经过这个漫长的假期后，大家都在说要多吃一些含蛋白质丰富的，能够提高人体免疫力的食物，能够很好地减少感冒发烧生病的几率。所以鸡蛋，鱼，牛肉这些我们平时比较常见的，就成了每家每户的桌上客。最近几天家里没怎么买零食，因为前段时间零食买得多了，小家伙就不怎么吃饭，一门心思想着吃零食了。尤其是那一袋就好几十的牛肉干，一个人一边看电视，一边慢慢嚼，吃得可香了。不过老妈说外面卖的添加剂比较多，还不如自己到市场买一些回来做，性价比高，没有添加剂，吃起来也更放心。麻辣牛肉干自己做，详细步骤教给你，麻辣鲜香，好吃到舔手指过瘾。
经过了这个长假，感觉自己都变得爱动手了，没办法，为了家人身体更健康，动手做起来吧。现在市场上的牛肉50多一斤，还是比去年要稍微便宜些了。牛肉属于高蛋白低脂肪的食物，而且富含多种人体必需的氨基酸和矿物质，多吃牛肉不仅能够提高人体抵抗力，还具有很好的补血养颜，恢复体力的作用。小孩和老人可以适当多吃一些，帮助增加体力，身体会更结实。下面就教大家麻辣牛肉干的详细做法，喜欢的朋友可以试试哦，自己在家做的牛肉干，营养美味更健康，吃得舔手指，特别的过瘾。
【麻辣牛肉干】
一，食材：牛肉2斤，姜1块，花椒1小把，生抽2勺，酱油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，盐适量，食用油适量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干净备用。花椒放入一个碗里，然后倒入开水，把它浸泡一下。
2.将清洗好的牛肉先顺着纹路切成厚片，然后再改刀，切成大颗粒状，可以稍微切大块点，后面做牛肉干的时候会缩水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉块里面，加入适量的盐，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，接着再把刚泡好的花椒水倒进去。用手把它们抓拌均匀，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷藏一晚上，让牛肉更入味。
3.起一锅，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉块冷水下锅，先焯一下水。大火烧开后，表面会起一层浮沫，要把它们都去掉。继续再煮2分钟，把牛肉里面的血水尽可能煮出来。时间到了，把牛肉沥干水捞出来装入盆里备用。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油烧热至5成热的时候，把焯过水的牛肉粒倒进去。开中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面变成那种有点棕黑色的样子，就可以控油捞出来了。
5.锅里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再来少许盐，把它们一起翻炒均匀，炒出香味来。然后把牛肉颗粒倒进来，继续把它们翻炒均匀，让牛肉干均匀裹上一层香辣馅料就可以出锅了。香辣美味，稍微放凉就可以开吃了，吃起来特别的香。
小贴士：
今天给大家分享的这个麻辣牛肉干的做法就结束啦，做法和食材都非常的简单。腌制牛肉的时候，提前一晚把它处理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉干，如果想要它更入味，可以等稍微放凉了，装入密封盒或者密封袋里面，放冰箱里面冷藏一晚再吃，香辣美味。
Ⅱ 小零食五香牛肉干，在家的烹饪步骤是什么呢
五香牛肉干是很多大人和小孩都喜欢的一种小零食，外面商店卖的那些五香牛肉干，价格比较的贵，而且质量还不好，实际上我们自己在家也是可以动手制作五香牛肉干的，这个小零食的制作方法并不是特别的复杂，首先我们需要准备好相应的用料，准备500克的牛后腿肉，适量的八角，花椒，香叶，生姜，丁香，桂皮，白糖，白兰地酒，五香粉，食用盐，玉米油。
起锅烧油最好是使用玉米油，在锅中放入八角和花椒小火去炒，炒出香味之后把香料捞出。然后把沥干水分的牛肉条放进去，用大火煸炒，煸炒几下之后加入一些白糖，食用盐，五香粉以及白兰地酒，五香粉可以稍微多放一些，这样做出来的牛肉干更加可口一些。但牛肉干被炒至上色的时候就可以盛出来了，把所有的牛肉条全部放到烤网上，烤箱预热150度，然后放入烤30分钟，时间到了之后就可以取出，然后就可以开吃了。
Ⅲ 吃剩的牛肉干怎么做好吃
主料：牛肉干1大块、藜蒿1包；
调料：食盐3克；姜1小块；蒜3瓣；料酒2克；生抽2克；植物油10克；黑胡椒少许；辣椒粉少许；
做法步骤：
1、将牛肉干洗净，同饭一起蒸熟，将蒸熟的牛肉干切薄片，品尝一下，根据咸淡决定调料的多少，备用；
2、准备好藜蒿；藜蒿洗净切段，备用；
3、稍热油锅至6成热；煸炒香蒜、姜末；
4、倒入切好的牛肉干，放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味；
5、加入藜蒿快炒几下即可。
Ⅳ 正宗内蒙牛肉干的做法
风干牛肉是内蒙古特色小吃，以牛肉为制作主料，烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。早上来一两条牛肉干，吃着比吃粥有能量得多，对于牛肉干来说，风干的程度比较重要，越干越有嚼劲。今日把我收集到的传统秘方和大家分享
风干牛肉干做法（一）
食材准备
牛肉105公斤，食盐380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。
做法步骤
1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分几次加入约100克的盐，使劲揉搓牛肉表面。
3、揉搓完毕，盖上保鲜膜，过夜，第二日，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水。
4、菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉。
5、用竹签穿过牛肉，滴干水分，大约20分钟。
6、胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。
7、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度。
烹饪技巧
1、竹签要消毒。
2、这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反而容易使牛肉腐败。
3、牛肉要选择无筋的牛肉
内蒙古牛肉干做法（二）
食材准备
后腿牛肉400克，盐3克，花生油30克，白砂糖30克，醋20克。
做法步骤
1、牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
烹饪技巧
1、炸制时求酥不要焦，掌握好火候。
2、味型还可以调成汁水蘸食。
3、风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。
Ⅳ 风干牛肉怎么做好吃又简单的方法
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
盐 12g左右
姜 3片
八角 2个
花椒 1大撮
陈皮丝 几根
干海椒 4~5个
小茴香 1小撮
香叶 1~2片
生抽 适量
冰糖 10克左右
做法步骤
1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的
2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g
7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈
8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空
9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切
10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了
11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时
12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味
小贴士
1、牛肉泡下血水可以去腥2、盐可以适当增加2-3g，不建议减少，牛肉干这种零食还是重口味好吃一些3、高度白酒可以去腥，防腐4、我没有直接入烤箱，可以试试先150度，30分钟，然后130度，一小时，再看情况，不够干就再加时间
Ⅵ 牛肉干的烹饪方法
风干牛肉味道鲜美，营养丰富，而且方便携带，市面上有很多卖的。当然很多人希望自己亲自动手制作风干牛肉。因为很卫生，也很有情趣。下面我就要给大家介绍下风干牛肉怎么做好吃，满足大家希望亲手制作风干牛肉这一愿望！风干牛肉怎么做好吃做法
烹饪方法1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。制作方法一风干牛肉1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候。各式风干牛肉成品3.味型还可以调成汁水蘸食。制作方法二先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。保存方法散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
营养价值牛肉(后腿):牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及风干牛肉术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
Ⅶ 风干牛肉干怎么做的，好不好吃
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
