仔蘸酱的做法
锅中倒入橄榄油，中小火加热，再倒入蒜末煎到滋滋作响，离火放凉。削了皮的紫薯仔煮软，沥干，保留半杯煮薯仔的汤。
蒜油、红葡萄酒醋、柠檬果肉榨的汁和皮擦的蓉倒入搅拌机，再倒入切块的薯仔和保留的煮薯仔水搅打顺滑，尝尝咸淡再加适量盐。
装进小杯子，插进紫色玉兰菜叶、水萝卜切片和紫色胡萝卜条（你要是不那么在乎颜值就换普通胡萝卜就好了）。
C. 蒸薯仔蘸什么调料好吃
蒸薯仔蘸芝麻酱，或者蘸白糖吃，也可以用腐乳、蒜末、香菜末、葱末、压碎的花生米等等来伴着吃。
D. 薯仔泥酱汁怎么调
薯仔泥酱汁怎么调？
食材清单
薯仔×2个黑胡椒×适量食盐×适量牛奶×适量蚝油×适量淀粉×少量
烹饪步骤
- step01 –
将薯仔洗净去皮后，切成薄薯仔片，放进开锅的蒸锅中蒸15分钟左右的时间。
PS：尽量将薯仔切成薄片，如果你的刀工不够好，可以在蒸锅中多蒸一会，蒸到可以用筷子非常轻松的插透，并且薯仔有些透明感就可以了。
- step02–
将蒸好的薯仔片倒入一个大一些的盆中，加入适量的食盐，适量的牛奶，用勺子或叉子将它压碎成泥状。
PS：食盐和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶会让薯仔泥的口感变差，要保证薯仔泥的状态是种厚重的样子，不要太过于稀了；如果薯仔泥中有一些颗粒总是压不完全，也不要紧，并不会影响最终的口感，不建议用料理机之类的打成糊。
- step03–
找一个大小合适的碗，在里面铺上一张保鲜膜，将揉好的薯仔泥倒入碗中，用勺子稍微压实并抹平表面，找一个漂亮还有一些深度的盘子，将碗中的薯仔泥倒扣到盘子中。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鲜膜是为了倒扣时不会粘在碗上破坏造型；如果你是一个强迫症可以压实的更用力一些，这样最后的造型会更加的圆润。
- step04–
接下来来制作最关键的酱汁，将淀粉、蚝油和黑胡椒碎加入一个小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其搅拌均匀。
PS：水和其它三种材料的用量要视你的薯仔泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具搅拌，耗油用打蛋器更容易将其打散。
- step05–
将搅拌好的蚝油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深，并开始有泡泡冒出来就可以关火了。
PS：淀粉和蚝油都是很容易糊锅的食材，一定要开小火并不停的搅拌它；耗油汁的颜色稍稍开始改变就要注意了，时刻准备着将锅端离炉火；晨光使用的是一个小奶锅，这种锅的大小非常的好用。
- step06–
趁热将煮好的蚝油汁倒在薯仔泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盘美味的薯仔泥就做好了。
PS：也可以将黑胡椒碎换成其它的香料碎，比如欧芹碎之类的都可以，会有不同的香味，如果不喜欢这些，也可以不加直接配着酱汁吃起来吧。
虽说这盘美式薯仔泥制作简单，但还是有几个点要注意一下的，考虑到薯仔的大小不同，又不好要求各个按重量来切出一块薯仔使用，所以在加入牛奶时一定要注意用量，可以少一些，但一定要多加，过多的牛奶会破坏薯仔泥的口感。
你可以将做好的薯仔泥凉透后冷藏起来，吃的时候用微波炉热一下就可以，酱汁最好是现吃现做，因为有淀粉的关系，冷藏后的口感和味道会变差。
E. 吃蒸薯仔沾什么酱
可以沾辣油。
准备原料：粗辣椒面25克、细辣椒面25克、香叶5片、桂皮1块、白芝麻(熟)25克、八角3个、花椒20-30粒、洋葱半个、色拉油适量、香葱2根、香菜1颗、盐糖适量
1、粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。
F. 烤薯仔的蘸酱怎么做
碗中加入一勺蒜末＋一勺辣椒面＋一勺白芝麻＋一勺孜然粉，用热油激发香味，再＋3勺生抽＋2勺老抽＋1勺蚝油＋1勺胡椒粉＋1勺白糖搅拌均匀即可。
G. 烤薯仔条的酱料怎么做
材料
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、饥顷喊白芝麻（熟）、油、香油
做法
1、薯仔去乎纯皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀烂野。
4、将薯仔片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。