‘壹’ 薯仔有那些做法
薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
①把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
②锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可。
香辣排骨焖薯仔
原料:排骨，薯仔。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法:①小排骨，适量，剁成小段。
②薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
⑥放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。薯仔不要先过油，味道容易进去。
‘贰’ 小南瓜炒薯仔片的做法步骤图，怎么做好吃
用料
小南瓜 半个
薯仔 1个
小南瓜炒薯仔片的做法
将小南瓜和薯仔切成片，泡水里去一下淀粉
待炒时候捞出沥干水分，锅内油烧热，加入十三香少量盐，先下南瓜片，翻炒约3分钟
加入薯仔片，翻炒，避免糊锅，中间可加入少量水，待全部炒软后盛出即可
‘叁’ 南瓜薯仔的做法大全
南瓜薯仔的做法有很多种，其中的做法是南瓜炖薯仔，需要的材料如下：
主料：薯仔500克，南瓜300克，水500毫升。
辅料：葱1根，食用油5毫升，五香粉1克，生抽7克，盐2克。
南瓜炖薯仔的做法步骤如下：
1、小葱切段，薯仔去皮切块，南瓜切块备用；
‘肆’ 薯仔可不可以和南瓜一起炒
可以的，可以做成南瓜炒薯仔食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：南瓜 1只、薯仔 1只、油 适量、盐 适量、味精 适量。
1、南瓜去籽洗净切条，薯仔去皮洗净切条。
‘伍’ 请列举薯仔的多种做法要做的过程！！
薯仔炖豆腐
用料： 薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
6、添水，水要高过薯仔，
7、大火炖；薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9）
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精
操作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。
炸薯仔条
主料：薯仔
调料：食用油、盐、姜丝（可选择）
操作：
1、薯仔切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。
2、锅里倒入适量油，能完全浸住薯仔为宜。油烧至7－8分熟，将薯仔条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。
做好的炸薯仔犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它"薯仔蟹（音同海）子"（用武汉话念）
另：可加入姜丝拌在薯仔丝中，炸出来更香。
烤薯仔
用料：薯仔 配料：色拉油、蘑菇精
作法：
1、薯仔切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点蘑菇精
2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出
蒜汁薯仔丝
用料：薯仔
配料：淀粉、蒜汁
作法：薯仔切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用
注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。
干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。
咸菜薯仔汤
主料：薯仔、咸菜、豆瓣
辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤
作法：
1、咸菜切碎，洗干净，薯仔切条，备用；
2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）
3、待煮沸之后加入薯仔，炖到薯仔酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。
洋芋擦擦
主料：薯仔
配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐
作法：
1、把薯仔洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。
2、把切好的薯仔丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满薯仔即可。
3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的薯仔丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。
椒盐小薯仔
主料：小薯仔 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
俄式薯仔沙拉
主料：薯仔 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
１、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
２、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可
香菜薯仔泥（渝味）
主料：黄薯仔若干（白薯仔做出来味道有点差哈）
辅料：香菜
调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作：
1）将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的薯仔倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。
3）取出装盘，撒上切碎的香菜。
家常咖哩鸡
主料：童子鸡。
配料：胡萝卜、薯仔、蘑菇、洋葱、咖喱。
制作：
1）原料改刀切块，鸡块事先用料酒腌制片刻。
2）锅内入底油，下鸡块煸香后，依次在锅中倒入薯仔块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片，一起翻炒
3）盖上锅盖，关小火焖一会,把咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精。
罗宋汤
１．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。
２．再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、薯仔等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。
３．番茄酱也必须用油煸炒。
４．炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
红烧牛肉面
★原料：面粉、拉面剂
★配料：事先备好汤汁、油菜、胡萝卜、薯仔
★制作过程：
1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟；
2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉；
3.加入适当的油菜、胡萝卜、薯仔。
羊肉汤的做法：
要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把薯仔、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。
在高汤中下入薯仔，等薯仔烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。
素汤做法：用鸡汤，放入薯仔丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保温状态，直接食用。
鸡汁薯仔泥
将去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待薯仔熟透酥烂，再用勺背将薯仔压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁薯仔泥就成了。
豆尖薯仔汤
将切成片的薯仔放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖薯仔汤就做好了。
此外，小小的薯仔还可以有红烧薯仔、薯仔烧牛肉、薯仔番茄汤、薯仔排骨汤、薯仔炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的薯仔，只要你用心去做，是能让全家尝到美味的。
薯仔粉蒸肉
做法：
1、五花腩肉切块，放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上预先腌好肉，放在冰箱冷冻室备用）；
2、薯仔削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；
3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，添一点水和匀，倒在盘里铺好的薯仔上；
4、用电钣锅开始煮饭，等电饭锅里的米沸腾成形后，将整盘材料放在饭面上蒸，等饭做好时，菜也蒸好了，吃饭前就让它一直焖在饭锅里，取出前加点葱花即可。
雪花菜
原料：薯仔 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。
制法：
将薯仔洗净去皮，切成丝，用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同薯仔丝一起拌匀装盘，表面撒上芝麻。
蘑菇焖薯仔
原料：净薯仔 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ，熬西红柿酱油 20 克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末 10 克。
制法：
1. 把薯仔洗净削去皮后，用刀切成厚片。
2. 用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生薯仔片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
炒双色
材料：马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙
调味料：高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许
作法：
1 、马铃薯与胡萝卜去皮，用搓板搓成丝。
2 、热锅后，放 3 大匙油加热，先炒蒜末，放入马铃薯，胡萝卜拌炒。
3 、倒入 2/3 碗高汤，拌炒煮沸后，加盐，糖，胡椒调味，即可盛盘。
法式烩薯仔
【原料】 薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
【制作过程】
1.薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
炸薯仔球
【原料】 薯仔200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。
【制作过程】
1.把薯仔洗净、放入锅中加适量水(以没过薯仔为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把薯仔泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把薯仔球下入炸成金黄色，捞出，控去油即可。
包馅薯仔
【原料】 大的烤薯仔2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。
【制作过程】
1.把烤过的薯仔剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到薯仔壳里。 2.取烤盘一个，把薯仔码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。 【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。
德式薯仔饼
【原料】 土 豆250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
【制作过程】
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
葱油薯仔
【原料】 薯仔300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
【制作过程】
1.将薯仔冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将薯仔泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待薯仔泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
素菜泥汤
【原料】 薯仔150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。味精、玉米粉各适量。
【制作过程】
1．把薯仔、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用薯仔汤1．5公斤，薯仔100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。
呛薯仔丝
［原料］薯仔，花椒３ｇ，干辣椒１条，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，盐，味精
［做法］
１。薯仔切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡１５分钟左右，干辣椒水泡切丝
２。烧一锅水，煮薯仔丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免薯仔发粘。
３。冷却薯仔丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置１５分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
４。起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝上面。
５。（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。
煎薯仔
材料:薯仔数只
方法:1)将薯仔切片备用
2)锅烧热,放少许油
3)将切好的薯仔片放入锅内,煎至两面金黄
4)七八成熟薯仔变软时放适量盐,起锅即可
红烧薯仔
材料:薯仔数只
方法:（与红烧肉相似）
1)将薯仔数只煮熟备用
2)将煮熟的薯仔去皮,切成小方块
3)将切好的薯仔入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅
薯仔新点心
原料：薯仔四只
配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
将薯仔洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。 将蒸熟的薯仔捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。 锅内倒入油，开旺火加热后放入薯仔球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。
上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。
薯仔烧肉
原 料： 瘦猪肉750克，去皮薯仔1.25公斤。
配 料： 瘦猪肉750克，去皮薯仔1.25公斤。
制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；薯仔切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入薯仔炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入薯仔，搅拌均匀，待薯仔入味，勾芡即成。
特 点： 肉酥烂，薯仔入味，色金黄，营养丰富。
制作关键： 炸薯仔时，油不要太热，否则薯仔容易炸成外糊内生。肉烂后加入薯仔，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。
醋溜薯仔（高血压食谱）
材料： 调味料：
薯仔２个西洋芹３～４根红辣椒１根姜 盐１／４小匙糖１／２小匙
白醋４～５大匙香油１小匙
作法：
１．薯仔去皮切丝，用清水泡５分钟，沥干水分。
２．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。
３．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐１／４小匙、糖１／２小匙，再下薯仔丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。
西红柿炒薯仔丝
1、先放油，然后放切碎的西红柿炒烂（一个中个薯仔一般配一个大个西红柿），越烂越好，盛出备用
2、薯仔切丝泡过水后再炒
3、加入炒好的西红柿，继续炒
4、加点盐
5、适当时出锅，薯仔口感是脆的
6、撒胡椒
薯仔鸡汤（２－３人份）
薯仔一个，洗净去皮，切小块，放在水里泡一下．
鸡腿一只，洗净切块，也可以用鸡的其它部位或鸡骨头．
水滚放入鸡块汆烫一下，倒掉脏水，重新装水，放入２－３片姜，葱段，放鸡块，煮滚，再放薯仔块，２０分钟，依照个人口味加少许盐，一点胡椒粉调味，即可．也可以放香菇一朵，汤味更鲜美．
味美汤鲜，营养丰富，简单易做．
凉拌薯仔丝
薯仔切丝，越细越好，用水冲洗几遍，洗掉所含的淀粉。冷水煮沸后放入薯仔丝，熟后即捞出，注意不要煮得太烂，晾凉后放入酱油、醋、麻油、辣椒、切碎的榨菜末等等你喜爱的调料，一盘可口的凉拌薯仔丝就成了
薯仔丝饼
将新鲜的大薯仔去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸薯仔丝是否好吃，关键就在薯仔丝是否切得细致均匀。另外，切好的薯仔丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入薯仔丝(一次不可以倒太多薯仔丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将薯仔丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当薯仔丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸薯仔丝。干煸薯仔丝，边缘劲脆，中心带有薯仔本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。
柿子椒炒薯仔
主料：薯仔，柿子椒；
辅料：盐，老抽。
这个菜其实很简单，薯仔切成２－３毫米厚的条，柿子椒也切成相仿的条。
炒锅上火，加稍多些的油，待油热了，关到中火，把薯仔放入煸炒，其间加入适量的盐，待薯仔软了，变得稍稍有些透明了，加入柿子椒，大火翻炒，加入少许老抽调色，出锅。
这道菜是咸口，薯仔绵软而柿子椒香脆。
炖薯仔
先将薯仔、胡萝卜、茄子去皮切块，西红柿（一小个即可，为了加些味儿）也切块。
炒锅上火，加入适量的油，将薯仔和胡萝卜放入煸至七分熟后加入肉汤，等汤烧开了，加入茄子和西红柿，盖上锅盖中小火慢慢炖，注意汤要保持沸腾。其间要适当地搅拌几次，防止扒锅，同时可以尝尝咸淡，调整一下。待茄子软了，薯仔也入味了，看看汤还多不多，如果太多，可以开盖大火收一下汤，然后就可以出锅盛盘了。
如果家里没有肉汤也没关系，切些带肥肉的肉片，用料酒、盐和少许酱油抓一下，炒锅上油加入葱姜丝炒出香味，把肉倒入翻炒至变色，加水、大料、盐、酱油和薯仔，其他的步骤就一样了。
这样炖出的薯仔有咸味，而菜汤里还微微有些西红柿的酸，非常可口。
糖醋薯仔丝
主料：薯仔；
辅料：花椒，干辣椒，糖，醋，盐，酱油。
薯仔切丝——这可是见功力的部分，如果切不好，就用擦丝器吧，省时省力。切好的薯仔丝用凉水泡几分钟，这样可以去掉薯仔里过多的淀粉，使炒出来的薯仔丝又香又脆。
炒锅上火，加入适量的油，放入花椒炸糊，放几个干辣椒，倒入薯仔丝翻炒，多加些糖，再炒，等糖化了在薯仔丝上沾匀了，加入少许盐，再翻炒，再加入多些的醋，等醋炒出香味了，加些酱油调色，出锅！
薯仔汤
主料：牛肉，薯仔，洋葱，西红柿，胡萝卜，洋白菜；
辅料：盐。
如果家里有肉汤是最好的了，如果没有，就切些牛肉块，用水紧去血沫，然后平锅中加入适量的油，放几片洋葱，把牛肉炒出香味，然后倒入汤锅里，放入其它主料（还要加洋葱），加大量的热水和适量的盐，中小火慢慢炖，直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中，此时的菜汤又浓又香。
鸡肉炖薯仔
材料：
1.琵琶鸡腿： 400g
2.薯仔：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片
3.韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许
作法
洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。
将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。 将薯仔带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。
取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。往已经煮了10分钟的菜里，加入薯仔块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖薯仔了。
椒盐小薯仔
1.经常应该可以买到小薯仔，圆圆的小小的那种。把薯仔洗净，用水把它煮熟。待凉一会儿。然后用刀把每个小薯仔压扁，不用很扁。待用。
2.锅里放少许油，加热，将小薯仔倒入锅内，加入少许盐、少许糖和小香葱花翻炒出锅即可。出锅后可以根据口味洒少许椒盐。
奶味芦笋汤
基本材料 芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，薯仔2个。精盐、胡椒粉各适量。
1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；薯仔去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。
3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可
香油薯仔丝
基本材料 薯仔400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：
1.把薯仔削净表皮，切细丝。葱切丝。薯仔丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。
2.把薯仔丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
司厨心得：薯仔丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则薯仔丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。
酱烧茄条薯仔泥
材料：茄子`.薯仔、葱、姜、蒜
调味：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角
烹制方法：
1、将茄子洗净切成条状，薯仔洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；
2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入薯仔泥，稍翻炒几下即可出锅；
特点：色泽棕黄、薯仔酥香、茄条爽口、咸鲜味美。
‘陆’ 南瓜、莲藕、薯仔、空心菜的新颖做法
如今很多人一直都是局限在几道菜中，从来不去尝试新的做法，今天小编给大家推荐几道菜，这绝对能勾引你的胃，让你吃了忘不了！
一、剁椒炒空心菜
配料：南瓜400克，油适量，香葱3根，鲜酱油5克，老抽几滴，醋1克，糖2克，清水10克
1.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花；
2.调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用；
3.起油锅，小火烧热倒入南瓜翻炒一会儿；
4.盖上锅盖焖一小会儿后再翻炒一下；
5.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊；
6.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻；
7.最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜味道好。
这四道菜做出来都是特别好吃的，不要再单一的炒薯仔丝、炒南瓜了，尝试一下绝对有你意想不到的美味。
‘柒’ 肉炒南瓜薯仔片的做法
南瓜里的胡萝卜素和维生素C含量较高，有强壮骨骼，增强人体免疫力的功效。肉炒南瓜薯仔片是一道家常菜，菜品软糯，味道鲜美，特别适合老人和孩子的口味。下面我就给大家介绍肉炒南瓜薯仔片的做法。
工具/材料
南瓜200克，薯仔1个，猪五花肉100克，盐，酱油，蚝油，大料粉等适量
- 01
把南瓜去皮、去瓤洗净切成薄片。
- 02
薯仔去皮洗净切成片。
- 03
猪五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
- 04
炒锅放入花生油，等油有点冒烟时，放入肉片炒至变色。
- 05
再放入葱、姜、蒜炒拌。
- 06
放入1勺盐，2勺酱油，1勺蚝油，1小勺大料粉。
- 07
炒拌均匀后，放入薯仔片翻炒上色。
- 08
再放入南瓜片翻炒后，滴入一点清水，把薯仔和南瓜焖至断生即可。
- 09
然后铲出盛入盘子里，这样肉炒南瓜薯仔片就做好了。