1. 牛肉的做法怎么做才好吃
一、红烧牛肉
材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。
做法：
1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
二、水煮牛肉
材料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
做法：
1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
三、咖喱牛肉
材料：牛肉适量，洋葱1-2只，薯仔4-5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。
2. 牛肉怎么做好吃
买来的牛肉这样做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹饪食材】牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜
【烹饪步骤】
1、小炒牛肉，鲜嫩入味，香辣开胃，非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧，准备一块牛肉，在准备一块生姜，两根小葱，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，再多准备一点食用油，准备完食用油之后准备一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食盐，适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
2、咱们先来处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。
3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。
5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。
6、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一点更入味，更滑嫩。
2、在最后烹饪的时候尽量保持大火。
3. 牛肉怎么做最好吃
牛肉最好吃的做法是：薯仔烧牛肉。材料：牛肉、薯仔切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。
2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入薯仔，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至薯仔，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉的做法是：
材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
4. 牛肉块怎么煮才好吃
大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
- 牛肉洗净，放入锅中
- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
- 再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧薯仔
- 牛肉切小块，薯仔切小块备用
- 起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入薯仔块
- 管中火慢慢炖至薯仔和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
第三种，萝卜炖牛肉块
- 牛肉切小块，白萝卜切块
- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
5. 牛肉怎么做才好吃 牛肉的做法大全
牛肉的做法：水煮牛肉
食材：
牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散没迟入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。
6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。
牛肉的做法：番茄枯州李牛肉
做法：
1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。
2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。
3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
牛肉的做法：胡萝卜炖牛肉
做法：
1、牛肉热水慢煮。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂锅，大火迹唯炖约20分钟后改调文火慢炖。
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
你们最爱吃哪道牛肉？
6. 牛肉怎么做最好吃。
1、红烧牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、葱 适量
八角 2个
花椒 几粒
桂皮 适量
干辣椒 3个
冰糖 20克
山楂 几片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
5. 压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。
2、咖喱牛肉
简版咖喱牛肉，专为爱吃又怕麻烦的人士准备。好吃易做，不妨一试。
食 材
牛腩 500g
洋葱 适量
薯仔 1个
胡萝卜 半个
咖喱块 适量
做法
1. 牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水，撇尽浮末后捞出备用。
2. 锅内油烧热，放洋葱煸香，下薯仔块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。
3. 锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，这是让咖喱更好吃的秘诀）
4. 在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，一顿能吃三碗饭。
3、葱爆牛肉
这是一道山东的传统名菜，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，吃一口香爆啦！
食 材
牛肉 500g
红辣椒、青椒 几个
大葱 2-3根
蒜、姜 适量
淀粉、白糖 适量
盐、黑胡椒粉 适量
料酒、食用油 适量
做 法
1. 先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；
2. 加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~
4、薯仔牛肉
食 材
牛肉 500g
薯仔 1-2个
料酒 适量
香菜 适量
小葱 适量
香料 适量
青红椒、姜蒜 适量
辣椒节、黑胡椒粉 适量
做 法
1. 多油烧热，放入牛肉翻炒；
2. 把牛肉隔开一边，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒；
3. 放入薯仔翻炒后加适量水，煮至收汁，撒上葱花和香菜；
4. 出锅装盘，完成薯仔烧牛肉。
小tips：牛肉需要顺着纤维横切，这样更易入味，容易嚼烂
5、肥牛金针菇
每次家里来客人，我都会做这道菜，实在是开胃至极！
食 材
肥牛 400克
金针菇 400克
酱 150克
生姜 1小块
大蒜 4瓣
小米辣 2个
绿线椒 1个
白糖 1小勺
油盐 适量
做 法
1. 我们先把蒜拍破，姜切片，线椒和小米辣切圈待用。
2. 金针菇去掉根部，洗净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底，也可以根据喜好加上其他配菜，例如莴笋、豆芽菜。
3. 炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入黄灯笼酱炒香。
4. 接着添加高汤或是清水，加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮几分钟。
5. 然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用，保持汤的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，变色即可关火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。
7. 牛肉怎么做最好吃
一、番茄薯仔炖牛腩
【食材】：牛腩2斤，薯仔2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒
【做法】
1. 番茄和薯仔去皮切块，牛肉洗净切块
2. 牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮开，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟捞出冲洗干净，沥干水份备用。
3. 锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均匀上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄块翻炒炒出汤汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火，盖盖儿焖煮1小时。
5. 放剩下的番茄块和薯仔块，加适量盐，炖10分钟至薯仔软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。
这锅番茄薯仔炖牛腩非常好吃，，西红柿和牛腩在炖煮的过程中慢慢融合，汤汁味道鲜美，牛肉软烂入味，非常开胃！
二、水煮牛肉
【食材】：牛里脊300克，生菜1棵，豆芽，葱姜蒜适量
【腌制牛里脊调料】1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐
【汤底调料】：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖
【做法】
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一个鸡蛋清，一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺盐，抓匀腌制30分钟
2.热锅烧油，加入葱姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火锅底料，炒出红油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，搅拌均匀大火煮开。
3.先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。
4.再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟，捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。
5.牛肉上放上葱姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上热油，最后撒点香菜即可。
这一锅热气腾腾的水煮牛肉是我的心头爱，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起来不腻口！
8. 牛肉最好吃的十种做法
牛肉最好吃的十种做法如下：
卤牛肉
做法：
1、牛肉热水慢煮。
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
牛肉介绍：
牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质。